齐鲁美食|你若吃过，人间美味再不稀奇

它是鱼中的极品美味，谓之“天下一绝”

它肉质细嫩，鲜味奇特，浓香异常它既有海产品那样的鲜味，又有黄河鱼类特有的香味你若吃过，人间美味再不稀奇它怎么那么牛看完这份简历你就知道
基本信息  姓名：刀鲚鱼 别称：黄河刀鱼 出生地：东平湖 成长地：黄河、黄河口 成长经历

 每年农历三月中旬，成群结队的刀鱼，陆续由黄河入海口处游进黄河，逆流而上，游到东平湖去产卵、孵化。等卵孵化为幼鱼后，又顺着黄河来到入海口，在渤海生长和越冬。刀鱼经过这种回游往返，两三年才能长成成鱼。这种鱼性情激昂，游如飞梭，离水即死，可谓“贵而难得”。 

由于刀鱼在回游途中摄食较少，体力消耗却很大，所以只有在黄河下游补充食物后才最肥。这就是东营的黄河刀鱼为什么名扬天下的原因吧。
东平湖
黄河口
营养师点评 黄河刀鱼具有强心补肾，舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功能，可治疗和防止多种疾病，谓之“天下一绝”。

大厨点评黄河刀鱼肉质细嫩，鲜味奇特，浓香异常，既有海产品那样的鲜味，又有黄河鱼类特有的香味，你若吃过，人间美味再不稀奇。常见的吃法是将做成“干炸刀鱼”。 

原料：黄河刀鱼， 精白面粉，绍酒，精盐，花生油、花椒盐。做法：1、 将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味；2、 炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热；3、 将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出；4、 待油温升高至九成热，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，伴以花椒盐上桌。配以煎饼、小葱卷食更具独特风味。 吃货点评干炸黄河刀鱼，色泽金黄，外香脆，里鲜嫩。

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