以前家家都有石磨，拉豆子、推糊糊、拉玉米等，用处很大，一家的吃食都靠它。推磨时的天眩地转，不少人经历过，从磨口进、沿磨边出的粮食不知养大了多少人。临沂一些村里的老一辈依然坚守着这传统的方式，在石头与豆子、水之间的细细摩擦融合中，获得食物原有的味道。临沂庄户小豆沫又称沂蒙山区小豆腐、豆沫菜，是临沂地区的一道特色美食。舌尖上的中国让临沂的煎饼风靡大江南北，殊不知临沂的庄户小豆沫作为临沂煎饼的绝佳搭配，也是来临沂的小伙伴们不可错过的一道美食。
难得可贵的是小豆沫的平易近人，说起它平易近人是因为老少皆宜、四季可食，而且制作方法简单，用料只有大豆和青菜。无论何时，无论放入什么蔬菜、野菜，都可以作出最美味的豆沫。
老临沂人实践中根据时令的不同也总结出了不同的规律：春天可放入新鲜的桐蒿（要多放些花生，或直接全用花生磨制出来），味道最是鲜美；也可用苦菜或“七七菜”（两种常见的野菜，“七七菜”学名小蓟）；夏天的人参菜（一种野菜，学名“野苋菜”），秋天的地瓜叶，冬天的大白菜、萝卜樱，真是各有风味、各有千秋啊！
那这道青菜与大豆谱写的传奇是如何做出来的呢，一起来看看
菜是水萝卜缨，切成碎沫
攥去水分
豆是本地大黄豆
石磨磨豆
放入锅中烧开
入糊中继续烧开
少顷入盐可食，要多下饭有多下饭，吃的就是这种味道！
“薄如春雪，白若凝脂”是临沂人对庄户小豆沫的评价。说起它的口味，因为只有大豆和青菜的精妙组合，加上制作过程不加入任何大料，所以可以很好地保持大豆原汁原味的香气和蔬菜鲜美的味道，原汁原味，清香四溢！
大豆有增加组织机能，降低胆固酵，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化的功能，有助于肝脏健康，而蔬菜则可以补充人体所需的维生素。因此，临沂庄户小豆沫以大豆和蔬菜的完美搭配成为一道美味而不失营养的美味佳肴。
说了这么多，小伙伴们有木有流口水呢？给大家推荐几个品尝地点：临沂沂水县沂河山庄、临沂沂水天然地下画廊景区怡然居酒店！
小贴士：根据口味的不同，可以制作成稠的，用筷子叨食；也可制作成稀的，用小勺舀着吃。
图片源自网络
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