真香！这是独属山东的运河味道

在悠长的京杭大运河之上，

有着灿烂的文化遗产和美丽的传说故事，

溯流而下，在运河山东段除了独特的风土人情，

还有那令人垂涎三尺的运河美食，

东平糟鱼、全鱼宴、枣庄辣子鸡、菱角、四鼻鱼等，

它们都是融合了运河文化，

同这大运河水一般经久不衰！

大运河从北向南，

在山东一路经过了德州、聊城、

泰安、济宁、枣庄五市，

并在这里形成了淮扬菜和鲁菜相结合的独特美食。

今天，好客君就带大家进行一次运河寻味之旅。

德州

大运河流经山东的第一站是德州市，

德州曾是重要的漕运通道，

许多美食和文化便随着运河传到大江南北，

这其中最出名的就是德州扒鸡。

德州扒鸡选料考究，制作精良，

经过数十道工序后，

鸡便变得入口即化、骨肉分离，

正宗的德州扒鸡虽然内里早已浸满料汁，酥松软烂，

但是外表却依然能保持的十分完好，

看起来十分诱人。

当然，除了扒鸡之外，

当地人为了方便当时漕运人员用餐，

长官包子、宁津大柳面这样的快餐应运而生，

马蹄烧饼更是因为耐储存的特点

成为了他们运河途中的口粮。

聊城

顺着运河一路向南，

在聊城临清，

有一种美食最能代表这里的特色，

那便是临清八大碗。

临清八大碗原本是回族的清真美食，

随着运河的流淌，

这种以八大碗上菜的方式

却逐渐成为了聊城地区的一种特色宴席。

by快乐每一分0501

明天清晨，

呱嗒、羊汤、胡辣汤等各种早餐

散发着各自的香味，

但大多数临清人都会站在豆腐摊前，

吃上一份托板豆腐。

这种豆腐口感细滑，故又被称为水豆腐，

清朝时期为方便漕运人员食用

便以托板的方式进行售卖，

直至今天，

托板豆腐仍是临清人追求豆腐原香的特色美食。

泰安

东平

沿运河继续南下，

便到达泰安东平，

这里不仅有水泊梁山的旧迹，

更有广阔的东平湖。

湖中盛产各种水产，

当地人便用湖里的鱼虾做成美食，

东平糟鱼就是其中最具特色的一种。

在东平，每家制作糟鱼的方式不尽相同，

但做糟鱼所选取的原料

却都是来自东平湖的新鲜湖鱼。

东平人靠水吃水，

东平全鱼宴是家里的一道大席，

各种湖鱼、湖虾

在当地师傅的巧手下

可做出数十种美味佳肴。

若是在农家，

吃全鱼宴最好是配上菜饼和东平粥。

说到东平粥，

历史要追溯到康熙爷那会儿，

从清朝创制以来，

东平粥已经有近三百年的历史了。

正宗的东平粥是用小米、大豆分别磨成浆，

再按照配方尽心配比，熬制而成。

东平粥浓如酱、喝似水，

滑润爽口，清香甘甜，

如果要品味属于山东的独特运河味道，

那么东平粥一定不能错过。

济宁

运河流经济宁，

南方的甜与山东的咸相融合，

形成了济宁地区特有的美食风味，

而这些美食的基味，则全是来自于一种酱。

将大豆制曲发酵，

置于酱缸中饱受风霜日月的浸润，

便得到了一缸可以浸渍百味的酱。

将花生隔布袋放入酱缸，

让酱香和鲜味充分激发花生的香味，

便得到了一道叫做琥珀花生的小菜。

而酱瓜也是以同样的方式制作而成，

当地的马陵瓜掏空，

填上多种不同的食材一起腌制，

一种风味独特的酱菜就只待时间的洗礼。

济宁最有名的甏肉干饭，

自然也是用这种酱腌制而成。

甏肉干饭选用的肉肥瘦相间，

肥肉软糯却不油腻，瘦肉松软但不发柴。

搭配着喷香的米饭、小菜

怕也是一道难得的人间美味了。

枣庄

在山东境内，大运河流经的最南端枣庄。

不知道这里是否是因为与南方相近的缘故，

一种名叫枣庄辣子鸡的美食备受当地人喜爱。

花椒、干辣椒、加上各种大料将鸡块干煸，

最后再加一些青辣椒、芝麻进行调味，

这样的一道美食便诞生了。

除了枣庄辣子鸡，

这里还有一道极具山东特色的美食——滕州菜煎饼。

在大多数人的印象中，

提及山东的煎饼大都认为是卷上大葱、大酱吃。

而在枣庄滕州，随着当时漕运发展，

江苏徐州等地的菜煎饼传到鲁南地区，

渐渐的滕州菜煎饼成了山东运河的特色味道。

粉丝、豆腐、韭菜、甘蓝、胡萝卜……

想吃什么样的你都可以自己添加。

金黄的外皮、多样的馅料，

咬上一口唇齿留香。

怪不得有人管它叫做中式热狗！

看了这么多运河美食，

你有没有流口水呢？

在这些运河美食中，

你认为谁最能代表山东的运河味道呢？

好客君在留言区等你哦！

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