冷冷冷！本周我市最低温度将跌至个位数，老温州都已经开始做这事儿了…

亲爱的小伙伴们

周末两天过得怎么样呢

是走亲访友了呢

还是出门游玩了呢

还是哪都没去

在家抱着手机等着小编更新呢

经常有亲们给小编留言

说有小编的陪伴

这个冬天温暖了好多

小编也想说

因为有你，有你们

这个冬天

满满的都是爱呢

接下来

新鲜出炉的天气情况

赶紧奉上

今天全市多云到晴，

6日至10日，

我市将开启晴冷模式，

早晨最低温度均将跌至个位数。

要注意的是，从6日至10日，每天晨起的温度将会如一架俯冲的战机，这段时间早上最低温度将跌至个位数，特别是周三周四，早上可能只有3、4℃。是不是有种快被冬天刷屏的刺激感？

早起上班上学的小伙伴们不要抑郁，天气变冷是一种无法阻拦的自然现象，我们要学会如何在这无法阻拦的时间段时做些让自己开心的事，比如晒酱油肉。

据市气象台预测，本月冷空气过程强度增强，主要将发生在 12 月 4～6 日（强度中等偏弱）、12 月8～9 日（偏弱）、12 月 12～14日(中等偏强)、12 月 17～19 日(中等)、12 月 25～28 日(较强)、12 月 31～1 月 2 日(中等)这几个时段，寒风一阵紧似一阵，既晴又冷的天气不晒肉更待何时？

你看，天气也来帮忙，

在这晒酱油肉的好时间

小编奉上详细制作方法

动动手

晒好之后，呼朋引伴围桌大嚼，

冬天带来的阴冷、抑郁情绪将会一扫而空。

教你制作酱油肉

在温州人的概念中，酱油肉的范围很广，不仅仅是猪肉、鸡、鸭这些“老三样”，到后来才出现的鸭舌、猪心、鸡炖、肋排等，但凡是肉类无一不可晒之。虽说一年之中只要天气晴冷都可以晒，但最黄金的期限就是 12 月初至冬至前这一段时间，据说冬至前这段时间晒出来的肉最好吃。

酱油肉晒制小贴士

步骤一：准备

食材：猪肉(皮质肥厚的本地猪是温州人制作酱油肉的最爱)

调料：酱油，食盐，黄酒，白糖和白酒

步骤二：选材

根据肉的精肥程度不同，酱油肉的选材可选取前腿肉、后腿肉和五花肉(温州人俗称“三层肉”)。前腿肉的特点是肉质精中带肥，晒好后口感会软一些；后腿肉全是瘦肉，晒好后会比较干；五花肉含肥肉会多一些。大家可以根据自己的喜好选择不同部位的肉。

其次腌制酱油肉以5公斤前腿肉为准，厚2~3厘米，购买时跟肉铺的老板说是晒酱油肉，他便会帮你切成一条条(温州俗称“一刀刀”)。

步骤三：腌制

5公斤前腿肉一般配以酱油0.75公斤~1公斤，盐15克~20克，酱油和盐的比例成反比，酱油多则盐适当减少，白糖30克~50克，黄酒50克至100克，另外，加入少许白酒，因为在晾晒过程中，不可避免招来苍蝇，白酒可以消毒。

将肉和配料放入腌制容器中，大约浸泡20~30分钟，视肉的厚度适当控制时间。浸泡时将肉揉捏搅拌一下，使酱料的味道进入肉质内部。

步骤四：晾晒

腌制完成后，将酱油肉用棉线或是草绳穿好，切不可用编织绳穿，编织绳不仅容易褪色，而且不益身体健康。多余的酱油不可再用，要及时倒掉。

将穿好线的肉悬挂在屋顶或阳台等通风处。如果按照上午开始晾晒，那么在一整天阳光充足的情况下，3~4天就可以完成。晾晒的温度以15℃下，风大场所为佳。如果遇到持续温度升高，或气温在15℃以上，或风力极小，则建议先包装好放入冰箱冷冻，待适宜天气再拿出来继续晾晒。

晾晒完成的标准一般以表面干燥，但肉质保持弹性为佳。

步骤五：保存

酱油肉的保存每人方法不一，一般都是将晒好的肉切成若干小段用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，每次食用前取出一小段洗净、切好使用即可。

步骤六：食用

食用前，将酱油肉清洗，然后放入锅中蒸20分钟左右，即可出锅。另外，根据个人喜好不同，可在腌制过程中加入姜丝，大蒜，辣椒等。

Tips

酱油肉在晾晒过程中直接接触空气，因此在烹饪之前一定要用温水将肉反复清洗再上蒸锅。此外，酱油肉不可餐餐吃、天天吃，在食肉的同时要多吃些蔬菜、水果哦。

点个ZAN，趁着天气不错快去晒酱油肉啦！

来源：温州都市报，部分图片来自网络

部分作者：丁海琴

编辑：林振将

校对：黄静

审核：汤琰琰

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