喝普洱茶或致癌！方舟子爆料的黄曲霉素到底有多危害？
方舟子一篇名为《喝茶能防癌还是致癌？》的文章最近引起了关注，甚至，云南省普洱茶协会表示将正式起诉方舟子。
不过，方舟子今日在微信公众号表示，我评 32 25084 32 8111 0 0 4488 0 0:00:05 0:00:01 0:00:04 4488的是普洱茶，不是普洱茶协会，我不认为普洱茶协会有资格代表普洱茶来起诉我。如果他们真敢起诉，我会把这作为科普的机会让更多人了解普洱茶真相。如果普洱茶协会认为自己能代表普洱茶，常喝普洱茶的肝癌患者是不是可以向他们索赔？
到底是怎么一回事？
“普洱茶致癌论”
事件源自方舟子今年7月在《科学世界》上发表一篇名为《喝茶能防癌还是致癌?》的文章，该文章近日又在微信朋友圈广泛传播，文章又被多次加工修改，给人造成“普洱茶在发酵过程中会产生一种黄曲霉的毒素，人们喝了会致癌”的印象，此文经广泛传播引起巨大争议。“普洱茶致癌论”再次引起人们的关注。
据中国消费者报，所谓的“普洱茶致癌论”早已不新鲜，早在 2012 年 3 月，就有一个 ID 名叫 “人体工程学教授李建军” 的人在微博上爆出过普洱茶致癌的信息。之后，在部分大 V 的转发下，论争迅速升级，成为一个热点事件。当日，李建军称“普洱茶能致癌，是因为普洱茶里面有一种黄曲霉毒素!”李建军表示，“只要有这种东西，就必须要制止，不要含糊了。”
资料显示，黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
多年之后，方舟子重提。
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是否含有黄曲霉素
据财经，回到事件本源，首先是要厘清市面上销售的普洱茶到底含不含黄曲霉素？
2010年，广州市疾病预防控制中心在当地市场抽查了70份普洱茶样品，发现全都能检测出黄曲霉素，参照谷物的5微克/千克的黄曲霉素限量，这些样品中有8份含量超标。
同时，所有样品都检出了伏马毒素和呕吐毒素，其中有63份呕吐毒素的含量超出了标准规定的1毫克/千克限值。
伏马毒素主要污染粮食及其制品，并对人、畜具有致癌性。呕吐毒素，由于可以引起猪的呕吐而得名，对人类及动物的健康构成了威胁，特别是对免疫功能具有明显的影响。在国际癌症研究机构公布的评价报告中，呕吐毒素被列为三类致癌物。欧盟要求呕吐毒素要小于1.0毫克/千克。
两年后，南昌大学也开展了一项近似研究。研究人员从南昌市场采集了60份普洱茶，全都能检测出黄曲霉素，其中7份超标；也全都查出了伏马毒素和呕吐毒素，其中41份呕吐毒素超标。
由此，方舟子认为，市场上普洱茶普遍含有黄曲霉素和其他真菌毒素，有的含量非常高。
2012年安徽省马鞍山市中心医院肾内科报道过一个病例，一名患者每天泡10克普洱茶喝，一个多月后，发生黄曲霉素中毒导致急性肝损害。后来发现，这名患者喝的普洱茶中黄曲霉素的含量超过了30微克/千克。
但是，对于上述这两个100%检出黄曲霉素的研究，反对者认为不具有代表性。
新浪微博不让搜索黄曲霉素？
有意思的是，知乎有人贴图说新浪微博不让搜索黄曲霉素？
不过，刚刚深蓝搜索了一下是可以显示的。
有人撰写长文反驳方舟子“普洱茶致癌论”
中国茶叶学会名誉理事长陈宗懋就方舟子的批评，撰写长文反驳方舟子“普洱茶致癌论”，称普洱茶并不是黄曲霉菌的适生基质，我国对普洱茶中黄曲霉素的含量抽查检测中，检出率很低且浓度不高。
对此，方舟子9月13日回答网友提问时回应称，“我文中引用了一个因喝普洱茶摄入黄曲霉素导致急性肝损伤的病例，就说明了普洱茶中的黄曲霉素是可以进入茶汤被人体摄入造成伤害的。连急性伤害都能造成，更不要说慢性伤害了。”
方舟子称，普洱茶如果污染了有毒霉菌，是去除不掉的。实际检测也发现不管是生普熟普湿仓干仓，普洱茶都普遍含有黄曲霉素，有的含量高得吓人。理论上，存放的时间越长，受黄曲霉素污染的可能性越高、越严重。不仅是普洱茶，任何后发酵茶（所谓“黑茶”）都存在同样的问题，容易污染真菌毒素。为消费者健康着想，制定茶叶中黄曲霉素和其他真菌毒素的检测标准很有必要。
方舟子表示，黄曲霉素是已知的致癌物，普洱茶普遍含有黄曲霉素，经常喝普洱茶就会增加癌症风险。在他看来，致癌物没有安全剂量，理论上只要一两个致癌物分子就可能引起致癌的基因突变，并不是说要达到一定量才会引起突变，只不过剂量越大风险越高。但他也同时认为，含有致癌物的食品不一定就一点都不能碰，“只不过需要了解其风险，在美味和健康之间做出权衡。”
对于喝茶前“洗茶”，方舟子表示，这种做法是不可能洗掉农残和真菌毒素的，只能为消费者的一种习惯，为其提供心理安慰。
对此，有评论认为，普洱茶行业应藉此机会，公开理性与之辩论，科学论证普洱茶的致癌风险，不要一味纠缠于字眼上，并尽快制定更严苛、更符合现代食品工业的普洱茶制作标准，以主动降低和防范黄曲霉素滋生，为消费者生产更安全的普洱茶。
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来源：观察者网、中国消费者报、方舟子、知乎等