去了一趟烟台，被偷走了八块腹肌！
北纬37°，一条神奇的纬度线。
它仿佛是大自然执笔绘出的一条地球腰线，串联起上帝收藏的无限风光，爱琴海吹来的浪漫、西西里美丽的传说、波尔多葡萄酒的香甜，还有烟台这座山海之城的惊艳......
山坡绵延，大海氤氲，蔚蓝的底色上总是不会缺乏生活的温度。烟台作为胶东美食的代表地，不仅是山水天堂，也是市井人间。
在吃货的眼中，美食即力量，肉和碳水就是快乐的源泉~但说起烟台的美食，不少人只知道一个“焖子”，此刻的烟台人笑而不语：有些人还是太年轻了......海肠捞饭、福山大面、莱州羊汤、鱼锅片片、葱烧海参申请出战！
▲烟台海参
成就一道美食，离不开最好的原料和精炼的烹饪手法。
粗制的地瓜淀粉，历经水与火的考验，被有经验的师傅搅拌成冻状，再切成小块，用锅煎到外表成焦状、颜色由白变透明，最后淋上麻汁、蒜泥等料汁，这一口地道的烟台焖子就成了。
下图©王老虎寻鲜记
保证焖子味道鲜美的是鱼露，用当季新鲜的鲐鱼发酵三个月以上，才能让这道美食鲜到飞起~
如果想要豪华一点的，还可以在焖子里加上虾仁、鱿鱼等海味作为配菜，这样的焖子口感更加丰富！
第一口焦而不糊，第二口Q弹软糯，才能算得上是一碗充满情怀的老烟台味道。
©美了的小雅
海肠捞饭是烟台特色家常菜之一，曾经馋哭无数网友，这不，它又来骗好客君的口水了。
翠白相间的韭菜，仿佛还缀着清晨的露珠，嫩滑的海肠，是海浪唤醒的第一份热情，再搭配上香米和鸡蛋，口齿之间一绕，就是一场完美的深海之旅。
小红书©是个梨涡
金黄的米粒裹着汤汁，铺上Q弹爽滑的海肠，味道鲜咸、浓香馋人！不吃个光盘说不过去吧~
©烟台文旅
都说蓬莱小面是“行走”的蓬莱人的名片，实在、淳朴、耿直，这贴切的形容真的再恰当不过了。
©水水呀-
蓬莱小面入选了省级非物质文化遗产，但其价格实惠得让人震惊，小面价廉物美，于店家，薄利多销；于食客，花钱少吃得饱。
©烟台文旅
蓬莱小面基础版有：鱼卤、扇贝、海蛎、海胆，骨汤，大多三块钱一碗起步，最贵的要数大虾、海参、鲍鱼、海肠面，十五到二十几元一碗不等。
都说蓬莱小面里面藏着大海，所以海鲜与蓬莱小面是绝配，即使是三块钱的扇贝面，一样能吃出大块的扇贝肉和大分量的面条。
©行走的猫菇酱
蓬莱小面将实惠与蓬莱人对大海的深情，全部打包在一碗热腾腾的小面里，面条暖胃、乡味暖心，关键是便宜啊！
福山大面，也叫福山拉面，与蓬莱小面相呼应，是烟台人离不开的面之一。
小红书©品茗人生
同样以海鲜做浇头和卤，配料却比蓬莱小面的更加丰富，每一种海鲜都是新鲜大块儿的~汤底与面条完美融合，新鲜美味尝得出、看得见！
莱州羊汤，重在实诚。
▲朱桥羊汤 ©小红书4943347609
大块的羊腿骨，长时间在锅里炖煮，钙质在一分一秒间发生着奇妙的变化，直至慢慢析出，将水染成乳白色的汤。汤色透而鲜亮，起伏着诱人的油花儿~
现杀的羊肉快刀切成大片，放入滚水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤。末了，撒上碧绿的葱花香菜，一碗让人欲罢不能的莱州羊汤就做成了。
以上2图 小红书©田哈哈
莱州羊汤，重在技法。柴、火、灶、水配合无间，为食材增香，又与时间赛跑。交融的一刻需刚刚好，才能做出肉嫩不柴不老，汤鲜不油不膻之感。
对于烟台人来说，鱼锅片片就是家的味道。
刚被捕捞上来的新鲜海鱼是主要的原料，经过处理后放入大铁锅中进行烹饪，不一会就能闻到浓郁的鱼香味。
大锅的周围会贴上玉米面制成的片片饼，鱼吃到一半，饼子也熟了，这滋味也太是那个了，谁吃谁迷糊~
©烟台文旅
作为鲁菜的发源地之一，以烟台福山菜为代表的胶东菜，以清鲜的原味潜移默化中影响了山东人的口味。
像海参、鲍鱼这样的食材，最美味的做法，便是保留它原本的味道。经典鲁菜葱烧海参，仅以葱白简单烧制，便能升华海参原本的鲜美。
海参在焖制时吸足了汤汁，葱油的香味裹着弹牙的海参，一并滑入口中，在嘴巴里掀起了一阵鲜味飓风。
唇齿开合之间，鲜味、香味一并激发出来，若此时夹上一块咸脆的葱白，就更多了一份清新的口感。
说到烟台龙口的特色美食，还有一种是让奥运冠军也念念不忘的家乡味道——排骨包子。
新鲜的猪肋骨剁成小块，配上白菜、芸豆、蒜苔等耐火蔬菜，包裹上劲道的皮儿，再捏上细巧的褶儿，远远看去就像一个个饱满的麦穗~
龙口排骨包子名不虚传，独特的口感和美味让吃过的人都赞叹不绝！皮暄馅足，咬一口满嘴流汁，香到掉眉毛！
以上2图 小红书©421053890
人生海海，唯有爱与美食不可辜负，手动@可爱的烟台人，来留言区认领这些美味吧~
近期山东多地出现疫情，防控形势和任务严峻复杂。好客君提醒大家，不前往中高风险地区旅游，出门注意防护，非必要不出市，拥抱家门口的“诗与远方”。
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