广州一姑娘煲汤多年从不放肉，却出奇的好喝！原来汤里的秘诀是...
前段时间《舌尖上的中国》播出，
让“无汤不欢”的广州人又火了一把：
说起汤，大家第一时间就想到广东。
虽然各地都有人喝汤，
但广州人喝汤，可真是喝出了门道，
喝出了个性、喝出了风采！
广州的老人家常说，广州人家家户户都会煲汤，
虽然说不上人人的手艺都炉火纯青，
但每个家庭主妇总有一两道拿手靓汤，
汤谱一般都是口口相传的，
很少有人专门去学煲汤，
然而家的味道就这么一代又一代流传了下来。
“宁可一日无肉，也不能一餐无汤”
饭前不喝一碗汤，
广东人吃饭就没了仪式感，
还特讲究，汤的种类会随着季节转换而改变。
不过，无论是“菜叶滚汤”还是“老火靓汤”，
广州人为喝一口鲜，都喜欢加点肉进去调味，
但在广州就有这样一位女孩子，
煲了很多年的汤，从来不放肉！
却比肉汤还好喝！比肉汤还营养！
对，只有一味食材，
那就是羊肚菌。
这羊肚菌的来头可不小，
吃过的人都是念念不忘▼
还上过CCTV呢▼
很多人要问了，这羊肚菌是个啥玩意？
我们先来看看本尊的长相▼
羊肚菌，一种珍稀食用菌种，
因其菌盖表面凹凸不平、形如羊肚而得名。
在明代李时珍本草纲目中就有记载，
“甘寒无毒，益肠胃，化痰理气”
“性平味甘，可入药”
徐锦堂在《中国药用真菌学》也提到：
羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍。
“年年吃羊肚菌,八十照样满山跑”
正因为有非常高的营养价值和药用价值，
因此羊肚菌身价也不菲。
而且不仅国内盛行，还出口国外，
在法国高档餐馆中是不可或缺的招牌菜肴。
此外市面上见到的羊肚菌多数是干品，
这是因为羊肚菌产季很短，一年只长一次，
保鲜极为困难，
因而新鲜的羊肚菌，更为珍贵。
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本报电商平台温都猫，
致力于为大家寻找优质羊肚菌，
最后锁定四川——天全县桐林村。
羊肚菌站在菌链顶端，自带主角光环，
跟个霸道总裁似的，特别娇贵，
对环境、土壤、湿度这些要求都极高，
而位处深山里的天全县桐林村生态环境极好，
非常符合羊肚菌的生长环境。
目前，基地种出来的羊肚菌产量高，
品相好可以达到羊肚菌A类等级。
后来在县、乡两级政府的关心、帮扶下，
经过2016年的试种成功后，
农户们开始积极投入种植羊肚菌，
到今年羊肚菌的种植面积扩大到了300多亩，
带动全县七个乡镇十六户种植户，
不仅成为桐林村的脱贫产业，
也为农村脱贫工作做出了标范。
▲农户正在采摘-挑选-装盒
温都猫平台精选桐林村的优质羊肚菌，
保证每一朵羊肚菌都新鲜，
营养价值更胜一筹。
▲装盒后新鲜的羊肚菌
看看这些羊肚菌，
一个一个鲜嫩肥硕的模样，
完整饱满，香气诱人，
重要的是农户们处理的很干净，
都是小心翼翼地从土里把它们刨出来，
再把多余的泥土用小刀弄干净。
你到手后只需用软毛小刷子轻轻刷洗一下就可以了。
羊肚菌风味浓酽，带着十足的“野味”，
新鲜的羊肚菌肉质扎实柔韧、风味浓郁，
肉香、熏香、坚果香融为一体，
颜色越深香气越足，
就连泡菌的水都是厨师眼中的精华。
▲前方小伙伴发来的买家秀
除了煲汤，像我们平时在炖肉、炖菜时，
只要加几只羊肚菌，也能瞬间让菜肴大放异彩。
比如，炖牛肉配羊肚菌，
吸饱了牛肉汤汁的羊肚菌，
绝对拥有让人一口一口停不下来的美味魔力。
不去四川，
咱们在温州也可以尝到这股鲜啦！
我们都是当天采摘当天发货，
羊肚菌娇贵，农户们都是细心呵护，
从地里采回→泡沫箱+吸水纸+冰袋进行保护
→到你手里
新鲜羊肚菌的生长周期比较短，
基本3-4月就会收完，
所以，想吃的小伙伴抓紧时间咯！
春天第一道山珍，错过多可惜啊。
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