一口爆汁！田园里的『山东葡萄』为何这么好吃？
随着秋意越来越浓，又到了吃葡萄的快乐时间了。对葡萄成熟的期待，就像一场轰轰烈烈的恋爱，从第一面的暗恋，到慢慢地靠近，葡萄总能带给你甜蜜。
去绿荫浓郁的葡萄林里摘一串晶莹剔透的“水晶玛瑙”，边玩边采边吃，才是秋天的节奏！如果你想体验这份葡萄快乐，赶快收下这份「山东吃葡萄指南」吧！
01
山东葡萄品质何以如此优越
北纬37度黄金维度，给你黄金品质
秋天葡萄正当季，甜甜的葡萄鲜嫩多汁，令人垂涎欲滴。葡萄是世界最古老的果树树种之一，原产亚洲西部。西汉时期，张骞出使西域，“苜蓿随天马，葡萄出汉臣”葡萄和苜蓿随着天马和张骞传入中国。
随着丝绸之路的繁荣，葡萄走入我们的视野。如今已成为中国分布最为广泛的果树树种之一。
山东的葡萄总面积约60多万亩，产量120多万吨，种植分布在118个县级地区，几乎每个市均有种植。
作为山东省第四大栽培的果树树种，葡萄种植位于苹果、桃、梨之后。遍布青岛、淄博、烟台、威海、济宁等地，其中烟台市4.6万亩居于首位。
山东省种植葡萄品种丰富，可分为酿酒葡萄和鲜食葡萄。
鲜食葡萄皮薄、肉多、汁水多，是我们常吃的水果。主要有巨峰、红地球、玫瑰香、牛奶等，主要分布在山东中西部的平度、沂源、临沂等地，其中面积最大的品种仍为巨峰，面积有10万亩左右。
而酿酒葡萄，皮很厚，富含大量单宁、多酚和色素，更适合用来酿酒！比如我们常听说的赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠、霞多丽、威代尔、小芒森等都属于酿酒葡萄。
葡萄树的最佳生长温度在11℃到21℃之间。温度低于10℃时，葡萄树进入休眠状态，高于22℃时，消耗的糖分会大于积累的糖分，影响果实质量！
//威海台依湖葡萄种植园区
山东半岛，气候属于暖温带湿润季风气候，四季分明，雨热同期；东部地区降水较多；由于受海洋的影响，与同纬度的内陆相比，气候温和，正好适合葡萄的生长。
每年的3月-10月份是葡萄树的生长期，此时的葡萄开始积蓄养分，在九到十月份品质达到顶峰。
说到山东的葡萄就不得不提青岛大泽山。
大泽山的葡萄栽培历史至少在300年以上，平度大泽山镇更是被评为全国首家“中国葡萄之乡”，不管是巨峰、玫瑰香、还是红地球，在这里总能找到适合你的口味。
烟台、威海地区的葡萄更多用来酿酒，葡萄丰收了，红酒也就有了原材料，不管是享誉全球的张裕，还是当地的其他特色品牌，优质的葡萄品质让美酒更加甘醇。
中医讲：“秋天宜收不宜散，而酸味收敛肺气，辛味发散泻肺。”所以要省辛增酸，多吃酸味的食物，葡萄就是一个不错的选择！
想在山东品尝各种口味的葡萄，就往下看吧~
02
寻梦田园，采撷串串“珍珠”
各种葡萄带你品尝秋天的甜蜜
进入9月，葡萄就开始出现在大大小小的街市中，不过论好吃程度，那还是自己亲手摘得更香一点，话不多说，向着采摘园出发！
粗壮的藤蔓缠绕在葡萄架上，绿油油的葡萄叶层层叠叠，叶片间的缝隙框住了一块又一块蓝天白云，顺着藤蔓张开手掌，仿佛能在秋天里捕捉住盛夏的记忆。
采摘葡萄时，要选择每一颗果实都圆润饱满的，淡淡的白色果粉是新鲜的标志，来掩饰自己欲说还休的娇羞。
紧绷的表皮包裹着丰盈的果肉，透过阳光，果肉内部的纤维隐约可见，颗颗晶莹剔透，属于葡萄的独特果香就萦绕在鼻尖，让人忍不住垂涎三尺。
秋风带着不同颜料，给千千万架的葡萄着色，青色、紫红色、紫色、紫黑色……进入采摘园，一不小心连自己都变成了葡萄味的。
© | 画美张家楼
众所周知，葡萄拥有众多品种，每一种都有自己独特的味道，如同香水一般，总有一款是你的心中所属，念念不忘，每种葡萄都有何特点，不妨看过了再摘。
紫红色的大颗巨峰葡萄是许多山东人的心头爱，果实紧密地贴在一起，入口香甜，浓郁的葡萄香气在舌尖绽放，果肉绵软爆汁。
