我猜，你已经很久没做过那件事了

你一个月能做几次？

别想歪了，我说的是陪伴父母给二老做顿饭。

平时工作忙忙碌碌的我们，

一年能够给父母做几顿饭呢？

忙，没时间，看孩子，要应酬，做饭不好吃……

这些理由恐怕很牵强。

算一算，若和父母同城，除去应酬、上班、睡觉等时间，我们平均每天能陪伴父母4小时，一年大约能陪伴父母1460小时。若在异地，我们只能在过年时回家。年假7天，除去往返耗时、外出访友、睡觉等时间，一年能陪伴父母的时间约仅有24小时左右。 

百善孝为先，陪伴是给父母最好的爱。静下心来，用心给父母做一次饭，哪怕粥有点稠，菜有点咸，面有点生，我想带给爸妈的一定全是温暖。

好客君煮饭的手艺也不高超，拿手菜也只有醋溜土豆丝、番茄炒蛋和白水煮虾。但每逢休息日，都会一家三口陪爸妈一起过周末，这三道菜也是家里餐桌常见的美味佳肴。但是爸妈却百吃不厌。

今天，好客君向大家推荐咱们山东的十大经典鲁菜家常做法，不妨试着学做一两道，周末在爸妈面前小露一手，我想这就是对爱的最好表达。

油焖大虾

虾，在家宴中必可不少的主角。油焖大虾是一道老少皆宜的大众菜，它鲜香甜咸，能够满足所有挑剔人的味蕾。

主料：大虾10只

配料：味精2克，盐5克，白糖50克、香油、酱油10克，料酒20克，葱段、姜片各5克，高汤150克，水淀粉、花生油50克

做法：

1、将大虾剪去须、爪，除去头部沙包和脊背砂线，洗净

2、锅上火加油烧至五成热，虾煸炒用勺轻轻压其头部，挤出虾脑至两面呈金黄色，盛出

3、锅留底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖熟，加味精炒匀，然后将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成

特点：大虾红亮、肉质鲜美，味鲜咸甜香

小贴士：挤虾脑时要挤虾头的上部，手要轻，保持头与身的完整。

糖醋鲤鱼

除了虾，鱼也是山东人餐桌上不可少的美味。济南菜糖醋鲤鱼推荐给你，外脆里嫩，酸甜可口，香味扑鼻，是泉城人逢年过节招待亲朋的必选菜。

主料：黄河鲤鱼1条（750克左右）

配料：醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，姜未、葱未、蒜未各少许，湿淀粉150克，花生油1750克（约耗150克）

做法：

1、鲤鱼洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1.5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼全身均匀涂上一层湿淀粉糊

2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟。用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内

3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成

特点：色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口

小贴士：掌握火候，初次入锅时锅内油温烧至八成热左右，入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸，糖醋卤汁要浓而不厚。

干烧鲳鱼

另一种鱼的美味做法，可见山东人对鱼的热爱。鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。

主料：鲳鱼1条（约500克）

配料：肥猪肉25克，冬笋25克，榨菜20克，干红辣椒2个，葱姜蒜共25克。花生油1000克（约耗50克），白油25克，辣椒油20克，白糖100克，精盐3克，味精2克，料酒25克，清汤500克。

做法：

1、鲳鱼洗净，在鱼身上每隔2厘米打上象眼花刀。把猪肉、冬笋、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁，葱蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。

2、炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成热时，将鱼抹上少许酱油下入油锅内，炸至鱼呈红色时捞出。

3、炒勺内放入少许花生油，加入白糖25克，炒至糖呈深红色时烹入清汤。另取一勺放入白油，加入猪肉、辣椒、葱姜蒜、冬笋、榨菜煸炒后，倒入汤汁中，再下入炸过的鲳鱼，加入精盐、白糖、料酒，盖上盖移至小火上烧至汤至将尽，鱼两面已烧透入味时，移至旺火上，加入味精，淋上辣椒油大翻勺装盘即成。

特点：色泽红亮，鱼肉鲜嫩，甜咸香辣。 

德州扒鸡

鸡、虾、鱼，是山东人宴客的三大美味，说了虾和鱼，今天再推荐一道鸡。德州扒鸡很有名了对不对，人家做法是有独门秘方的，咱们学一学它的家常做法就好。做到五香透骨、肉烂骨酥就算成功。

主料：鸡1只（1000克左右）

配料：口蘑、姜各5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克（约耗100克），五香料5克（丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香），饴糖少许

做法：

1、活鸡宰杀洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入腹内，晾干水分。

2、饴糖加清水50克调匀，均匀地抹在鸡身上。炒锅加油烧至八成热，将鸡放入炸至金黄色，捞出沥油。

3、锅上旺火，加清水（以淹没鸡为度），放入炸好的鸡和五香料包、生姜、精盐、口蘑、酱油，烧沸后撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破、整鸡不碎。

