快递停止前，赶紧囤这些充满幸福感的罐头

你以为罐头食物只是用来救急？

才不是，有些罐头，为吃而生。

犹如有魔法，铁皮里藏了：羊蝎子、土鸡汤、牛三鲜……

那些好吃超过90%餐厅的罐头食物，才是冬日真救星。

北羊南送，南鸭北调，小小的罐头中，凝聚的是是劳动人民智慧的结晶，是吃货们对千里之外食物的好奇，是中华民族对美食共同的热爱。

——欢迎走进没事干研究院淘宝美食「 舌尖上的罐头 」👏👏👏

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研究 | 舌尖上的罐头

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煮一锅

来自草原的羊蝎子

满屋子都是冬天的味道

来自关外草原的羊蝎子，不远万里来到家家户户。

当厨房中升腾起一片氤氲的热气，馋人的香气在整个楼道弥漫，奔波了一天的上班族们，迎来了一天中最幸福的时刻。

吃上一锅羊蝎子火锅只要 3 步：1.打开罐头；2.倒进锅里；3.加热。

冬天的萝卜本就清甜，吸足了浓郁的羊汤之后，成了锅中最受欢迎的食物。类似火锅底料，可自行搭配加一些萝卜和其他配菜进去。

北方人民心中，来自内蒙的羊肉属上乘，张北草原的羊肉虽不是最好的，但用来做羊蝎子锅倒也是物尽其用。足足三斤多的分享装，简单加热就是一顿火锅大餐。

 Tips：

• 淘宝关键词「 草垣丰 羊蝎子 」也有小份装的， 只推荐羊蝎子。

• 来自北京的市民王先生，惊讶于淘宝竟还有如此神奇的食物。赶忙拿出手机，发了朋友圈，南方没有暖气的冬天里，来自北方的味道，让他心头升起一丝暖意的同时，也唤起一缕淡淡的乡愁。

舀一碗

汪集小镇土鸡汤

来自地下井水的鲜甜

与此同时，远在几千公里外的湖北汪集，一排排整齐的瓦罐上方，升腾起一朵朵暖云，空气中都弥漫着鸡汤的香气。

那是小镇上的人民正悉心烹制，远近闻名的汪集土鸡汤。

必须是汪集的井水、汪集的老母鸡，先入锅爆炒后，再由瓦罐煨制整整十多个小时而成。（ 图片来自新洲问津网 ）

智慧的武汉人民，将这一锅锅鸡汤装进罐头，送至天南地北。一层金黄的鸡油香而不腻，只是放盐，汤头鲜美，鸡肉细嫩。

用来鸡汤泡饭，十分治愈。

 Tips：

• 淘宝关键词「 吴太婆 土鸡汤 」，瓦罐煨制的鸡汤多了一份农家土灶的烟火气。口味清淡的同学可以试试肚片汤，肚片酥软不腥气，加了芸豆，汤头清香醇美。

• 来自武汉的设计师小凯，早早地守在灶头边，喝到热汤的第一口，便瞪大了眼睛，会心一笑：「 嗯，就是家里妈妈的味道。」
  

开一罐

公安牛肉火锅

满满的牛油和红汤

一方水土孕育一方美食，在与汪集相隔不远的公安，一大清早便已满是牛油的飘香。

这里有喝早酒，吃火锅的习俗。早晨起来，人们就会三五成群聚在一起，热火朝天地吃起牛肉炉子来。

截图来自「印象公安」。

如今，牛肉炉子也被装进了罐头，用当地的黄水牛肉制成，打开就能看到一层牛油，挖下去满满都是肉。

当火锅底料用，吸饱了汤汁的牛筋，软糯入味。

累的时候，简单煮一碗面，铺上满满的浇头，没什么比这更治愈了。

真的没有。

 Tips：

• 淘宝关键词「 东南醇 公安牛肉 」国家地理标志保护产品，当地老牌子，牛肉和牛三鲜会换着买。

• 公安县是长江上一个重要码头，过去很多码头工人通宵搬运货物，早上收工的时候他们就一起喝上几杯酒，吃着火锅，再回去休息。长此以往，便有了喝早酒，吃火锅的习俗。

 煲一盅

麻油姜母鸭

余味绵长温暖冬夜

在山清水秀的闽南地区，甘醇鲜美的姜母鸭则成了人们心中难以忘怀的味道。

用黑麻油煸炒生姜，再放入鸭肉，加米酒、冰糖等十几味香料和药材，全程不加一滴水，只用陶土砂锅焖煮，直至鸭肉完全吸收香气。

炒热直接吃，不加一滴水的汤汁散发着浓郁的香气，鸭肉酥软而入味。

加水做小火锅，涮包菜和米线。

当冬夜渐长，愈发想念那一口绵软鲜滑。

Tips：

• 淘宝上也有不少姜母鸭真空装，但用罐头保存，使得鸭肉的胶质和弹性得以保存，口感更佳。

• 淘宝关键词「 甘棠宫 姜母鸭 」保质期不长，买了最好立刻吃掉。罐子开起来不是很方便，小心割到手。

• 深夜加班，抱着一大罐姜母鸭回到了住的地方。慢火加热后，香气四溢，再寡淡的日子，仿佛也变得温暖、富足且有滋有味。

题外

如果说中式罐头都是大菜，那么日本的罐头更多是下酒菜，甚至还有只提供罐头食物的居酒屋 Mr.kanso。

餐厅每年会出罐头的排行榜，把前10名的罐头统统吃了一遍，有几罐还挺喜欢的。

第一罐「 水煮青花鱼」

Mr kanso 自产罐头，可以去官网看看。

挪威产青花鱼，只加盐调味。

鲜美，肥美。

第二罐 「 明治屋 黑胡椒颗粒牛肉」

日亚关键词「 明治屋 おいしい缶詰 牛肉の粗挽き黒胡椒味 」

柔软的厚切牛肉片，满是黑胡椒的香气，带一点肉汁。

可配沙拉，或做成三明治面包。

第三罐 「 信田 咖喱沙丁鱼 」

日亚关键词「 イワシカレー 」

沙丁鱼炸过，再加上特制咖喱汤、土豆和胡萝卜一起煮。鱼肉咖喱不多见，非常下饭。

第四罐「 秋田烟熏白萝卜」

日亚关键词「  いぶりがっこ缶 こまち食品」

秋田特产薄切萝卜，有很特别的烟熏味，用传统的米糠和盐腌渍。薄切、爽脆，吃起来「咯吱咯吱」的。

这几枚罐头基本日亚上都有，为了赶时间，我从淘宝买，若没有现货，也可以直接发图片，让其代购。

提供罐头食物的居酒屋，在北京也有个类似的，叫「 AGITO BAR 」。去过了日本的罐头餐厅后表示，并不是很好奇：）

所以，我们的罐头最后都能变火锅？

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淘宝上还有有哪些好吃的

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