茶是灵丹妙药？日本茶道祖庭竟然在“浙”里！
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浙江省社会科学界联合会联合浙江新闻频道，从2018年1月7日起，每周日晚 21:20推出文化专题节目《文化浙江·大讲堂》。节目以讲座为载体，邀请省内人文社科领域的资深专家、学者，以文化的力量为浙江大地提供精神滋养。
以茶为本而寻道，繁复、庄重的日本茶道，与中国古代“唐煮宋点”有什么联系？日本茶祖荣西，为何两次来到浙江？江南名刹径山寺，为何被奉为日本茶道祖庭？守望文化家园，传承历史文脉。本期的《文化浙江大讲堂》，浙江农林大学茶文化学院院长、著名作家王旭烽为你讲述《浙江茶事与日本茶道》。
浙江农林大学茶文化学院院长王旭烽：
日本从唐代开始，就不断的派所谓的留学僧到长安，到长安往往先到明州，就是今天的宁波。我们知道，国清寺在天台这个地方，而天台是佛教一个非常重要的重镇。因此从唐代开始，就不断的有僧人过来，开始把我们的茶文化带过去了。所以大家要知道，日本原来是没有茶的，既没有茶的种子，没有茶园，也没有茶文化，更没有日本茶道。今天在世界上那么兴盛的日本茶道，他的源头在哪里呢，在中国。在中国的什么地方呢，在我们中国的浙江。
中国茶，是日本茶人想象力的源头。僧人，是茶渡日本的使者。最早将茶带到日本的，是僧人。让日本人爱上茶的，也是僧人。公元814年，一位曾到中国留学两年，学成归去的僧人空海，给天皇上了一份《空海奉献表》，其中说到“茶汤坐来，乍阅振旦之书”，这便是日本人最早的饮茶记录。茶叶东渡扶桑，“萧然幽兴处，院里满茶烟”，幽静的日本庭院，茶香四溢。
浙江农林大学茶文化学院院长王旭烽：
唐代在公元804年，也就是陆羽去世那一年，有两个特别著名的和尚，回去以后都在日本开宗立派的，一个叫最澄，一个叫空海。大家最近看一个《妖猫传》里面，有一个空海，其实一看到这个空海，我就想起，他是当年到中国，把茶文化带过去的。
但是呢，最澄更加重要。最澄当年呢，他先到了我们明州，去了天台山，在那待了几个月的时间，有一些师父就送了他一些茶的种子。在他回去的时候，他的翻译，他的徒弟，还有天台的那些政府领导，刺史、太守，都给他开了一个茶会，写了很多诗，都是在茶会上，一边喝茶，一边写，其中有一个叫吴凯的官员，在这个诗的序里面就说了，我们用我们的香茗来接待日本的贵客，我们呢要送他回远方去了，这两件茶事呢，就被纪录了下来，而且最澄呢，也把这个种子，就拿回自己的家乡，在日吉神社这个地方，还立了一块碑，日本历史上最早的茶，就是种在这个地方。
现在日本茶道喝的，是用茶粉冲泡的茶汤。茶道的关键步骤，是要将茶汤搅拌均匀，叫做点茶。这种古老的饮茶方式，保留了许多唐宋遗风。最澄、空海之后，日本僧人络绎不绝。南宋初年，僧人荣西两次来到中国，学习禅茶文化。
浙江农林大学茶文化学院院长王旭烽：
我们知道唐煮宋点。今天的一些宋点的活化石，在日本。因为日本的抹茶法，就是我们的点茶，不过他们完全把这个传统发扬光大，保留下来了，而我们已经发展到今天的散茶冲泡法了。那个时候来了大批日本僧人，最著名的叫荣西，他曾经两次来到中国，主要是去天台山。第一年呢，他去了就回来了，过了十九年左右，他又去中国，这次去了四年，在那就完全接触到了中国茶叶。据说有一次，他在路上走中暑了，他看到别人用一种叶子煮的水，给喝下去以后就好了，他觉得很神奇。在天台山，还有一种奇特的文化呈现叫罗汉供茶。我们知道宋代的茶碗都是笠帽盏的，因为要斗茶，一碗一碗的茶以后点茶，点出来一朵花，点出来一条金鱼，点出来一些山啊，水啊，但是在天台山，点出来的都是罗汉。
