齐鲁美食|京杭大运河贯通南北千年荟萃出来的美食——临清烧麦！

临清素有“小天津”的美名，饮食荟萃，小吃集锦。因其地处京杭大运河要塞，是北上进京、南下苏杭的必经之地，作为江北五大商埠之一，繁荣兴盛500年之久。商业的繁荣，流动人口的聚集，令临清的餐饮风味融会八方。

独特的临清烧卖形如石榴，皮薄柔软，隔皮见馅，馅香鲜嫩，经特殊方法蒸制而成，是临清面食行业的四大名吃之一。它不仅仅外形可爱（如绽放的花束），更是色鲜味美，咬一口就能感觉它的爽滑，它的内心绝对能撼动你的味蕾。

临清烧麦馅有羊肉、牛肉、肉三鲜、素三鲜、蟹肉之分，一笼烧麦三十几个，如莲花瓣式排列，在外形上成石榴嘴形，吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美！

在临清，王长明的烧麦最为有名，下面讲一下做法！

原料：精面粉，猪肉，花椒水，葱，姜，酱油，甜面酱，盐，绿豆干淀粉，芝麻油，花生油。

做法：

1、剁好的猪肉糜2、切好的香菇丁和胡萝卜丁3、起油锅，将切好的香菇丁和胡萝卜丁煸炒一下。4、再放入用料酒、盐、白糖、小葱拌好的猪肉糜翻炒至变色。

5、最后再加入煮好的糯米饭一起炒，并加入适量鲜酱油调色。 再翻炒至馅料均匀就可以出锅放在碗里待用。

6、炒好的馅料。

7、揪成剂子8、接着擀好皮子，左手托住烧卖皮，右手拿尺板拨入馅，拨在正中间。用左手五个手指向上一拢，拢成如小石榴状，开花张嘴，露出一点馅心。

9、旺火蒸上十分钟左右。具体时间可自行调整，反正当烧卖皮子变色，基本就好了，不用蒸太久，因为馅料本身就已经是熟的。

推荐品尝地点：　

1.临清三和宾舍地址：临清市银河路东首电话：[phone]
2.临清宾馆地址：临清市新华路中段电话：[phone]
3.临清开元山庄地址：临清市温泉路电话：[phone]

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