缅怀传奇 —— 湾仔码头臧健和从0到60亿的奋斗故事
作者 | allen
遭夫抛弃、独自带女、落魄香港、无依无靠、被撞骨折、摆摊被赶、艰苦倔强......这是知名水饺品牌“湾仔码头”创办人臧健和的一生。
2月11日晚，“湾仔码头”母公司通用磨坊确认消息：臧健和已于2月8日离世，享年73岁。
这位坚持“选料用心，制作认真”，以“每一颗水饺都皮薄、馅大、汁多”著称的水饺皇后，一生充满艰难曲折，但始终百折不挠，最后功成名就，是典型的“狮子山下”的励志故事。
一、婚姻失败
成功的背后，通常是数不尽的艰辛。或许很多人不知道，臧健和的开挂，其实是源于丈夫的抛弃。
1945年，臧健和生于山东日照市五莲县。1959年，适逢“三年天灾”，父亲出走台湾，杳无音信，母亲带着她辗转来到青岛，靠缝裤脚维生。为帮补家用，臧健和很早辍学，到县医院当护士。
新中国成立后，不少华侨回国建设。1967年，22岁的臧健和结识来援华的泰国华侨医生，两人日久生情，喜结连理，生下两女儿。
1974年，丈夫因父亲离世而回泰国奔丧，临行前，与臧健和约定，不久接妻女到泰国团聚。但此去三年，都未见丈夫回中国。
1977年，“文革”已结束，32岁的臧健和有机会远赴泰国寻夫。可到了泰国才发现，婆家是典型的重男轻女家庭，嫌弃臧健和生的是女儿，便安排臧健和丈夫重新娶妻生子。
丈夫的背信弃义，令臧健和无法接受，心灰意冷之际，她毅然决定带着女儿离开泰国。
但离开后，又去何处容身？回山东做单亲妈妈，免不了被人指指点点、鄙夷非议，生性掘强的臧健和同样无法接受，于是在归国途经香港之时，臧健和留了下来。
可在人生地不熟的香港，要谋生，谈何容易，何况一个带着两个女儿的单亲妈妈。
二、艰苦谋生
俗语说得好，天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨。留在香港的臧健和，尝遍世间冷暖。
初到香港的臧健和，无依无靠，身上只剩下几百块人民币，母女三人只能栖身于铜锣湾一间4平米的屋子，没有窗户，阴暗潮湿。是年，大女儿8岁，小女儿才4岁，要吃饭，要读书，还有房租……所有的重担，都落在当时连广东话也不会说的臧健和身上。
由于无法与香港人交流，臧健和只能去做一些“闭口活”。她清晨6点半给一位糖尿病患者打针，8点多到依家酒楼当洗碗工，晚上再去电车厂洗车，回到家往往已经凌晨2点，每天只能睡三四个小时。
生活的艰辛，不止于此，命运之神还突然撞了一下她的腰。一天，在酒楼干活时，不小心被人碰倒在地，到医院检查时发现腰骨裂伤，同时还查出了潜伏已久的糖尿病。
无法继续体力工作的臧健和，只得每日床头拭泪。
香港劳工署得知情况后，告诉她因为工伤，可向酒楼老板追讨赔偿。可老板却一口拒绝，并克扣她的工资，反诬她是新移民耍无赖。臧健和只好诉诸法律，最后法院判决老板须如常支付4,500元工资和3万元赔偿金。
出奇的是，臧健和只收下工资，而将3万赔偿费退了回去。律师十分不解，她解释说打官司是要讨个公道，不是为钱。更令人意外的是，臧健和随后拒绝领取社会福利署的救济金，理由是不希望女儿因为领救济而自卑，不愿辜负女儿。
不过话虽如此，生活还是要过的，所谓手停口停，臧健和唯有咬紧牙关继续讨生活。
三、艰难创业
自助者天助。
某日，朋友来访，臧健和做了自己擅长的北方饺子招待，朋友尝了之后，赞不绝口，并笑称味道绝佳，可以此谋生。这句话点醒了臧健和，对她而言，最好的生意，就是自己的拿手好菜。
1978年，臧健和购置了小木车，取名“北京水饺”的饮食摊开张了，摆摊的地方就选择在当时川流不息的湾仔码头。
然而，对于习惯粤式饮食的香港人而言，水饺这种北方味较重的食品并不是很受欢迎。臧健和有过犹豫，但最后没有放弃，她坚信只要做出好味道的水饺，依然可以在香港立足。
摆摊的第一天，臧健和天不亮就起床，准备好馅料和高汤，推着小车到湾仔码头叫卖。表面虽然云淡风轻，但实情内心非常忐忑不安，成功，一家人的生活就有希望，失败，一家人的希望就要破灭。
当时有几个打球的年轻人路过，被香气扑鼻吸引。他们说从来没见过“北京水饺”，想尝一尝，这样臧健和就做成了第一单生意。没想到几个年轻人尝后，说的第一句话，就是“好好味”，臧健和听后，悬着的心终于落地了。她感觉到，生活终于有希望了。
而把希望变为现实的，就是臧健和的勤劳和努力。
每天天不亮，臧健和就要出去摆摊，直到晚上11点，最后一班渡轮离港才收摊。 在食物品质、待客之道方面，更是严格要求，三大原则“高品质、讲卫生、听意见”至今仍是“湾仔码头”的营商之道。
有一次，她发现有些客人会把饺子馅吃掉，而把饺子皮留在碗里，便询问何事，客人告诉她：“皮太厚，像棉被。”臧健和立刻加以改良，把饺子皮做到有薄又滑，还调整用料比例，做成更适合香港人的口味，生意也逐渐有了名气，回头客越来越多。
不过，在当时的香港，臧健和的档口属于无牌经营，俗称“走鬼”，一旦被警察抓，东西没收，还得罚款。就这么躲躲藏藏，终于积攒了一点钱，在码头边上的堆货场搭了个木棚，做起了“正当”生意。