特点：色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味鲜美。

小贴士：注意选用鲜活嫩鸡，一般用1000～1250克左右重的鸡，过大过小均不适宜。烹制时油炸不要过老。加调味入锅焖烧时，旺火烧沸后，即用微火焖酥，这样可使鸡更加入味，忌用旺火急煮。

拔丝山药

推荐一道甜菜给大家。拔丝山药，年节食品，非常适合过年迎春的一道甜点。又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜，山药营养丰富，非常适合做给爸妈。

主料：铁棍山药500克

配料：桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。

做法：

1、山药刮去皮切滚刀块，冰糖碾碎成面儿

2、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。 

九转大肠

九转大肠原名红烧大肠，是一道济南传统名菜。色泽红润，通体半透明。吃起来质地软嫩，有酸、甜、香、辣、咸五味，肥而不腻，鲜香味美。

主料：熟猪大肠3条（重约750克左右）

配料：绍酒10克、酱油25克，白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2.5克、熟猪油500克（实耗75克）、花椒油15克

做法：

1、将熟大肠3条，分别切成3厘米长扳“指”段，在沸水锅中焯过捞出，沥干水。

2、炒锅烧热，倒入猪油中火烧至七成热，把大肠下锅炸至呈红色捞出。锅内留油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹入醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入大肠翻炒，移至微火上烧，至汤汁收紧，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。

小贴士：

1、大肠必须里外洗刷干净，除去粘液、污物，否则成菜有异味。

2、油炸前要先放入开水锅内煮至硬酥。如肉质不熟，就入锅油炸，烹制不易入味。 

爆炒腰花

一道非常有特色的济南菜。以猪腰为主料，经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。据说，是当年慈禧爱吃的一道菜。

主料：猪腰400克

配料：木耳10克、冬笋片25克、油75克、酱油10克、葱5克、姜汁5克、料酒8克、味精3克、蒜片5克、汤、淀粉各适量

做法：

1、猪腰中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。

2、木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。

3、碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。

4、将腰花木耳分别用开水焯后控水。

5、炒勺上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋明油出勺即可。

特点：形似麦穗，色泽红润油亮，脆嫩爽口。 

糖醋里脊

好客君想说，这是非常非常下饭的一道菜，在鲁菜餐馆也是点菜率最高的一道美味。以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

主料：猪里脊300克

配料：番茄酱40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、盐3克、水淀粉30克。

做法：

1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入少许盐、料酒腌入味后用水淀粉挂糊备用。

2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、水淀粉做成碗芡待用。

3、锅中放油300克，烧至8成热时下入肉条，炸至发白捞出。

4、锅中油继续加热，至9成热时将肉条重新下锅炸至金黄色捞出控油备用。

5、锅留底油，7成热时入番茄酱炒至出红油后下入糖、醋、盐、少许清水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可后锅。

小贴士：

1、步骤3，4的两次过油是成品外焦里嫩的关键，不能省略。

2、这道菜讲究盐糖比例，可根据自己口味在实践过程中摸索出喜欢的比例。

接下来推荐两道海鲜大菜，逢年过节可以露一手。

葱烧海参

鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。

主料：海参100克

配料：姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克

做法：

1、海参切成宽片，煮透后控去水分。

2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

3、清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

4、猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

特点：海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁 

扒原壳鲍鱼

青岛沿海的一道名菜。色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。鲍鱼肉制熟后，分别盛在原来的壳内，造型美观。

主料：带壳鲜鲍鱼12个

配料：绍酒15克、净鱼肉200克、味精3克、火腿肉25克、鸡蛋清2个、冬笋25克、葱姜未各2克、湿淀粉100克、精盐25克、鸡油25克、清汤500克

做法：

1、鲍鱼洗净，放入沸水中稍煮，捞出把肉挖出来，片成0.16厘米厚的片。冬笋、火腿肉均切成长3厘米，宽1.2厘米，厚0.16厘米的片。

2、鱼片洗净剁成泥，放入碗内，加湿淀粉、绍酒、味精、精盐、鸡蛋清、葱姜末，搅拌均匀，倒在大盘内摊平。

3、鲍鱼壳用毛刷洗净，入开水煮过捞出控干水分。

4、洗净的鲍鱼壳口朝上，整齐地摆在鱼料子上，让其站住坐稳，上笼蒸 5分钟取出。

5、炒勺内倒入清汤，加精盐、绍酒、火腿、冬笋、青豆。鲍鱼片烧沸撇去浮沫，用漏勺捞出，平放在鲍鱼壳内，锅内汤用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。

特点：肉质细嫩，味道鲜美

小贴士：沸水煮鲍鱼时，煮的时间不能过长，一烫即可。鲍鱼壳刷洗干净，不能带有杂质和鲍肉。

冷冷清清的家里，因我们回家变温暖了，冷清了一年的灶台，是不是也应该热闹起来呢？陪父母一起去买菜，帮父母做一桌团圆饭，让他们尝尝我们的手艺吧。看着我们吃得幸福，父母必定是最开心的。

常陪伴父母，回家吃饭。

图片来源于网络

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