齐鲁美食|福禄寿喜吉祥菜：四喜丸子

经典鲁菜四喜丸子，色泽金黄，香味四溢，是家宴上必不可少的一道大菜，其中四喜分别代表福、禄、寿、喜。也有一说其意味着人生四大喜事：久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。总之，是一道适合端上年夜饭的吉祥大菜！

四喜丸子表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化。通常人们常把它和红烧狮子头混淆，其实这是完全不同的两道菜。今天和好客君一起走进它。

如此美味的菜肴，也有一段历史故事流传与坊间。据传，四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城。其中一名叫张九龄的寒酸书生中得头榜。皇帝赏识其才智，便将他招为驸马。同时，又与家乡水灾音信全无的父母相逢。喜上加喜，张九龄便让厨师烹制一道吉祥菜肴，以示庆贺。

菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”至此，逢遇重大喜庆之事，宴席上必备此菜。

故事典故虽为传说，但能看出人们赋予了这道菜无限的祝福和吉祥寓意，年节怎可不上它！今天，好客君和您一起学习下这道菜的家常做法，元旦即将到来，到时候可以为家人露一小手！

四喜丸子做法

材料准备：

五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒10粒，八角1个，大葱半个。

盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。

制作步骤：

1、 五花肉剁成馅后加入葱姜蒜，把肉剁细。

2、花椒用温水泡下。

3、在碗里打两个鸡蛋，然后打散。

4、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里，再加入料酒，盐，淀粉搅拌。 

5、直到肉馅上劲。

7、把荸荠切成小丁，倒入肉馅里搅拌均匀。

 8、在手里揉成稍大些的丸子。

 9、锅中倒入大量的油烧热，然后下入丸子，炸制成金黄色捞出。 

10、另起锅，倒入酱油，热水，八角，葱段，倒入丸子。

11、盖上祸盖，中小火烧制，最后大火收汁即可上桌。

如果你想吃现成的，那么好客君为你推荐几家济南地道鲁菜馆。除了四喜丸子，糖醋鲤鱼、九转大肠、滑炒里脊、奶汤蒲菜，甜沫等一众济南菜“大伽”定能饱你口福，爱上这个味儿。

崔义清鲁菜馆

地址：济南市历下区县东巷北首13号

营业时间：11：00-14:00　17：00-22：00

人均消费：65元

闫府私房菜

地址：

历下区大明湖路288号开元广场明湖湾106号

市中区万达广场5楼5008号

市中区二环南路济南鲁能领秀城商业综合体购物中心二层F2-19号

高新区工业南路44号丁豪广场3层301号

营业时间：11：00-22：00

人均消费：70元

春江饭店

地址：

历下区共青团路56号

历下区共青团路剪子巷53号

历下区解放东路81-11号

历下区解放路33号

高新区奥体中路与天辰路交汇处路西

营业时间：11：00-14:00　17：00-22：00

人均消费：65元

城南往事济南风味主题餐厅

地址：

历下区泺源大街1号银座新天地店内

历下区经十路18877号（省电视台西面）

历下区泉城路世茂国际广场东座4楼460-461号

历下区窑头路11号汉堂商务酒店院内

市中区舜耕路鲁能领秀城C2商业区美食中心

市中区玉函路270号

市中区经四路59号大观园北门

天桥区北园大街389号齐鲁国际美食广场C-27号

高新区新泺大街1166号美莲广场四楼407-2号

营业时间：11：00-22：00

人均消费：70元

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