四、步入辉煌
天道酬勤，好事连连。
有一天，一位《文汇报》的专栏记者到访，在偷偷观察完母女三人之后，将臧健和的事迹写了出来。此后，“街头水饺皇后”臧健和出名了，从此，慕名而来的食客排成了长龙。
和名气一同到来的，是更大的生意。有天，日本大丸百货公司的老板找到臧健和，说自己的女儿严重挑食，唯对臧健和的水饺情有独钟，一次能吃20多个，于是提出想和她合作，让水饺入驻超市。
大丸百货是日本最大的零售集团，在国内外开有数十家连锁店，在香港也已经营了20多年，是当时香港最大的百货公司之一。
但臧健和告诉他，自己只是小摊贩，没办法提供超市包装，合作作罢。没想到几天后，大丸百货又派人来说，可以用他们的包装，以大丸公司的名义出售。但臧健和听后还是拒绝了，她说：“进商场可以，但要保留出湾仔码头的品牌。”
一个小摊贩竟如此强硬，日本人心有不悦，但看着吃的水饺客人络绎不绝，日本还是答应了臧健和的要求。从此，臧健和的水饺通过日方的工厂，进入了大批量生产阶段，“湾仔码头”水饺也正式亮相大丸百货公司。
在其后的10年间，水饺工厂从1家变成3家，生意越做越大，产品从现煮水饺扩展到冷冻水饺，很快成为香港冷冻食品第一品牌，占据100%的新鲜水饺市场和30%的冷冻饺子市场。
1996年，以臧健和为原型的TVB电视剧《水饺皇后》热播，湾仔码头的故事通过荧屏传播向全世界，品牌知名度一时无两，臧健和也终于迎来属于自己的时代。
来源：TVB
随着“湾仔码头”水饺的成功，更多的大公司投来了橄榄枝。
1997年，美国最大急冻食品生产商品食乐(Pillsbury)和湾仔码头正式合资，获得后者的70%股权。第二年，双方合资1,000万美元在上海浦东新建的工厂投产，湾仔码头水饺正式打入内地市场。其后，广州、北京的生产基地纷纷投产。
1999年，湾仔码头销售额达5亿元，稳稳占据华东冷冻食品市场的半壁江山。
2001年，全球第六大食品企业 —— 美国通用磨坊收购品食乐，进而成为湾仔码头的母公司。在通用磨坊强大的资金和冷链技术加持下，湾仔码头实现更高速的扩张。
2002年，湾仔码头在北上广深等大城市的占有率排到第一位。2005年开始，湾仔码头相继推出包子、馒头、冷冻面等新产品。2007年湾仔码头进入北美和欧洲市场，正式冲出亚洲，走向世界。
今天，即便在思念、三全等新品牌围追堵截之下，湾仔码头依然坚挺。全国连锁超市信息网的数据显示，2018年1～10月份各地速冻水饺销售排名中，湾仔码头在北京、上海、天津、浙江等地的水饺销量排名一直都位列前三。
尼尔森的数据则显示，水饺市场占有率上，湾仔码头是44%，几乎拿下半壁江山，在广州、上海更高达56%-60%。
现在，湾仔码头拥有15大生产基地，据资料显示，每年销售额超60亿，2018年更是实现“双位数增长”。由于港股上没有类似的冷冻食品公司，所以我们取了四家销售渠道类似的港股食品股康师傅(0322.HK)、统一企业中国(0220.HK)、达利食品(3779.HK)、中国旺旺(0151.HK)做为参考，2017年这四家公司的纯利率均值为10%。
而湾仔码头同为食品行业的大公司，保守估计，纯利率同样可以去到10%，即6亿港元，结合港股食品股的估值水平以及湾仔码头的双位数增长，可以给予20倍PE，那么若湾仔码头独立上市，市值可达120亿，超过老牌的香港零售股莎莎国际(0178.HK)和周生生(0116.HK)。
一个被丈夫抛弃、流落香港的街头小贩，创造出市值过百亿食品公司，堪称香江传奇。
五、结语
湾仔码头水饺或许不是最美味的，但一定是充满回忆，最有情怀的水饺。
时至今日，一说起湾仔码头，很多人都脑里都会立马浮现臧健和亲切的“妈妈”形象。而在那一只只嫩滑可口的水饺背后，蕴藏着无数的艰辛和血汗。
从臧健和身上，我们看到的除了那一串串有血有泪的小人物奋斗史，除了坚韧不拔的“狮子山”精神，还有始终如一的踏实和坚持。
臧健和奋斗时的香港，是高速发展时期。经济腾飞，捞金机会太多，炒股、炒楼、炒黄金、炒外汇……任何一个都比老老实实包水饺来钱快。但是，臧健和的切身经验告诉她，没什么比水饺更踏实。
臧健和也尝试过炒股，80元买入，涨到100元时，代理劝卖掉，她说再等等，最后损失惨重。炒楼她也尝试过，1994年花1,500万买的楼，最疯狂时1997年涨到2,500万，金融危机一来，房价立马腰斩。
经过这些尝试，臧健和得出的教训是：一定要做自己擅长的事情，如果做了自己不擅长的事情，看似机会的事情，往往是陷阱。
像臧健和这样白手兴家的人，香港多不胜数。在经济起飞的年代，无数港人靠勤劳双手和拼搏精神，打出一片天。然而，真正能像臧健和这样守住事业，并脚踏实地把事业一点点做大的，其实并不多。
在今日的香港，甚至是中国，最需要的恰恰就是臧健和这种脚踏实地的精神。
万水千山总是情，点个好看行不行