【ふりがな付き】食とデジタルアートの融合による全く新しい食事体験を提供 日本

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東京銀座(とうきょうぎんざ)に独創的(どくそうてき)な料理(りょうり)を楽(たの)しめるレストランがある。ここでは、最新(さいしん)のデジタルアートと料理(りょうり)を見事(みごと)に融合(ゆうごう)させ、食事(しょくじ)だけでなく、幻想的(げんそうてき)な大自然(だいしぜん)を感(かん)じさせる演出(えんしゅつ)を提供(ていきょう)している。

この一風変(いっぷうか)わった個室(こしつ)の壁(かべ)やテーブルはスクリーンになっており、料理(りょうり)がテーブルに置(お)かれると、テーブルの上方(じょうほう)に設置(せっち)されたプロジェクターが自動(じどう)で皿(さら)を識別(しきべつ)し、それに対応(たいおう)したテーマの映像(えいぞう)が投影(とうえい)される。

このデジタルアートコースは、前菜(ぜんさい)からデザートまでの12品(しな)のコース料理(りょうり)で、それぞれ異(こと)なる演出(えんしゅつ)が用意(ようい)されている。例(たと)えば、前菜(ぜんさい)の「水遊(みずあそ)びする魚(さかな)」は、皿(さら)の上(うえ)の魚(さかな)がまるで生(い)きているかのようにテーブルの上(うえ)を泳(およ)ぎ回(まわ)る演出(えんしゅつ)となっている。

同(どう)コース料理(りょうり)は1(いち)日(にち)8人限定(にんげんてい)で、料金(りょうきん)はコース料理(りょうり)と空間使用料込(くうかんしようりょうこ)みで3万円(まんえん)。

料金(りょうきん)は安(やす)くないが、このインタラクティブな食事体験(しょくじたいけん)が注目(ちゅうもく)を集(あつ)め、予約(よやく)が殺到(さっとう)しているという。料理長(りょうりちょう)は、「デジタルアートが料理(りょうり)の楽(たの)しみを邪魔(じゃま)するのではなく、視覚(しかく)を刺激(しげき)することで、逆(ぎゃく)に相乗効果(そうじょうこうか)を生(う)んで料理(りょうり)を良(よ)くしてくれる」と話(はな)す。

近年来(きんねんらい)、飲食業界(いんしょくぎょうかい)は進化(しんか)を続(つづ)け、料理(りょうり)の見栄(みば)えや食事(しょくじ)の際(さい)の体験(たいけん)などに力(ちから)を注(そそ)ぐ飲食店(いんしょくてん)も多(おお)い。そして顧客側(こきゃくがわ)も食事(しょくじ)をしながら何(なに)か特別(とくべつ)な体験(たいけん)をすることが一種(いっしゅ)の新(あたら)しいトレンドとなっている。

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