宅家不出门，专心变厨神！躲得过凉皮，躲得了猫耳朵？这些爆款美食安抚你的胃！

做菜一时爽，一直做菜一直爽。宅家的日子里，凉皮火了、猫耳朵火了……鬼使神差，厨房小白们也纷纷撸起袖子张罗起了一菜一饭；闲下来的日子里，曾经那双终日在电脑前码字的手终究没有躲过这些美食的诱惑！

疫情当前，不出门。研究食谱、自制美食，才是时尚。so，没出门的你，又做了哪些美食呢？好客君觉得这几道美食，你可以试试哦！

组图：小红书@是你的于鱼

01
自制凉皮

凉皮未火之前，肯定有好多人都不知道竟然能够在家里做出如此美味的食物。火了整个春节的自制凉皮还有人没有get到吗？好客君整理了一份全网络最火的自制凉皮食谱，让你的凉皮首秀100%成功！

组图：小红书@是你的于鱼

关于食材

主料：高筋面粉330g、水200g

配料：蒜水、芝麻酱、黄瓜、白糖、辣椒油、醋、酱油、盐、味精

步骤

Step 1：准备一个大碗，330g面粉、一小勺食盐、加220清水，揉成光滑的面团，封上保鲜膜醒发20分钟。

Step 2：用清水洗面团，洗到水变清澈（每一遍的洗面水都倒在另外一个平整光滑的大盆子里，最好是不锈钢的，用做制作凉皮）

Step 3：洗出来的面筋， 水开上锅蒸15分钟，晾凉切块备用。

Step 4：洗面水用家中的滤网勺过滤，静置沉淀4小时以上（一定要静置足够的时间，非常有必要定闹钟，这是十分关键的一步，千万不要心急哦），静置完毕后，水和面浆会分离，此时慢慢倒掉表面的清水，留下面浆。

Step 5：找一个平静光滑的盘子，在盘子上刷少量的食用油（刷匀），然后倒入两勺面浆（不能太多，否则制作出来的凉皮会很厚难以成形），晃动均匀后水开大火蒸20秒，放入冷水盆中冷却，然后很轻松的撕下来就可以啦！（小技巧，在凉皮上抹一层香油，防止凉皮之间相互粘连，不然之前的努力就全都白费啦）

Step 6：最后的大组合！将备好的食材（凉皮+面筋）全部混合在一起，三勺芝麻酱、两勺蒜水、三勺辣椒油（视情况而定）、一勺白糖、两勺酱油、四勺香醋、半勺盐，搅匀拌开成型！

组图：微博@是你的于呀

高能预警，注意事项

1、洗面是一个十分考验人的耐心的过程，如果面团不成团不要放弃，继续洗，能将面团捏在一起才算成功！

3、沉淀时间一定要足够长！这时候闹钟是一个好东西，宁可沉淀时间长一点也不能提前结束沉淀。

4、蒸凉皮时一定要用大火！大火！大火！

5、面浆要摇匀，不能放太多，刚好摊开即可，不然太厚了之后蒸好的凉皮会裂掉！

02
自制猫耳朵

有多少人躲过了凉皮，却没躲过猫耳朵的诱惑，比起凉皮，猫耳朵似乎更容易一些，快来跟着好客君的食谱，做起来吧！

关于食材

白色面团：面粉260g、白糖30g、水100g、食用油20g

棕色面团：面粉260g、红糖60g、温水100g、玉米20g

制作步骤

Step 1：将白色面团的材料混合在一起，揉成光滑的面团，封上保鲜膜，醒发20分钟。

Step 2：棕色面团先将食用油倒入准备好的面粉中，红糖用温水融化后倒入面粉中，揉成光滑的面团封上保鲜膜醒发20分钟。

Step 3：将白色面团擀成一元硬币的厚度，擀成大圆饼，均匀涂上蜂蜜水，再将棕色面团同样擀成圆饼，铺在白色面团上

Step 4：将面团卷成桶状，然后放入冰箱冷冻2小时切片（厚度为一元硬币的厚度）

Step 5：锅中倒油，油温大概为七八成热时下锅炸，小火炸至两面金黄出锅！

高能预定，注意事项

1、油温不可过热，否则就不是两面金黄，而是两面发黑！

2、一定要小火慢炸，切片切勿太厚！

组图：小红书@是你的于鱼

03
济南甜沫

宅在家最大的问题就是“早餐自己做”！懒了一个春节了，是不是特别想念那口醇正的“甜沫”？快来跟好客君学起来，明天的早餐就喝它！

关于食材

主料：小米面或玉米面（玉米面口感略粗）

配料：葱姜泡发的花生米、咸豆腐皮、八角、胡椒粉、菠菜、红薯粉条

制作步骤

Step 1：锅中加水，提前将泡发的花生入锅，将红薯粉条切段泡水（热水泡）

Step 2：将半颗葱、一块姜、半张咸味豆腐皮切丝，菠菜切段

Step 3：小米面加水调成糊状，并且要不断搅拌，直至没有疙瘩

Step 4：锅中倒入花生油，加一小勺盐加热，葱姜下锅爆香，将煮好的花生米和小米面汤一起下锅，加入豆腐皮和红薯粉条，加入适量的胡椒粉搅拌均匀小火慢熬加入适量的盐，加菠菜烧煮，出锅！

组图：小红书@胖哥小厨房

好客君自制小厨房第一篇完结，后期将会有更多具有山东特色的美食制作步骤！疫情期间少出门，在家研究制作菜谱，待到春暖花开时，保证你的小菜谱写的满满当当的！

部分图片文字来源于小红书，版权归原作者所有