1天卖60万斤菠萝的“笨鲜生”猝死了，但故事并没有结束...
一家名叫笨鲜生的天猫旗舰店死了。
事情是这样的。广东徐闻是是中国最大的菠萝生产基地，这里生产有中国40%以上的菠萝。今年徐闻的菠萝滞销严重，四月中旬价格跌至0.12元/斤也无人问津，于是媒体纷纷报道希望帮助农户将菠萝卖出去。
5月8日，天猫旗舰店“笨鲜生”在聚划算上主动说帮农民卖菠萝， 1天卖了60万斤(6万单，10斤/单)。
然而让人意想不到的是，15日在“笨鲜生”的店铺主页面上却贴出了道歉信，说因为农民坐地起价，成本高涨，代办掺杂三分之一熟果，导致发货和品控出现严重问题，短短时间损失至少50万，只能含泪关店，公司面临破产。
这个完全超出大家预料的结果使得让我们用惨案来描述这个事件完全不为过。尤其是致歉信中的 “农民坐地起价”、“倒闭”“人在做天在看”“倾家荡产”这些字眼，真的是直指人心。不过在这里我们暂且不去讨论事情的前因后果以及贯穿其中的人性问题，因为没有了解事情的真相，这个话题就会演变成一场口水战。我们只以这个生鲜电商非典性死亡的案例来剖析整个行业中存在的典型性问题，以及后面如何既能够帮助农民消化丰产的水果，又能帮助政府解决难题，还能实现商业上的盈利。
上游是小散 沟通效率低
从“笨鲜生”的案例我们可以看出，部分果农有个坐地起价的过程，从案例中我们可以大致分析出，他们在沟通的果农很多都是种植散户。而且这种部分果农坐地起价从不断博弈的结果就是大家都涨价，变成了一个群体行为。这也是目前生鲜电商在运作过程中存在的一个大问题。
从全国的范围上来讲，水果的种植目前大部分还处于每家每户种几亩地，最多10几亩地的样子。单户没有太多的产出，规模化运营的种植合作社较少，更谈不上公司化运作的。这就大大增加了生鲜电商的采购谈判沟通成本及后续的商务成本。虽然当地每年的水果都会大致有个行价，但是还是会因果农种植的品种，数量多少而异。因此，规模较大、采购量大的生鲜电商在沟通上会产生较大的成本。因此这个案例中他们采取了代办这种中间人来与果农沟通，结果因为利益不一致，为后续的重大损失埋下伏笔。而且致歉信中提到的果农退定金违约也不摘果，对于外来户的生鲜电商来说几乎没有任何可行的办法。
水果非标品 采收需专才
水果是农产品，不是标准化的工业产品。即使是一个品种，一个批次的种子，在同一个地区不同的果园里种出来的水果还是会有指标上和口感上的差异。这种差异会体现在果实形状、着色、甜度、含水量等各关键指标上。而且，不同的水果，因为形状、硬度等原因，在运输的时候要求其成熟度是不一致的。比如香蕉，在7分熟的时候采摘才能满足长距离运输的要求。因此，对于不同的水果，都要求有精通该领域的专业人员来指导采收。中国人最常吃的有5、6十种水果，加上各地的本地水果，有数百种至多。因此对于采收这水果品控的第一道关口来说，把关的专业人员需要较高的专业知识和较为丰富的经验。这个案例中，就是因为没有把关好菠萝的成熟度以及品质，造成了极大的损失。这里面有农户的问题，但更关键的是品控没做好。尤其是“笨鲜生”通过代办这种第三方来收水果，其实是把最重要的品质控制环节交给了外人，这种情况除了问题。
中间损耗高 储运要专业
作为生鲜的一种，很多水果要求储藏和运输应该全程冷链，否则将会造成水果水分损失、口感不好甚至增加额外的损耗。而且水果的包装也是一个很重要的因素，不同的水果对于包装的要求千差万别，但几乎所有的水果都要防止磕碰，尤其是对待樱桃和杨梅这样娇贵的水果，必须有很好的减震包装。而且批发商式的大批量运输水果和给个人的小包装运输水果，收货方对损耗的接受程度是完全不一样的。
从水果批发商的视角来看，水果经过几波物流后，损耗10%都很正常，经销商可以接受。但是对于个人用户，如果他买了10个苹果，坏了1-2个，他是不会接受到，要么赔偿，要么退货。因此，减少磕碰和低温是运输水果的关键。这个案例中提到发运的菠萝掺杂了超过1/3的熟果，如果采用冷链运输、包装好减少碰撞并采用运输速度较快的物流，出问题的几率也会大大降低。
五大杀手锏 别再酿惨祸
说了这么多问题，当然要给出解决方案。生鲜电商在后续的类似操作中，要尽可能的避免再次出现类似的惨案，主要采取以下五种措施：
必须要有自己培养的专业人员负责各种水果的采收，这个事关产品的品质，重要程度必须放在第一位。
要根据水果的不同，在当地进行专业的包装后直接发货，避免水果的二次分拨。
哪怕是给农民帮忙，也要给自己留出一定的合理的利润，这是提高抗风险能力最有效的保证。
选择合适的冷链物流进行发货，会极大的降低水果的损耗并提高满意度。
选择有规模有信誉的合作社进行合作，保证提供的水果具有大致相同的口感和参数指标，而且沟通效率高。
政府要引导 打造产业链
其实这个案例中还有一个很明显的问题，就是政府缺位。很多小伙伴会说，出现了农民坐地起价，这是市场行为，政府又能拿农民怎样？政府的手是不是伸的太长了？其实，正是因为政府很多前面的工作没有做到位，才导致出现了大面积丰收后政府要帮农民去推销，因为搞不好农民饿肚子就变成了民生问题。而出现了农民坐地起价后，政府又无法及时有效的解决问题。对于已经相对成熟的行业和产业，政府退，市场进。
而对于水果这种初级农产品，并且大部分地区水果产业化发展处于初级阶段的现状来说，政府的引导作用不可或缺。政府的引导主要从以下几个方面入手：
每个地区虽然都会产很多种水果，但是原来在市场上就有一定知名度、产量大、易于保存的水果也不会很多， 每个地方政府应该集中资源先打造出一个优势的水果原产地品牌，在市场上建立起知名度。
规模化种植对于初级农产品来说具有非常明显的规模相应，产品品质较为一致，产量高，效率高，成本低，因此很多大资本已经开始关注水果的规模化种植。当地政府应该引导当地果农对传统优势水果进行规模化种植，鼓励建立合作社，不断提高水果的品质。
对于大面积种植的优势水果，政府要结合历史产销数据及气象数据，对当年的产销量有预估，并提前做好相应的渠道招商工作4、加工深入化，要有水果的深加工方面的引导，将初级农产品进行再生产，提高水果附加值，即可增收、解决就业，又可有效的缓解大小年对农民的冲击。每个地方政府对当地的水果产业都有成体系的发展规划，打造出当地优势水果的产业链，则丰产滞销问题就迎刃而解。
（文/米龙谷联合创始人 崔涛）
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