煎饼走红成纽约爆款美食！是时候以煎饼的名义来山东吃一波了！
近日，煎饼上热搜了……
中国的煎饼在纽约受到当地人热捧，
受欢迎程度不亚于披萨和炸玉米饼。
但卖煎饼的是一位美国小伙，
还上了央视↓
小伙曾经在中国学习生活。在此期间，他发现煎饼非常美味。于是去年在美国纽约开了自己的食品摊位，从此中国煎饼成了爆款美食！
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民族的才是世界的！世界煎饼源自山东，山东的煎饼最早能追溯到东晋。借着热度是时候以煎饼的名义再来山东吃一波了！！
山东传统特色面食——煎饼，源于泰安、临沂、枣庄、济宁、菏泽等地区，属于鲁菜。山东煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。单吃或者卷上大葱、薄脆，又或辅以蔬菜、肉类，一口下去，回味悠长。
在美国成名的就是这一款，以五谷杂粮为原料制成。将杂粮面调成糊状，舀适量在鏊子上，用木头刮板把面糊摊开，刮平，刮匀，刮薄。当周边自动卷起时，揭起来即可。
刚出炉的煎饼薄软如纸，此时打上鸡蛋，等待蛋液变八成熟左右将其卷起三分之一，刷上甜面酱，撒上适量的蔬菜丁、葱花和香菜，加上薄脆，折起来即可食用。
考验薄脆质量的时候到了，如果你能清晰地听到薄脆在叉子的下面“尖叫”，这个煎饼算是制作成功了。一定要趁热吃，不然薄脆就成了软皮啦。
其实，例如杂粮煎饼、菜煎饼等是煎饼的一种衍生品。真正的山东煎饼干，硬，韧，外观像牛皮一样，并且咬不断，需要你用牙齿把它“撕”断。有人说，煎饼的干硬韧也非常代表山东精神，像极了山东人的性格。
按地域
这些美味煎饼在各地土特产店，大型超市均可买到。
也称临沂煎饼，以老式手工纯粮著称，是山东沂蒙山区家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。纪录片《舌尖上的中国》中也有介绍，是一款包容性极强的美食。它会根据你卷的食材不同，而呈现不同的口感。
泰安地方特产，源于泰山，历代为宫廷供品，历史悠久。以优质玉米，小米，核桃仁，芝麻，白糖混合加工，采用传统工艺精制而成。登到泰山极顶，除了壮美的泰山景色外，还有满眼的泰安煎饼等你享用。卷上大葱，口味更赞！
曲阜煎饼将小麦粉、玉面粉等调成糊状放入平锅内摊烙后，放入用花生油、炒花生碎、葱花、食用盐、辣椒末等材料调制而成的馅料后烙成，根据不同材料制作成不同口味，主要口味有花生味，芝麻味，麻辣味。皮薄馅多，香酥可口。如果在春末夏初之季，馅料中加入嫩花椒树叶，风味更是独特。
著名滕州小吃，采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例配制，用石磨或机器磨成面粉，摊糊烙制而成。既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，口感酥松香嫩。
在淄博市西河镇，有一首民谣流传甚广：“煎饼一张张，棒子小麦都出香，卷着豆腐就咸菜，个个吃的白又胖”。出生于当地的清代文学家蒲松龄曾写过一篇《煎饼赋》来赞美它。在西河，几乎家家院里都有一盘石磨，用来磨制摊煎饼用的糊子。
地方俗称“碾拧”，与别的地方的煎饼不同，饼大，直径2.5市尺，饼厚每斤只称4个，其中有许多品种。
按口味
酸、甜、咸，在煎饼看来，总能制作出多种口味来迎合不同喜好的人们。
甜煎饼以糖酥煎饼最为出名。用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。薄而酥脆，色泽金黄，香甜可口，易消化。这种口味的煎饼在济南较为常见。
咸煎饼，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。在鲁西南一带最受欢迎。
酸煎饼，将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。临沂、章丘等地较喜爱这一口。
按原料
煎饼的原料不同，口味也会随之不同。大米煎饼、地瓜面煎饼口味偏甜，而玉米面、豆面煎饼则是微微发酸。果蔬煎饼也深受人们喜爱。
也叫高粱面煎饼，一般每10斤高粱加三四斤豆子，所以又称“足豆子煎饼”，最宜卷辣椒吃，谚云：“煎饼卷辣椒，越吃越上膘”。
面粉做成，新麦子煎饼蘸酱就小葱，或者卷老咸菜就小葱更受推崇。
用地瓜或地瓜面制成。将菜馅撒在烙熟未揭的煎饼上，待菜馅熟透，折成长卷食用。
山东早餐常吃的一种煎饼，营养美味。
最常见，也是各地都普遍爱吃的一种煎饼。
三碰头煎饼，粗小米、高粱，加少量黄豆制成的煎饼。
用谷（或糠）、高粱、黑豆做成的煎饼，曲阜地区日常食物。
生小米六成，熟小米二成，黄豆二成，共磨糊摊煎饼。
将大枣煮熟，去皮，去核，和入面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
柿子煎饼色红，味道甜。流行于青州一带，用蜜柿，去皮、蒂、核，用柿肉与小米共磨为糊摊成煎饼。
按工艺
制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。
摊煎饼，用小米、黄豆，水浸后用小磨磨为糊，烧热鏊子，舀一勺米糊于鏊子上，立即用木扒子摊开，稍待即熟。淄博地方流行这种煎饼。
将细面调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
和面为一二斤重一团，烧热鏊子，持面团作圆圈状滚动，烙熟揭起。特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
翅子煎饼，流行于临沂各地，用竹片将舀在鏊子上的糊向左右两边拨动制成。
煎饼的花样吃法
山东人将煎饼已经吃出了花样，煎饼是万能的！只要是菜，煎饼都能将它包起来！
除了卷大葱，煎饼还可以卷白糖、卷油盐、卷老干妈、卷方便面、卷花生米、卷饺子，甚至煎饼卷冰棍……地球人已经无法阻止山东人对煎饼的钟爱。
如果你来山东，记得挑一样美食用煎饼卷起来！大明星蔡少芬都盛装吃山东煎饼了！谁还能抵挡这美食的诱惑！
山东煎饼走红，
成纽约爆款！
是时候以煎饼的名义，
来山东吃一波了！
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