凌晨三点就排队！这碗“糁”到底是sà？
早晨喝sà？
@外地人式的回答：“喝什么都行！”
可要进了山东临沂地界怕是都是这样回答的：“走！”、“早起会儿，去喝头汤！”
《早餐中国1》播出时，有很多网友直呼为啥没有山东的早餐，这不第二期就安排上了！除了潍坊的肉火烧，临沂的糁sà在最近的19集中也安排上了！这下全国人都知道sà是啥了。
这临沂人对糁有一种外地人不能理解的执念！要问好客君这执念到底有多“吓人”！各位可要拿好手机、瞪大眼睛了！
据说临沂人凌晨三点就起来排队喝头锅糁。
不错，这三点不睡觉的人去喝头锅糁不足以让人惊掉下巴，但是这三点早起排队去喝这头锅糁的人！是魔鬼吗？不，讲真的，临沂人对糁的热爱已经到了骨子里，是一种不可能忘掉的“爱”。
相信有很多人已经准备去百度或者腾讯搜索“临沂糁”，但会发现临沂糁sà，输入法它不认这个词。莫要慌张，等好客君慢慢给大家道来。
糁其实有三幅面孔，在新华词典上有两副“sǎn ”“shēn”，在临沂又有另外一幅面孔，就是这sà，专指临沂这当地的名吃。
至于为什么会叫“糁”呢？临沂当地就流传着这么一个故事：早年间乾隆下江南，路过临沂休息调整，品尝了这糁，觉得好喝，问身边的随从，这是啥？随从觉得圣上金口玉言忙跟着回应sà。于是就有了糁（sà）这个名字。
主角
主要原料：牛肉、鸡肉、羊肉
相关配料：八角、香叶、桂皮、胡椒、肉蔻、姜等
过程
第一步：煮肉。将牛肉（也有鸡肉、羊肉）放入水中煮熟，大概需要四十分钟捞出后切成片，晾凉！
第二步：熬汤。十二小时慢熬出精华，将骨头中的精华全部煮出。
第三步：熬制。将晾好的肉片放入牛骨熬成的高汤里，加八角、香叶、桂皮、胡椒、肉蔻、姜等调料，以面粉汤等勾兑，不断搅拌，煮熟而成。
这牛骨熬成的高汤是何秘方，怕是只有熬制糁汤的师傅清楚了！
“糁”除了滋味还有啥奇效？临沂人喝糁汤，品的是味道，喝的是健康，留下的是对临沂的情怀。如果问临沂有啥名吃，这“糁”定是排在前头的。
为何说这糁汤有奇效呢？其一：它是临沂人的加油站。无论是下了夜班的归家人还是上早班的早出人，来一碗糁，疲惫感、倦意感定会瞬间消散。
其二便是这配料。糁汤的配料有很多种，其中多为药料，有温脾健胃的奇效。按临沂人的口吻来说：喝了糁汤，这个心里舒服，对胃好。如果感冒了，喝糁，喝了马上就能好！
正宗姜家沂州糁馆
看过了潍坊肉火烧后，好客君得出了这么一个结论：但凡是火爆的美食，都是传家宝，一家店铺里的老板、伙计出不来第二家人！
正如这家姜家糁馆，店铺内永远都有两个忙碌的身影，一个是老板一个是老板娘，共同经营着“糁馆”。
时间是美食的最好验证，姜家糁馆已有30年多年，每天天不亮就有人来喝糁，为的就是这“头锅糁”，味儿够醇厚！光看店铺内排队买糁的人就知道，这家指定好喝。
老板常常是凌晨两点多就到店里开始糁汤的准备，煮肉、熬汤、调制等步骤看似简单，却深藏奥秘，牛肉的火候、高汤的醇厚、以及配料的比例都容不得半点马虎，因为接下了父亲的这家糁馆，老板自此再也不出门与朋友聚会，问理由就是：怕第二天起不来，让顾客跑个空。
刚刚出锅的糁先尝到的是一股姜味，不吃姜的人可能开始会有点不适应，但一定要细细品味，你会感受到骨头汤的醇厚丝滑，有一点淡淡的中药味。鲜香微辣，回味甘甜，浓稠鲜香，一碗下肚，饥饿顿消，令人大快朵颐。
常说喝汤要有就头，在姜家糁馆，可以配着油条或者饼来喝，再来两块汤里的牛肉，这顿早餐算是完美了！保证你这一天的能量都是满的！
地址：临沂市兰山区考棚街2-3号
快时代下，美食云集，各色小吃奔涌而出，但能经得住考验的往往是那些故乡回忆里的名吃。
在临沂的街头巷尾，最常见的便是这“糁馆”，若真的问起来哪家最好喝，怕是每个人都有自己的答案。在临沂，糁已经不是以美食的身份存在了，而是以一种临沂印记存在。
身在临沂的人早晨喝糁已经是一种习惯，远在他乡的临沂人，糁汤是对家乡的牵挂，是故乡的回忆。
好客君最后问一句：明天早起喝“糁”去不！
（好客君贼期待你们在留言区画出一副临沂糁的地图）
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