WeChat ID sdta12301 Intro 山东省旅游发展委员会官号！为您搜索山东好玩地，网罗各路美食，饱览各地旅游美景，还有免费门票赠送，更多互动活动等你参加！岱青海蓝，齐风鲁韵，好客山东欢迎您！ 年谣称：“腊月二十七，宰鸡赶大集”。之所以这样，是因为中文里“鸡”与“吉祥”的“吉”谐音，过年食鸡是为了追求来年的大吉大利。在传统的年俗中，人们会保留一只完整的鸡（鸡首、鸡腿、鸡爪都保留），这代表着团聚的意义。 腊月二十七这一天，家家户户要宰杀自家的家禽，还要赶集采购年货，如鞭炮、春联、香烛、烧纸、牛羊肉、赠送小孩子的各种礼品、女孩子的各种头花饰物等。春节期间的“上店赶集”虽然也有与往日集市贸易、购缺卖余一样的内容，但更多的是买卖年节物品。春节所需物品都在置办之中，因此这天各地的集市都十分红火热闹。山东过年吃的美食数不胜数，以鸡肉为原材料的特产美食更是种类繁多，马上就要过年了，所有的吉祥如意、大富大贵、大吉大利都从这只鸡开始吧！！！  德州扒鸡是德州著名的三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一，也是山东省的传统名吃、鲁菜经典。其制作技艺为国家级非物质文化遗产。德州民间有句俗话叫“德州西瓜是武城的秧，德州扒鸡是禹城的汤”，意思是说德州的扒鸡起源于禹城。1910年出版的《山东各县乡士调查录》第三册，就有记载说“扒鸡是禹城的特产”。传说清朝乾隆下江南，路过德州时吃到了德州扒鸡，觉得好吃，遂封之为“天下第一鸡”！   被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡，是聊城北关魏永泰于清嘉庆十五年（1810年）创制的，又称魏家熏鸡。这种熏鸡，形美肉嫩骨酥，色鲜味美，入口余香深长独特，既可下酒，又可佐茶。聊城熏鸡枣红明亮，外皮脆韧，肉质细嫩，酥香软烂，烂而连丝，无粗丝硬丝，香而不腻，咸淡适宜，嚼后余香满口，回味悠长。聊城熏鸡历史悠久，民间有“东昌府（今聊城）有三黑儿，乌枣、香疙瘩和熏鸡儿”的俗语。   莱芜棋山炒鸡入选“到山东不可不吃的100种美食”。因出自莱芜棋山上的农家饭店而得名。主要分干炒和清炖两种做法，以棋山散养的土生柴鸡为原料，经独特配方用料精制而成，用果树枝条作燃料烹制，并佐以荠菜、薄荷等山野菜，肉质细嫩，味道鲜美。 沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，选用当地的土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法，有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香，汤汁浓郁，肉质弹韧，留香持久。   嘉祥县马集烧鸡选料讲究，采用火鸡或家养鸡为原料，一般每只鸡重量为1斤至2斤，最大的公鸡重量不过3斤，宰杀之后立即烹制，确保了肉质鲜嫩。配以20多种佐料，刚出锅的烧鸡色泽鲜亮，香烂可口，味道鲜美。   枣庄辣子鸡为颇具特色的小吃，鲜、辣、香。色艳味重。烹炒鸡肉多以本地公鸡为佳，其中以老公鸡和小公鸡最为优选。吃辣子鸡喜好也有所不同，有人爱吃老公鸡，因为老公鸡有嚼劲儿，一年以上的老公鸡最合意，还有部分人爱吃小公鸡，村里庄户人家养到六七个月大的小公鸡，烹煮起来，鲜嫩可口，几乎不用吐骨头。   大山烧鸡，起源于无棣县碣石山镇（原大山镇），是颇具地方风味的滨州特产之一，因其“肉嫩味鲜，外酥内软，色泽鲜艳，风味独特”而香飘京津冀鲁。是将鸡宰杀后退毛、洗净、晾干，再用含有肉桂等中草药的老汤浸泡、蒸煮，最后再用白糖熏烤后出炉。 赵氏烧鸡是临淄的一种地方名吃，颜色金黄、香味扑鼻、肥而不腻。 八宝布袋鸡，意思就是说，用鸡作为口袋，在鸡的腹中填进去秘制的馅料（八宝）。临清八宝布袋鸡创始于清同治年间，至今已有100多年的历史。八宝布袋鸡盛在盘子里，就像一个趴着的殷黄色的整鸡，吃起来肉烂、香酥，既有鸡肉的异香，又有山珍海味的鲜美，是宴席上的佳肴。在聊城的高唐、阳谷、德州的夏津，布袋鸡都是当地的传统名吃。 福山烧鸡的主料选用当地产当年雏鸡，工艺复杂考究，先后经过腌、炸、蒸而成。口感红润油亮，肉嫩味香，浓郁醇厚，软绵适口。相传在明代福山民间已广为流传。福山烧鸡肉嫩、味鲜，鸡肉蛋白质含量较高，易于被人体消化、吸收，具有滋补身体、增强体力的作用。   年味山东 | 腊月二十六，囤年肉，这些年节美味令人垂涎三尺！ 最美的星空都在这了，你的新年愿望准备好了吗？ 威海赤山春节庙会天上真要“掉馅饼”了，四大免费一个惊喜等你来！ 年味山东 | 抢“头富”吃豆腐，腊月二十五我们这么过！ 2017，新的旅途，我在琅琊台·龙湾等你！ 全临沂年味最浓的地方就在这里！ Author requires users to follow Official Account before leaving a comment Write a comment Write a comment Loading Most upvoted comments above Learn about writing a valuable comment Scan QR Code via WeChat to follow Official Account