于是我在办公室劝同事狂啃N个辣椒的同时，又干了三碗大米饭，决定把它好好研究一下。同时也打开了淘宝，发现了更多各地好玩的辣椒及辣椒制品，告诉你怎么吃。我第一次见到这么多辣椒，正如直男面对口红色号般懵逼。据说最长的线椒品种可以超过50cm，相当于我的小臂这么长：陕西人民喜欢把绿线椒切圈后，用蒜瓣炒一炒，夹在馍里吃。红透了的线椒（又名秦椒）干了之后，用热菜籽油泼成油辣子。杭椒是鸡爪椒和吉林早椒的杂交品种，最早是在杭州种植而成，现在的杭椒已经改良到第12代了。杭州人民喜欢拿来炒杭椒牛柳和小炒肉吃，软软的肉才能吸饱酱汁呀～杭椒有偏辣和几乎不辣之分，不辣的得选短款，我们在买菜软件上买的是偏辣的，杭州人也得辣到头晕。同事不信邪，炒了很久，椒圈边缘都微带焦糖色了，口感依然爽脆。我觉得倒是很适合厨房小白，避免了控制不好火候的情况。说是云南人民喜欢拿来炒牛肝菌，两个都是脆脆的，吃起来鲜甜。
吃椰子鸡的蘸水来一点，炒菜来一点，虽然没有其他辣椒的浓郁椒香，但烫舌头的快感还是令人上瘾。虽然一般是用来给菜式增加色泽，但生吃也很不错，带一些酸度，总的来说甜甜的，可以感受到椒香的原汁原味。
即使是我爸这样一位四十年下厨经验的老司机，我依然会不放心，站在他身后，紧盯青椒，请他快速起锅。老板说这个是德宏朝天黑辣椒，做舂菜的，把它跟大蒜一起用火烤一烤，舂碎后加酱油、味精和芫荽。云南朋友听说后，给我激情发了舂鸡脚、舂茄子的教学视频。我一查，「象鼻涮涮辣……国内、外已报道的辣椒中辣度最高的品种」。2006年，德宏潞西“象鼻涮涮辣”干椒送湖南农业大学食品科学院检测，样品辣素含量19.8148 mg/g，二氢辣素含量6.1074mg/g，每单位“象鼻涮涮辣”干椒中含有444.133K，即444.133万“斯科维尔”单位，辣度级别超过10级。因为据说切开之后，光是涮涮水，水都能立马变成一盆辣水。不过没想到咬了一口，花果香扑涌而出，就像置身于清新的春天野外，这玩意儿做成香水我应该会买……只有上海同事毫无波澜面不改色，说：嗯，还不错。东北同事难以置信，发出感慨：贵州人对辣椒的处理方法多如牛毛，非常欢迎贵州人在评论区畅所欲言。其实跟糍粑毫无关系，只是把仔姜、蒜瓣和辣椒一起像糍粑捣成泥。剐一勺，味道香浓到——我脑中火速列了一百种烹饪方式。那刀辣本身是金黄半透明状，磨成粉做成蘸水，也是黄色的。湖南人民的白辣椒也很有趣，本来并不是白色，而是青辣椒经水煮、晾晒后脱色。抹盐后入坛腌渍就成了湿的，所以多了坛香和酸咸的增味：拿湿的来炒了个肉，鲜脆爽口，不怎么辣，是能拿来当菜直接吃的，就是有些偏咸。辣椒跟大蒜都拿火烤过，然后用酱油腌渍，有炭火烟熏味道，很鲜美。那刀辣蘸水试了两家，相较来说因为我喜欢麻，更偏爱下图这款，香气也非常勾人，购自「石屏忆家香」。一种是塞满瓜子花生芝麻烤一烤，咸香咸香，咬开瓜子仁的瞬间，你真的觉得就是小零食吧。另一种把干辣椒直接入滚油炸酥，一口咬下去辣香辣香，说不清的复合香味。贵州本地是嗦面的时候来一口，每家店都有各自味道，有的粉店甚至以此出名。香辣脆分别从两家购入，瓜子仁子弹头香辣脆来自「黔优多特产店」。
当然了，我国地大物博，辣椒的种类简直说不尽道不完。
🌞🌞🌞 有啥盒马叮咚买不到的，值得反复回购的小零食？
快到年底了，团聚闲聊，来些好吃的南北小零食太适合全家人一起享用了。
为大家推荐一下，好看好吃的「2022虎年茶点盒」。今年是第五个年头，9样大江南北的新奇小食，都是大家一直以来喜欢的。
值得一提，今年还特别定制了小老虎，叫「有福」。提前祝愿大家，新的一年有滋有味，有福同享！
满满一大盒全是对新年的期待，样样都是精彩。茶点盒5年来都被大家喜欢，今年一次性帮大家凑齐了多年口碑前几的。
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是不吃兔兔的阿兔。
拿铁与啤酒爱好者。
摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。