“黄山归来不看岳，猴魁之后不识茶”。说的便是中国十大名茶之一，有着茶中“绿黄金”之称的——太平猴魁。
清朝就成为朝廷贡品，嘉庆帝为之痴迷；80年代，作为盛礼送给美国总统尼克松；2004年，更是在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。外观上就很有辨识度，比一般的茶叶要大上一号，一颗颗的，扁平挺直，十分别致有趣。味道更是一绝：芝兰之香，如遇空谷幽兰；鲜爽通顶，又似春水拍岸。幽香如兰，凌厉似剑。即使驰骋茶界多年的老茶客，也能被它一杯征服。
但这样的好茶，一般小地方的茶馆里根本喝不到，很多人更是闻所未闻。正宗的太平猴魁，对生长环境格外“挑剔”，只生长在太平县新明乡一带，出了这个地就变了味儿。所以产量极少，每年根本无法供应整个中国市场。
不少冒名顶替的，把周边其他产区的茶做成猴魁的样子，外观极像，滋味却失之千里。若不是行家，只凭外观真假难辨，花了高钱也未必能选到真货、好货。
为喝一杯正宗的太平猴魁，很多老茶客，甚至不远万里，翻山越岭跑到当地茶山去。而今年，我们直接为大家代劳，专门去猴坑村，找到百年清代老茶园传人叶师傅，独家定制了一批今春头采的太平猴魁。
去年叶师傅的极品太平猴魁就卖到了8000元/斤的高价，特级也要5000多一斤，还没做好就被订购一空。今年我们早早预订，茶园直供，性价比极高！今春头采，现在库存已不多，懂行的老茶客闭眼入。我们还邀请了安徽省茶叶学术与技术带头人宁井铭教授，从源头、采摘、制作、口感等全程监制。科研级的品控把关，出品更有保证，优中选优。不懂茶的朋友也可以放心购买。宁井铭：安徽农业大学茶与食品产业化研究所所长、安徽省茶业学会副秘书太平猴魁按国家标准分为：极品、特级、一级、二级、三级。今天给大家带来的太平猴魁，只选zui优的极品头采和特级。干茶个头大，两头尖，扁平挺直、条索紧实，完全符合“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的标准。把茶叶做成这种形状，可不容易。每根茶叶都要手工捏尖，一个人一天最多做个2~3斤，费时费力。轻嗅，自然而野蛮的兰香扬起，带着炭焙后的淡淡蜜香，鲜灵高爽。汤色嫩绿明亮，入口细品，滋味鲜爽醇厚，清新舒畅，一口难忘。夏天，正是喝绿茶的好时节。头春魁尖本来就少，现在库存更是不多，限量200份，要靠抢！正宗、好喝，性价比还高！特级太平猴魁单盒才200出头，还有超划算优惠装，方便囤茶、送礼的朋友。炎炎夏日，饮一口这来自无人仙境的绝品兰香，沁爽入魂，通身都舒畅！
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极致的环境 生长出不可复制的绿茶魁首
太平猴魁的珍贵，在于它不可复制性的生长环境和制作工艺。在它的名字中就能体现：“太平”，指太平县，黄山市黄山区的旧称；“猴”是猴坑村，近代太平猴魁的核心产区之一。叶师傅家从清末爷爷辈开始，三代守护的茶园，就位于这样的绝境之中。海拔四百米以上的山洼里，土质肥沃、低温多湿、云雾笼罩，常年被誉为东方日内瓦的太平湖水滋养，是农业部划定的名优绿茶优势区域。
正是这得天独厚的生长环境，造就太平猴魁具有独特的“猴韵”。每一片茶叶都是两叶抱一芽，长度可达5-7厘米，平扁挺直，不散，不翘，不曲，远非其他地区的茶叶能比。
清晨云雾起时就上山摘采，云雾散时就停采。百年来都如此顺应天时，才能保证山野气韵全在其中。
一芽二叶，已是国家认证的特级采摘标准。叶师傅比这还要严格。头春必须选顶上的茶芽，“尖头”要芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，长约8-10cm左右，保证干茶条形的大小一致，品相上好。这样精选的头春茶芽，更是绝顶鲜活，芽头鲜绿欲滴，仿佛聚集了一整个春天的灵气。内含丰富，鲜香清新，春韵十足，才能做出顶好的太平猴魁！
“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”，猴魁地道与否，明眼人一眼便知，骗不了人。黄山一带，像叶师傅这样坚持手工炒茶的如今很少了，个中精妙，全凭师傅近20年练就的手感。杀青必须“带得轻，捞得净，抖得开”，在200多度高温的铁锅中，翻炒动作必须一气呵成。要确保每一根的枝叶都要炒熟，去掉青草气，且叶面不黄不焦。每次不过三两，虽耗时、费工，但成就的猴魁滋味，世间无二。把杀青后的茶叶一根一根用手用手捋直，均匀、整齐地铺放在筛网上摆好，盖上纱布。
再将排好的茶叶用，上下两片筛网夹好后，再用木滚轻轻地滚压，直至叶片平伏挺直。分4个不同温度的烘笼，多次烘晾，既减轻了绿茶凉性，香气也更高，干度好、易保存。如此做出来的猴魁，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，其叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，有这“红丝线”的，方称得上地道。冲泡茶具，宜选用直形的玻璃杯，更利于茶叶的舒展，冲泡过程也赏心悦目。放入3~5g茶叶，倒90℃左右的热水，然后等待几分钟，待茶汤温度差不多时即可品饮。看着茶叶慢慢舒展开来，或沉或浮，形态各异，如水中藻荇，幽绿大气，心静了下来，夏日的燥热也一扫而去。饮上一口，香气高爽持久，还有一种独特兰花香气，滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，即使茶叶放多了，也不会觉得太苦涩。而且比一般的绿茶耐泡，头泡高香，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存。
喝过这样的极品好茶，别处的绿茶都逊色几分。即便是不怎么喝茶的人，喝到它，也会一口难忘。性价比还高，特级太平猴魁单盒才200出头，还有超划算优惠装，方便囤茶、送礼的朋友。炎炎夏日，饮一口这来自无人仙境的绝品兰香，沁爽入魂，通身都舒畅！
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