“黄豆测毒法”：解热毒&养皮肤
广州疫情紧张起来，在家清点存货，发现两包黄豆，好东西啊。
可以在普通又神奇的——黄豆身上打打主意了。
很多人不了解它平和背后的强大，它健中益气、补津液、清热解毒，养正又祛邪，正适合脾虚&火大的疫情当下、日常食疗。
“黄豆测毒法”：解热毒&养皮肤
▼
这在诸多本草有记载：
《本草纲目》说黄豆：“解百毒，下热气”。
《神农本草经》：涂痈肿。煮饮汁，杀鬼毒。止痛。
《随息居饮食谱》：黄大豆甘平。补中解毒，宜煮食，炒食则壅气。
肺痈痧气，生嚼不腥，疑似之间，试之甚验。
痘后痈毒，嚼生黄豆涂之，即溃。浸胖，捣涂诸痈疮亦妙。
古代人，在怀疑发痘毒、疔疮、得了肺痈、中了痧气的时候，有个“黄豆测毒法”：
用生黄豆放进嘴里嚼，一般人觉得有豆腥生臭气，而生这些病的人不觉腥、反觉得有点甜。
这个方法有点玄学，从中医角度来讲，是因为豆类类肾、有敛藏之性，有吸收掉邪毒之气、热气、恶气的特性（就像炮制黑豆会用到很多材料、黑豆能够把它们的药性通通吸附进体内），所以自古有撒豆、吃豆驱邪的传统。
黄豆清热解毒，又益气生肌：
👆连深谙食疗的蔡澜老师都说，在热毒气大的广东、南方，喝黄豆汤皮肤好。确定这不是一个段子吗？
清热解毒、养皮肤的——“海带黄豆排骨汤”
祖国各地都有家常黄豆汤，大家喝过吗？
黄豆炖到酥软的时候，会释放出特别鲜甜的味道，就像“古早味精”一样，所以自古拿黄豆来吊鲜。
黄豆猪骨海带汤，是花花家经常煲煮的汤水，也是客家人春夏之交、暑天必备的汤饮，能清热解毒、解暑，鲜香得很。
【材料】黄豆100克泡水2-5小时，少油脂又鲜甜的🐖胛骨500克，海带泡开约300克。姜3片。
所有材料放进砂锅，加适量水，煲1.5小时。
这个汤好喝的关键是：黄豆要放够量，煲得够久，让它们有足够的时间把鲜味通通释放出来。
特别适合一家人喝，平和地清热解毒，给小孩子补钙、补营养，这段时间到暑夏，可以每周煲一次。
黄豆养中养木养津液，又降胆火，
被称为“儿科良药”
小孩子特别容易手心热、头身热、唇焦舌干，有可能是木火太旺、而脾胃虚弱或脾弱胃强，导致了相火不降而发热。
黄豆性味甘平、入脾补中气，黄豆一味汤，能养中养木气、降上焦火气、又不寒中气、滋润上焦各部津液，又极中正平和，最宜木旺脾虚的小孩子。
——这个方子来自《圆运动的古中医学》，很多妈妈试过了很应验。
【材料】黄豆一把，白萝卜一截（带缨为佳）。
加白萝卜，因为它能增强疏通力、清热力，防止黄豆滞气。
【做法】
1、黄豆有时间就浸泡2-5小时，加适量水大火烧开，转小火煮30分钟-1小时；
2、加入白萝卜厚片、萝卜缨、再煮10分钟。
3、把黄豆汤过滤出来，当天煮当天喝（不吃豆），不要隔夜，可以喝上3-4天。
4、如果刚刚好受寒，关火后加5根葱白焖5分钟，撒点白胡椒粉。
刚煲出来有点涩，建议放凉一点再喝，清甜又有豆香，是小孩子不排斥的味道。
注意，黄豆水只针对温病发热、郁热上火，⚠不能处理积食引起的发热口干、包含口臭，舌苔厚腻等症状。
黄豆水适宜：特别阳旺、体热的小孩子
▼
这种孩子：能吃，爱出汗，急性子，精力旺盛，爱喝凉水，容易流鼻血，每天睡醒有眼屎，脾气超级大。
看舌苔，没有一点白苔，舌质、舌尖偏红、舌苔偏黄。大便干硬、羊屎蛋。
就很适合日常喝这个萝卜黄豆汤（进阶版就是偏凉性的“三豆饮”），清热润脾燥，助排便。
⚠但纳呆、舌苔厚腻的孩子不喝。
黄豆煮1-2小时及以上，
就成了增强体质的“黄豆饮”。
▼
豆类普遍能补肾，黄豆色黄入脾土，为大补双天之豆。
黄豆是豆中王，蛋白质比肉啊鸡蛋高几倍，老人家说“三粒黄豆抵一只鸡蛋”。
黄豆煮1-2小时及以上，滋补性变强，很多微细蛋白释放到汤里面，成为纯天然的蛋白汤。
能补充极易被孩子尤其婴幼儿吸收的蛋白质，提高孩子的免疫力而又不会引起腹胀（过敏体质孩子慎用）。
宋氏儿推的宋世昌老师，特别推荐用这个黄豆水，给小孩子煮蔬菜面、炖小排汤，吃面（加一点盐、滴几滴香油）喝汤，其效“妙不可言”。
【注意】黄豆水和豆浆不同，黄豆水偏清，豆浆浓稠滋腻，有些小孩子喝豆浆，可能会肚胀。
煲完水的黄豆不要浪费啊，
做个益血补虚的下饭酱黄豆吧。
▼
黄豆的大BUG是难消化，壅滞气机、腹胀屁多。
在“能消化”的基础上，黄豆能益气和中，益血补虚，很适合给那种脾胃虚弱、消瘦少食、血虚萎黄的大虚人，补虚羸（古人拿它做“肥白方”）。
煲水后的黄豆完全酥软，好消化又不会没味道，正好做平时懒得做的酱黄豆，鲜甜咸香，下饭佳物。
图源下厨房，侵删
【做法】用油炸香辣椒、花椒等香料，把豆子倒进去，加盐、糖、酱油、蚝油等（有啥加啥），和没过黄豆两指节的水，移进砂锅，小火卤上0.5-1小时。
* 大豆不含胆固醇，含钙高。
还含有利女性的大豆异黄酮（植物雌激素），养颜养皮肤。
可以作为保持“女人味儿”的食物经常吃哦。
【今晚直播预告】
这段时间，这些小知识，真的挺重要的，可以让家人少受很多罪。
有读者反映又找不到我们了，
公众号里不走失☟