荣西回到日本后，又带回了一批茶种，此后，日本才开始真正大规模种植茶树。荣西著书《吃茶养生记》以推广点茶，这被看做是日本茶道的起点。荣西，成为日本茶道史上里程碑式的人物，被奉为茶祖。
浙江农林大学茶文化学院院长王旭烽：
荣西回去的时候，完全的把我们天台山的茶，包括一些其他的器具，主要是些种子，他也带回去。带回去以后呢，他也种在他们的寺庙里，那个地方也写上一大块牌子，也说是最早的茶。这个最早的茶确实被保留下来了。有一次一个将军生病了，实际上有人说是这个将军喝酒喝醉了，但也有人说是将军得了糖尿病。于是呢，他就按照我们中国煎茶的方式，煮了茶请他喝，居然这位将军喝好了，于是非常高兴，荣西他就写了一部非常著名的著作《吃茶养生记》，这部书呢，很有意思。他上来就讲，茶是什么，茶是灵丹妙药。我们中国的茶圣，第一句是茶者，南方之嘉木也，而他们的日本茶道就很实在，就是茶者，人间的仙药，它能够让人长生不老，它能够治病，它是长在深山里面的。这本书出来以后影响很大，荣西才被冠以日本的茶圣。
“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。这是文人墨客对抹茶的赞美之词。茶汤色白为上品，天目建盏深沉的底色，与茶汤形成明显的色彩反差。成品的天目建盏釉面，呈现兔毫、油滴或曜变等斑纹，温润晶莹，瑰丽悦目。宋徽宗在《宫词》中赞美道：“兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡”。日本史料记载，曜变斑建盏乃无上神品，值万匹绢。
浙江农林大学茶文化学院院长王旭烽：
比如说有人把茶碗带回去，所以我们把它称之为天目盏。有人呢，就把茶台子带回去，今天的日本还有茶台子。人家会认为茶台子是一张茶桌，其实不是的，茶台子就是茶磨，今天的天目山人，他们依然把这个磨叫做台子，但是这个磨跟磨米、磨面的这个石槽是不一样的，因为它是要磨茶的嘛，否则怎么会有抹茶呢，就是这么磨出来的。还有一个，就是我们知道的，窑变的窑盏，那个盏非常漂亮，叫天目盏。那么，有人说天目山呢，是没有黑窑的，也没有这种鹧鸪斑、兔毫盏啊，都没有的，油滴盏都没有的，是从别的地方建窑过来的，但是今天据有人考证，而且已经在天目山的一些古窑瓷里面，挖出了很多窑片，这些窑片就跟我们打破的那些黑茶盏很相似。
如今的日本茶道，动作繁复而漫长，最严格的茶道，要持续四个小时。这种茶道的起源，来自浙江余杭的径山寺。
宋代，日本僧人大规模前往中国求法，径山寺是最热门的目的地。今天日本禅宗二十四流派中，十八家都出自径山寺。宋代的径山僧人，以点茶法为基础，创立了一套径山茶宴。包括了张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、说偈吃茶、谢茶退堂等10多道仪式程序，举办茶宴时众佛门弟子围坐“茶堂”，宾主或师徒之间用“参话头”的形式问答交谈，机锋偈语，慧光灵现，是我国禅茶文化的经典样式。这套仪规，被日本僧人完整地带回国。茶宴里规定的点茶器具、规定和流程，随禅法在日本广为流布，径山的名字被反复传颂，从未断绝。
浙江农林大学茶文化学院院长王旭烽：
径山茶宴实际上是喝茶，说事，甚至于是争论，争辩，这个跟我们今天想象的日本茶道，一声不吭坐在那，是不一样的，他是要争辩的，为什么要争辩呢，争辩什么呢，难道仅仅是争辩一些佛教的理论吗？我想他一定会要讨论时局。
中国宋代的浙江，对一带一路上特别重大的贡献，就是日本茶道的祖庭。整个过程，就把茶道流布到全世界，包括联合国，他把日本茶道，作为日本国家的一个文化形态、文化符号，这个文化符号又流布到全世界，尤其是一带一路。从这个意义上来说，我们中华民族，尤其是我们浙江，对日本茶道是有很大的贡献的。