如果喜欢花果香的可以选择玫瑰香和茉莉香，这类的果实带有花蜜味与花香味，口感偏硬却带有脆感，唯一不方便的一点就是不太好扒皮。
如果想耐放，还不想吐籽，那夏黑无核绝对是首选，这种葡萄的颜色偏深一点，紫红色的果汁瞬间四溢，草莓果香充斥口腔，稍厚一点的果皮带有一丝酸甜，让其口感层次更为丰富。
当然，还有纯甜无酸的晴王葡萄呀，山东各地各地具有种植，直接把葡萄爱马仕的价格打下神坛！
山东的葡萄采摘园遍布各处，出名的比如青岛大泽山一带，这里的品种达到50余个，主要品种有巨峰、玫瑰香和泽山一号葡萄、金手指葡萄等，还有从国外引进的京早晶、艾麦纳、无核紫、无核红等。
今年9月9日这里还将举办第37届中国大泽山葡萄节哦，有兴趣的小伙伴不妨来赴一场葡萄盛宴。
© | 情满大泽
🍇青岛：大泽山葡萄大观园、高氏庄园、城阳区宫家村社区、张家沙沟社区瑞达采摘园、刘姐采摘园、张家楼葡萄生态园、花语人间农庄、嘉禾葡萄种植基地等
🍇淄博：久润富硒生态园、经开区大屯村、淄川区西河镇东峪村、沂源洋三峪村等
🍇枣庄：山亭西集镇吴庄村、山亭洪门村、滕州金庄农场、滕州安后村等
🍇烟台：招远南海林苑景区、南王山谷、平山河谷、丘山山谷等
🍇日照：凤鸣山庄采摘园、碑廓一村葡萄采摘园、绿科园葡萄专业合作社
🍇临沂：奥正假日农夫、山东金润农业观光园、沂水县泉庄镇南坡村葡萄沟、天地合休闲农场、平邑县仲原新科家庭农场、费县紫锦葡萄生态农庄、中华合园、道口镇丰谷农业生态园等
🍇滨州：阳信县商店镇
🍇菏泽：郓城县黄集镇曹西村、黄集镇曹洼村、单县阳光生态园、菏泽高庄葡萄
03
多种吃法“萄”你喜欢
一粒葡萄“甜醉”了你的味蕾
九月山东葡萄正当季，不过摘下的葡萄储存的时间较短，要想留住一份甜蜜，可以通过其他方式，给新摘的葡萄增加一份风味！
葡萄除了可以直接生吃，还能制成葡萄干、酿葡萄酒，浑身是宝的葡萄在山东可以吃出花。
【清凉葡萄爽】
冷冻葡萄绝对是最好吃的冷冻水果之一！太太太方便了，好客君不允许你们还没试过！口感就是新鲜的葡萄冰沙啊！
沙沙的口感，满嘴的葡萄香气，还吃啥雪糕？真的吃这个就行啊！，想增加风味的话，还可以倒雪碧或者气泡水，冰凉又带感，解暑又解腻。
【葡萄糖葫芦】
▲示意图
将葡萄洗净去梗，用竹签穿起来，锅小的话每串少穿几颗，要让竹签能全部躺进锅里，锅中加入与冰糖同量的水，开中火煮至冰糖融化，再换小火熬至糖水焦黄有小气泡。
把穿好的葡萄串在糖水锅里迅速滚一圈，表面的糖霜冷却凝固后就可以吃到自己做的冰糖葡萄串了。
【葡萄酒】
当然，论起葡萄的究极吃法，肯定是葡萄酒啦~
山东的烟威一带遍布葡萄酒庄，不少地方可以提供采摘和酿酒服务，在这里你可以吃海鲜、品美酒、摘葡萄、成佳酿，游走于贵族式欧情酒堡。
在工作人员的指导下，尝试美酒DIY，亲手将采摘的葡萄，清洗、除梗、破碎、装瓶，酿制一瓶属于自己的葡萄酒，可以制作个性化酒标，并签上自己的名字，在酒庄留下自己印记。
图片 | 摄影师SongYuFee
为了满足贪恋美味的舌头，你可以选择赤霞珠、霞多丽等品种酿造葡萄酒，以便一年四季都能品尝到葡萄的香甜。
当然，如果不想自己动手做，或者担心自己做的不好，不妨在酒庄里买上几瓶带回家吧，不管是张裕、君顶还是其他的葡萄酒庄，每一家都有自己独特的味道，让你一口回到满是葡萄香的田园。
🍇张裕卡斯特酒庄、蓬莱君顶酒庄、泰生小镇、金色时代庄园、 国宾酒庄、弘辰百诺酒庄、苏各兰酒堡、台依湖酒庄等
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香甜的葡萄园里
甜甜酸酸的葡萄正等你来
快来山东赴一场甜蜜之旅吧~
图片来源各地市文旅局公众号、网络等
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