齐鲁美食|舌尖上的微山湖全鱼宴
到微山湖红荷湿地，除了荡舟、赏荷，还要品尝一下微山湖的特色美食。都有啥好吃的？今天给大家介绍一样——微山湖全鱼宴，是不是很兴奋，是不是很激动，收起你的哈喇子，跟着我的节奏往下走。
微山湖全鱼宴大部分是由微山湖乌鳢、微山湖四鼻孔鲤鱼等做成的，去特点除鱼本身质地优良外，微山湖地方厨师对鱼的制作也有深入研究，能从头、尾、腹、唇、肚、裙等不同部位做出各种珍食佳肴，能利用丝、片、丁、条、托、茸等各种形态融色、香、味、形、器、滋、养为一体的宴席。既能保留传统的风味特色，又善于博采其他菜系之工，充分利用新调料、新工艺，与时俱进地做出有微山湖韵味的新菜品，使客人常吃常新乐此不疲。
微山湖全鱼宴是由微山湖地方厨师选用微山湖上的质地优良的鲜鱼，以鱼的不同部位做出色、香、味、形、器、滋、养为一体的宴席。微山湖全鱼宴的主要品种有：烤白鳝、五香薰鱼、五彩鳝脯、椒盐龙骨、滋补元鱼、一品鱼、飞龙鱼、干锅鱼头、花篮鳜鱼、如意鲫鱼卷、竹香开口鳝、玉鳜含丹、漂汤鱼丸、佛手鳗花、船夫鱼、扒烧划水、炒鱼干等。
据了解，微山湖全鱼宴自明末清初即享有盛誉，是以湖中多达70余种鱼类作为食材，运用炒、炸、蒸、烧、炖、焖、煨等料理手法，在口味上活用五味搭配，呈现湖鲜的多层次口感与深刻的鲜甜滋味。“霸王别姬”、“采菊东篱”、“春蚕丝尽”“老鳖靠河沿”……光听这些菜名就让人心往不已。全鱼宴并不是一成不变，像微山湖鱼馆就有黑鱼三吃、鱼香萝卜盒、微山湖孜然鱼串、风味鱼渣等。
微山湖中的鱼脂肪少，含人体所需的多种营养成份，易于人体吸收，味道鲜美。湖区民间常食鱼以祛病养颜。如：茴香鲫鱼食疗疝气，赤豆鲤鱼食疗水肿，大蒜炖鳖食疗肾炎，有病治病，无病滋养，效果明显，已载入《中国食疗学》。
烈日炎炎，人心烦躁，
不如忘却世间的喧嚣，
来微山湖，
荡舟，赏荷，饮酒，
撒网捕鱼，
不也是快活吗？
来源：滕州微山湖湿地
山东省旅游发展委员会官方，为您搜索山东好玩儿地，网罗美食地图，饱览各种旅游攻略，还有更多有奖活动等你参加！
▼山东省旅游发展委员会
▲长按二维码关注
多精彩文章，点击蓝色字体即可欣赏：