厦门市场监管部门突击检查“华莱士”！结果出人意料......

你平时点的外卖炸鸡健康吗？2021年7月17日
微博视频号“内幕调查局”发布了“两家外卖平台销量第一的炸鸡店华莱士、韩式炸鸡有多脏？”的视频反映华莱士北京某加盟店发生的食品安全问题
约谈华莱士总部督促落实食品安全主体责任
2021年7月18日上午，上海市市场监管局联合闵行区市场监管局约谈了上海榕赢品牌管理有限公司（华莱士总部）负责人。要求企业必须立即整改有关食品安全问题：一是必须高度重视食品安全问题，严守食品安全这个食品经营企业不可逾越的红线，企业诚信守法经营的底线，企业经营的生命线；二是必须全面开展食品安全自查自纠，包括对企业食品安全管理机构、制度和标准操作流程、门店食品安全措施落实情况进行全面自查自纠，对发现问题，落实整改；三是必须严格落实企业主体责任，加强对加盟店的日常管理，加强从业人员食品安全培训、健康管理和个人卫生，定期向所在地市场监管部门报告食品安全状况。
对于本次媒体曝光食品安全问题，该公司表示，已对涉事的北京门店采取停业整顿措施，将严格落实食品安全企业主体责任，迅速开展自查自纠，落实问题整改，诚信守法经营，提升食品安全管理水平，对消费者食品安全和生命健康负责。
华莱士官方发表声明称将强化食安稽核巡查制度对餐厅各项业务流程进行核查
开展专项突击抽查排查隐患
7月17日晚上，上海市市场监管局迅速部署全市各区市场监管部门对华莱士炸鸡门店进行突击检查。共出动382人次，共检查16个区的174家华莱士炸鸡门店以及本市华莱士的原料配送中心，重点检查环境卫生、食品加工制作、从业人员健康管理等情况。
经查，被抽查的华莱士门店未发现媒体报道的环境卫生、食品加工制作、从业人员不规范操作等问题。执法人员进行煎炸用油等产品快速检测51次，未发现不合格的情况。但是，检查中也发现少数门店存在垃圾桶未加盖、晨检记录不全、从业人员未取得健康证等问题，执法人员均予以责令改正，并拟立案处罚3家。
我市也有不少华莱士餐厅这些餐厅的情况如何呢？一起来看看↓
昨日上午11时许记者随同湖里区禾山市场监管所执法人员来到位于金中华枋湖购物广场一楼的华莱士门店

检查发现，该店并未严格执行其总部制定的食品安全管理制度:包含“废油处置、消毒记录及门店食品安全检查”三项内容的《食安记录本》，只记到今年3月为止。

门店后厨的环境卫生状况不佳，紧挨炸鸡腌制区的垃圾桶没有加盖，蚊虫飞舞；加工制作汉堡的区域没有做到生熟分开；仓库里装有面包、炸鸡炸粉的纸箱、纸袋都直接堆放在地上；冰箱的冷冻室结霜严重，存放的半成品也未加贴制作日期和使用期限的标签。

在饮料销售区，冰铲也没有按要求消毒，直接放在制冰机内。

禾山市场监管所执法人员在华莱士门店后厨进行检查。

禾山市场监管所执法人员出具了《当场行政处罚决定书》，对经营者给予警告处罚，并将督促其整改到位。据悉，当日该所对辖区15家华莱士门店均展开突击检查，并约谈了华莱士福建总部及相关门店负责人，要求立即整改有关食品安全问题，严格落实企业主体责任，加强对加盟店的日常管理。
昨日思明区市场监管部门也对辖内26家华莱士炸鸡门店开展了全覆盖突击检查行动
经查，思明区华莱士部分门店同样存在环境卫生不佳、食品贮存不符合要求、垃圾桶未加盖、无从业人员培训记录和未按规定使用食品添加剂等问题，执法人员共开具13份《责令改正通知书》，开具监督意见书3份，要求经营者限期整改。
在加州商业广场附近的这家华莱士餐厅，执法人员发现后厨冷冻冰箱内结霜严重，温度达不到零下18摄氏度的规范要求。

另外，冰箱内的食材成品和半成品混放，腌制的整鸡也没有加盖密封，存在交叉污染的风险。

在这个面积不大的后厨操作区，还设置了水池、油炸锅、切配台等，执法人员发现油炸锅上方的天花板表面油渍斑驳，并存在脱落的问题。
对此执法人员现场开具了《责令改正通知书》要求商家限期整改
在岭兜二路的这家华莱士餐厅，执法人员同样发现冰箱结霜严重、后厨杂乱等问题，像这个垃圾桶就紧挨着食材操作台，食材和污染区的“近距离接触”，存在不小的食安隐患。


另外，这家餐厅后厨的储藏间，衣服、纸箱、工具和食品原料堆放在一起，也十分不规范。

执法人员表示

华莱士餐厅的食安问题引发社会关注后，市市场监管部门第一时间对我市的华莱士餐厅展开了督导检查，对卫生环境、管理制度、设施设备等方面存在的隐患问题，执法人员已经责令商家限期整改，并要求商家提交书面的整改报告。

接下来，市场监管部门也会结合“入驻外卖平台餐饮店脏乱差专项整治行动”，线上线下全方位提升商家的食品安全管理水平。

廖贤生

莲前市场监管所二中队中队长

通过线上线下齐抓共管，确实存在检查不符合要求，我们通过线上置休，线下督促整改来线上线下一体化加强对这方面的监管。

来源：厦门网、厦门日报、厦门广电、央视网、华莱士官方微博

编辑：陈雅璇、赖旭华

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