注意！厦门发布消费警示：近期在外就餐尽量少吃这类食物！

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醉蟹、生海胆

酱油腌海鲜、生鱼片

……

在炎炎夏日吃一些生冷食物想想还真是美味
不过爱吃生冷食物的小伙伴要注意了近日
厦门市市场监管局发布消费警示

提醒我市餐饮服务提供者尽量少售卖海鲜生食和冷食；同时提醒消费者，在外就餐时一定要选择卫生条件好的餐厅，尽量少吃凉拌菜等生冷食物和肉类烧烤食物。

夏季是肠道传染病的高发季节海鲜若不煮熟容易含有细菌从而引起各种肠道传染病

市场监管人员指出


“海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性较强，80℃以上才能杀灭。”除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，消费者在吃“醉蟹”“生海胆”“酱油（油食品）腌海鲜”等不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片时也要保证鱼的新鲜和卫生。冷食类食品应现配现用，尽量当餐用完；生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。

此外，

根据福建省海洋与渔业局近期发布的“福建沿海赤潮发生条件预测”公告，当前的天气形势有利于福建沿海赤潮的发生。


市场监管人员提醒

“在赤潮发生时，贝类体内更易蓄积毒素。”市场监管人员提醒，近几年发现的高危贝类主要是有扇贝、贻贝（又叫海虹、淡菜等）、牡蛎、杂色蛤、文蛤、赤贝等。每年4月-9月是织纹螺毒性最强的时候，食用后可产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状，潜伏期最短5分钟，最长可达4小时。消费者外出用餐时，切勿食用这些高危海产品。

目前麻痹性贝类毒素、河豚毒素等尚无特效解毒方法

夏季吃海鲜，如何防中毒？

1.选择新鲜的海鲜

特别是在挑选贝类时，发现有死太久及变质海鲜一定不要买。

2.吃海鲜时不要大量饮酒

因为饮酒有可能加快病的发生。

3.不要吃赤潮期捕捞的海鲜

这类海鲜体内寄生的一些微生物含有较多神经毒素。

4.老年人不宜过量吃海鲜

因为老年人对神经毒素的敏感度高，加上体质较弱，很容易因发生中毒而危及生命。

贝壳类海产，如何选购？■蛤蜊、蚝、蚌、蚬之类海产，在烹调之前检查一下它们的壳是否仍紧闭，否则就要丢掉；
■有甲壳的海产，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净；
■买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰，选取活的、会动的；
■贝壳类海产烹煮前，在淡盐水中浸约一小时，让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海产反会被其中部分腐蚀了的所污染；
■在烹饪贝类时，一定要煮熟煮透，高温下会大大降低微生物污染所造成的食源性风险；避免食用贝类周边内脏、生殖器及卵子等发黑的部位；尽量减少食用频率，单次食用量不宜太多。

夏至已过，鹭岛全面入夏，

肠道传染病进入了季节性高发期。

肠道传染病通过什么途径传播？

如何预防？

市疾控中心专家专门为市民解读相关知识，专家表示，肠道传染病主要通过“吃下去”或“喝下去”传播，预防肠道传染病关键在于“勤洗手、喝开水、吃熟食”，严防“病从口入”。

问：什么是肠道传染病？

　　答：肠道传染病是病原体经口侵入肠道并引起腹泻或其他脏器及全身性感染的一类疾病。常见的肠道传染病有伤寒、副伤寒、细菌性痢疾和阿米巴痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎和其他感染性腹泻等。

问：肠道传染病是如何传播的？

　　答；大部分肠道传染病主要经水、食物及生活密切接触传播。

　　●经水传播：对于缺乏安全饮用水的地区，经水传播是一些肠道传染病最主要的传播途径。经水传播的特点是常呈现暴发流行，病人多沿被污染的水体分布。

　　●经食物传播：受污染的食物在肠道传染病传播中的作用一般次于经水传播，但在已有安全饮用水的地区，因食物受致病菌污染，可导致肠道传染病发生流行甚至暴发。经食物传播与制作、烹调及食用的方法有很大关系。因此，在一些重点地区开展水产品及水体污染状况的持续监测工作，对分析疫情源头和评估疫情发展至关重要。

　　●经生活接触传播：因接触了肠道传染病患者、带菌者的粪便或呕吐物以及接触其他一些被污染的物品而造成大范围传播的事件较为少见，这种传播主要是因为经手-口途径造成个别人员的感染。

问：肠道传染病有什么症状？

　　答：大多数肠道传染病发病会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等胃肠道症状，有些伴有发热、头痛、肢体疼痛、全身中毒症状，若治疗不及时，可引起严重的并发症，甚至导致死亡。

问：如何预防肠道传染病？

　　答：预防肠道传染病，重点把好“病从口入”关，做好“三管一灭”。注意个人卫生，勤洗手，生熟分开，生吃瓜果应当洗干净，养成良好的卫生习惯；发动群众积极参加城乡环境卫生整洁行动，从我做起，从身边做起，搞好家庭、居民区以及中小学校、托幼机构环境卫生，切断肠道传染病传播途径，这样可以大大降低肠道传染病的发生几率，有效控制肠道疾病的暴发流行。

再次提醒

在外就餐少吃生冷食物

一旦食用海鲜后发生中毒

首先要马上拨打120

尽快到医院处理！

转给身边人
提醒注意饮食安全！

来源：厦门网 综合厦门日报、食安厦门、福建卫生报、福建疾控

编辑：杨韵、赖旭华

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2021/6/26

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