海鱼红烧后半夜发绿光！竟是感染了这种菌？
近日，一浙江网友
拍到家里吃剩的红烧鱼
在半夜发出绿色的荧光
手碰到也会沾上荧光
引发网友关注
浙江网友发图称红烧鱼发出荧光。受访者供图
“都做成红烧鱼了，为什么鱼肉会在黑夜泛着荧光？”11月12日，浙江宁波网友“美美”告诉记者，自己的妈妈在奉化一处码头购买了几条海鱼，“宁波土话叫‘白果子’，拿回来做了红烧鱼。”
记者查询到，白果子就是白姑鱼，鲈形目石首鱼科白姑鱼属鱼类，是海洋经济鱼类之一。
没想到当天半夜，“美美”发现，饭桌上没吃完的白姑鱼竟然在黑暗中散发着绿色的荧光，“这还能吃吗？用手碰了，手上也粘上荧光。谁来科学的解释一下啊！睡不着了！”
“美美”告诉记者：“后来剩下的鱼就没继续吃了，拿来喂了野猫，还剩了几条，我妈妈还想再烧一次看看会不会发光。”
网友家中购买的白姑鱼。受访者供图
对于鱼发光的原因
网友们也众说纷纭
有网友表示
可能海鱼是被发光细菌感染了
也有网友认为
可能是剩菜在冰箱里
感染了其他生肉的发光菌
11月12日，记者咨询了水产科普博主@闪光鱵 罗腾达，他表示，发光和鱼的种类没有关系，“高温下发光菌不能存活，应该是做好之后没有注意保存，感染了发光细菌。”
“美美”也表示，没吃完的鱼因为冰箱放不下了，所以并没有放冰箱，可能是筷子或者家里小朋友摸来摸去感染到的发光菌。
据专家介绍，能进行生物发光的细菌称为发光细菌，它们绝大多数是海生细菌，海洋发光细菌可以共生在鱿鱼和硬骨鱼类的身上，目前已经发现5属20多种。
图片来源：深圳食药安办↑
早在2007年，就有媒体报道过西安曾发现类似的荧光猪肉。2010年2月，在湖南长沙等地又陆续发现了这种“蓝光猪肉”。记者随后查询相关资料发现，“猪肉发蓝光”的相关新闻报道不在少数，多数分析认为，发光可能是猪肉感染了荧光菌，一般是通过宰杀、运输、加工时接触感染的，比如刀具、菜板都有可能感染，而荧光菌一般在猪肉表面，剔除表面的发光部分，经过高温环境就能把荧光菌杀死，不影响正常食用。
荧光菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的荧光菌存在时，就会使肉发出荧光。在冬天自然室温中(6℃左右)放置2~3天后，亦可出现同样的发光现象。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。
来源：新闻坊
编辑：严卉
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