植物蛋白饮品，传统与现代交融 | 英敏特洞察

英敏特《2030全球食品与饮料趋势》报告中指出，植物基趋势将受到健康以及环保两大推动力的影响，将在未来十年中进一步延续发展。尤其随着今年新冠疫情的发生，植物肉大行其道，也进一步支持了这一趋势——消费者将以植物基饮食为主，但也会接受以道德的方式生产的肉类、乳制品和其他动物产品。

当然，消费者对在饮食中摄入更多美味、营养且便利的植物兴趣不减，这也给食品和饮料生产商创造了新的机会点，比如可以在包装食品和饮料中加入更多水果、蔬菜、坚果、谷物、籽类、香料、草本和植物成分。

不过，植物乳品在中国市场虽然拥有着高渗透率，但消费频率较传统乳制品仍有很大上升空间。英敏特的数据显示，仅16%的被访者表示自己每天饮用植物蛋白饮料，41%每天摄入牛奶或乳制品。中国消费者认为乳制品含有优质蛋白和钙，乳业是这一观念的受益者。尽管一些植物蛋白饮料使用营养强化宣称以与牛奶竞争，但目前而言，还尚未能蚕食牛奶市场。

当然，市场永远拥抱新变化，来自西方的植物基趋势给中国市场也着实带来了新品类升级的机遇。我们从英敏特全球新产品数据库（GNPD）中挑选了一些具有代表性的植物蛋白饮品，希望可以为您在产品创新上带来灵感。

跨界风助力的植物乳

Marusan提子风味豆奶

不含导致不适气味的脂氧合酶，并且葡萄汁的含量不到10％。

Califia燕麦奶氮气拿铁

将100％阿拉比卡咖啡冷萃后与天鹅绒般柔滑的燕麦奶混合并充以氮气，可以提供高效能量。

增加风味增加营养

爽健美茶植物奶

可口可乐旗下日本品牌Sokenbicha 主打女性群体，以12种植物谷物制成，使用米浆和豆奶作为原料。带有谷物香气的同时，不给身体带来奶制品可能带来的代谢负担。

Kagome Aojil大豆拿铁

这款天然的绿色饮料据称是用四种类型的国产绿色蔬菜制成的，重量为60克，植物来源的乳酸菌与温和的豆浆。

开辟代餐新场景

Dr. Hwang‘s的优质黑9谷物豆浆

由100％韩国大豆制成，据说有助于平衡植物蛋白和不饱和脂肪等营养，并根据黄博士的整体健康解决方案配制而成。此款产品据称是一种可方便地食用的健康零食。

I’M Shake植物蛋白冲剂

由大麦、黑豆和其他谷物粉制成，旨在帮助控制体重。该产品含八种不同类型的维生素、膳食纤维和烤亚麻籽，质地松脆。

  英敏特分析师  

李琛

中国食品饮料副总监

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