这条街100米:从头吃到尾,鲜少人知且时髦无比
我们企图寻找繁华闹市里最好吃的小马路。
没想到第一站落在了香港。
在一条非常短的小马路上,一连吃到七家时髦有趣的餐厅。
晃晃悠悠呀,从街头吃到街尾
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研究 | 香港船街
船街在湾仔核心区。总长200米,其中100米,是值得每个美食爱好者去探访的长度。
这短短100米内,有一家米其林三星,一家一星,两家名厨开的小菜馆,两家食物十分好吃的小酒馆,和一家芝士蛋糕不能错过的甜点店。
米其林三星和一星
是的,一百米内有四颗星
「厨魔」梁经伦的三星餐厅Bo Innovation,是船街美食地图的制高点,对对,价格上也是。
这家餐厅以供应中餐名字的分子料理出名,比如这枚「小笼包」,大家都很熟悉了:
红色的那条是经过处理、滋味层次丰富的姜丝
入口后会化掉的薄膜外皮,咬破后流出浓郁鲜美的汤汁。
有点像是重新解构过的立体主义画作:把小笼包的精华部分给浓缩了,再按自己的思路,重新制作出来。餐厅里的创意菜色基本都是这个思路。
感兴趣的话可以去一次试试,不过我觉得没必要一去再去。
Bo Innovation的对面,是一星的Akrame,这是米其林二星巴黎大厨Benallal Akrame的餐厅,已经拿到一星。上海他同样开了一家,叫akme,估计明年米其林公布时,有机会拿一星。
这家餐厅最近我们去吃时,状态一般。但仍然是好吃的,比如套餐里招牌的鸽子:
餐厅为套餐提供了配酒,但是请你千万不要像我这样好奇,点全套果汁搭配。
所谓果汁,是非常时髦的冷压果汁,充满了原始的菜味儿,一套下来,感觉……万念俱灰,所有关于热腾腾的食物念想,都被浇灭了。
我们吃的那天,餐厅的状态本来就有点疲。果汁真是雪上加霜。
星级大厨的副业
没有星,但是热气腾腾超好吃
以上两位大厨,在船街均有副业,出产更接地气的街头风格食物,适合随性一吃。
Bib n Hops,这是船街上的韩国料理店,背后是「厨魔」梁经伦,他的合作方也很厉害:米其林一星四川餐厅呇的经营者Liberty饮食集团。
走嘻哈夜店风,常年有衣着时髦的香港年轻男女在此喝酒聊天。
前菜可以试试看生牛肉塔塔,有很浓郁的松露蒜泥蛋黄酱搭配,嚼到最后,有一点酱油腌制过的牛肉香:
牛肉头顶上的白色球体是磨得极细腻的梨子泥,酸甜口味,和牛肉挺搭的
没忍住点了份炸鸡,嫩且多汁,搭配两种酱汁和一份腌萝卜,把街头小吃做成正餐模样,是厨魔的拿手好戏:
比起炸鸡更喜欢配菜里的萝卜,腌得脆、辣、甜,好吃
韩国料理的代表性食物石锅拌饭,在这里则以豪华配料版露面:
Atelier Vivanda, 则是船街一星大厨Akrame的副业。整个店铺装修成法式肉店风格,招牌菜是牛排,我们点了双人份的,以大铁盘端上,滋滋作响,香气乱冒:
店里的土豆配菜,有五种口味。点了最基本的烤土豆,外壳洒了盐烤得脆香脆香的,很鲜。有兴趣可以把剩下的各种都试试,来个土豆开会:
我们去吃了顿午饭,十分满足。晚餐去吃肉喝酒吃土豆也很适合,菜单上的菜都在水准之上,没什么特别的坑。
但是果汁和Akrame的是一样的。反正我是不喜欢。没法在吃牛排时喝这么健康的饮料,微笑。
食物好吃的小酒馆
并且时髦得可以上杂志
凑巧,两家都是西班牙菜
Ham & Sherry
店名叫火腿与雪莉酒,一听就是西班牙菜。
店面时髦得无法错过,坐在门口随手拍张照就能直接发ins,很有网红潜质:
菜单上零星几个英文单词,其他都是西班牙文,服务员有一半是外国人:
来都来了,火腿和雪利酒一定是必点的。手工制作、风干了36个月的伊比利亚黑毛猪火腿,油脂分布均匀,形成很好看的纹理。薄薄的火腿肉,可以透出底下的叉子。
Pan con tomate,面包脆脆的,生的西红柿切成了碎碎的丁,拌了一点点调料,和面包搭配起来的口感丰富,清新可爱:
主菜是Ibérico pork & chorizo burgers,很喜欢这种汉堡烤过的酥酥的皮,馅料是火腿、牛肉和甜椒,炒得非常熟的甜椒充当了酱料,酸酸甜甜,和牛肉很搭:
这里就是个西班牙Tapas店,食物都是下酒菜,分量小小的。既可以闭着眼睛点一大堆吃到饱,也可以正餐之后到这里来续摊。
船街的老板好象都喜欢一人开两家店。
Ham & Sherry斜对面的船街22号,是一家姐妹西班牙餐厅,叫「22 Ships」。
和Ham & Sherry的菜式有几道重叠,装修风格却大相径庭。这里是美式工业风,有半拉座位是半露天的:
前菜带子刺身,看上去是简单的刺身,其实走了混搭路线,每颗带子里面偷偷地藏了一小团萝卜丝:
萝卜丝脆、带子柔软,搭配在一起很奇特
海鲜饭装在一个朴素白碗里就上菜了,但内容非常丰富。
烤的焦脆的火腿,整棵小八爪鱼、虾、扇贝肉、鱼子、蔬菜有红椒、青豆和刀豆。碗底还藏了墨鱼汁。
牛骨髓配面包则充满了滚烫的满足感。按店员教的方法,把面包上的花生酱抹匀,再添上牛骨髓、面包糠和洋葱酱,就可以吃了:
牛骨髓像极细的牛肉丝,肉味浓、很香。面包糠炸得脆、甜中带着一点焦苦
在这家餐厅吃饭,就是不断有「还有这种操作?」的感受。作为一家轻松简单的下酒菜小酒馆,很超预期了。喜欢〜
最后,来看一家甜点店
船街惟一的甜点店Zoe非常小,只容得下一只玻璃柜台:
店面小,外立面统统做成落地玻璃的,显通透
店里提供多品类的法式甜点,比如店家就推荐自己的拿破仑:
但实际吃下来……反倒是店家不怎么推荐的芝士蛋糕真的好吃:
看着不起眼,平衡度做得很好,香,不腻,但芝士分量又十足。即使吃得很饱,路过时也忍不住买一块芝士蛋糕吃。
用这块带着笑脸的芝士蛋糕结束船街的探访,就,吃得很开心呀。
题外
船街历史悠久,18号的唐楼,是香港二级历史保护建筑。小路尽头,是香港一级历史保护建筑南固台,有……闹鬼传闻。
整条街很窄,不过勉强容纳两辆车并行
这次有几家餐厅是研究员指派艾格去吃的,是的!我们现在已经敢指派她干活儿了!你能猜出是哪几家么?
欢迎各位推荐自己所在城市里好吃的小街。标准是这样:爱吃的朋友到你这里来,有什么街是值得从头吃到尾的?
今天还想要推荐一个研究员们很喜欢的公众号,因为不能吃,所以放在二条。大家可以去看看~
虽然不能吃,但是很萌呀
没读过瘾?
再推荐你一条好吃的街:
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