齐鲁美食|据说这货解暑又美味，和夏天更配！

酷暑中，一碗凉粉儿会是许多人的心头好。是呢，看上去晶莹莹，吃进去酸酸辣辣香香的滋味在舌尖回旋，冰冰凉溜溜滑如同果冻样质地的凉粉儿自唇边顺势滑下，真是夏日解馋过瘾的恩物!

凉粉儿有多种。常吃的绿豆淀粉、豌豆淀粉凉粉儿之外，大自然尚有其他神奇的慷慨馈赠可制爽口凉粉儿——海草便为其中之一。它还比其他的凉粉多了一种味道——“海味儿”。

海草凉粉，为沿海独有的石花菜制做的凉粉，透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等调味，系解暑佐酒佳肴。夏天，在胶东地区的家庭餐桌、餐饮点随处可见，为的山东沿海特色小吃。

石花菜是一种源自海中的天然藻类植物，含蛋白质、糖类和琼脂，是制取琼胶不可多得的优良原料，生长在海底礁石上，晾晒而后成干菜。加水熬汁即成海草凉粉。做好的凉粉摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤巍巍富有弹性，入口清凉爽口。

谁说夏天只有“空调+wifi+西瓜+葛优躺”这个夏天和海草凉粉更配好吃的根本停不下来！赶快自制一份吧，这个夏天就要“冰冰凉溜溜滑”

材料石花菜、清水、盐、大蒜、香菜、米醋、虾皮、白芝麻、红彩椒等。

做  法：

1干海草清洗干净，用清水浸泡半天然后冲洗干净，然后砂锅里放水，将泡发好的海草放入，大火烧开转小火煮45分钟；

2煮好的海草关火，用滤网过滤去渣滓，然后放入容器中，放凉后冰箱放置1小时(真的1小时就凝固了，杠杠滴)；

3将香菜、红彩椒洗净切碎备用，大蒜剥皮后放入蒜臼里捣碎成蒜泥，加适量米醋、盐、香油，调成蒜汁；

4凝固好的海草冻倒扣出，用刀子切成小块，淋上调好蒜汁，放上白芝麻、香菜碎、彩椒碎、虾皮，即可。

小贴士

1、如果用鲜海草可以清洗干净后直接熬煮，用干海草的话要泡发好并清洗干净，泡发后并清洗干净可以有效去除海草的腥气。

2、熬海草的时候一定要大火烧开转小火，小火慢慢熬煮出胶质来，不爱吃猪蹄的可以试试这个。

3、做石花菜凉粉一定要用米醋。米醋颜色浅，微酸带香，和凉粉搭配，更能体现凉粉的脆爽滑嫩的感觉。

4、拌海草凉粉的调料随自己喜欢，还可以放辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝等其他配料。

山东省旅游发展委员会官方，为您搜索山东好玩儿地，网罗美食地图，饱览各种旅游攻略，还有更多有奖活动等你参加！

▼山东省旅游发展委员会

微信ID：sdta12301

▲长按二维码关注

觉得不错，请点赞，好客君谢过！

多精彩文章，点击蓝色字体即可欣赏：