找了半天,原来这家店搬走了
几张折叠桌一个大棚子
在市场门口摆了7年只卖面
在点评网上很多点评达人都会推荐这家店
店里用煤炉熬肉酱，卤肥肠
最近很多人来了找不到这家店
其实它只是搬了
搬到了离老店不远的地方
丨在市场门口开了7年,每天现熬肉酱丨
这家店甚至连大排档都算不上，屋里就一张桌子，其他都是外摆的折叠桌。饭点的时候人都是非常多，几十口人同时在等一锅面，这么多年来也算是市场门口的一个奇景。
店是一家人开的，大叔每天在门口用煤炉熬肉酱，一大锅肉酱要这么慢慢地要熬上好几个小时，铲子一边搅搅停停，一边等一边用重庆话跟熟客有一句没一句地聊着。
来这里吃饭的大多是熟客，用重庆话跟老板打声招呼后就自己找地方坐下，等着热乎乎的面上桌。拼桌也是再正常不过的事，每次听到同桌的人是从宝安龙岗开车过来，专门来市场门口吃一碗十几块的面，就会笑他们说油钱比面都还贵。
丨到店必点的豌豆杂酱面丨
重庆人虽然是南方人，却很常吃面。很多重庆人离开家之后，最想念的莫过于家乡街边破烂小店的一碗面。豌豆杂酱、牛肉、肥肠一定是排名前三的绍子(浇头)。这家苍蝇小馆卖得最好的就是这么一碗豌豆杂酱面。
面，一定是要趁热吃，把杂酱拌进面里，热呼呼地吃。
面是重庆的碱水面
这碗招牌的豌豆杂酱面，小碗12块一碗，分量对于女生来说有点大。吃进嘴里能明显感觉到一点碱水味，那就对了，重庆人的面一定是这种碱水面，他们管着叫“水面”也叫“水叶子”。
没有改良的味道
面分干捞的和带汤的，汤底的麻辣程度并没有为广东的舌头们做改良，该麻的麻，该辣的辣，重油重盐。一大碗吃下去舌头有点麻，胃里火辣辣的，真的是要一边吸溜鼻涕一边吸溜面。（*面很重口，口味淡的人可能接受不来）
又粉又糯的耙豌豆
豌豆和杂酱是这碗面的精华。
豌豆压得又粉又糯，粒粒分明却已经是炸开壳的样子，很多人都会问老板到底是怎么把豌豆做得这么好吃，这时候老板就会露出很满意的笑容。
用煤炭炉熬杂酱绍子
下午的时候大叔就这么坐在门口用煤炭炉慢慢熬肉酱，没想到大叔还在用这种原始的方式。
用的是这种传统的蜂窝煤，要先把煤烧红了再放到炉子里。
阿姨熬汤底
店基本上就是李阿姨一家三口在管，每天早上6点钟就开门，在那之前就要把这药材汤锅煮好，一直熬煮到晚上9点才收摊。
透过窗口看阿姨煮面，这种感觉就像回到了老家街边的小面馆。
手法熟练又麻利，手腕轻轻一挑就把底料配好了，再整齐地码上面条。
丨要吃面先回答4个问题丨
每次点面的时候，都会被事无巨细地问到：“吃什么？”“大碗小碗中碗？”“微辣中辣麻辣？”“汤的干的？”，只有把话问清楚了才能把面下锅，嗯，吃面是件很严肃的事。
如果实在犹豫不定就干脆来个双拼，同样配有一勺豌豆。这是大碗分量才有的瓷碗，大碗的价格也不会写在墙上，熟客都知道。
肥肠面
肥肠处理得很干净，要先挤出肥油，再翻过来洗，一共要经过四道工序。卤得也入味，嚼劲刚好，重庆人对迷恋肥肠的程度也不是一句话能说得清。
牛肉面
牛肉卤得很入味，软硬程度恰到好处。
菜单都是面条和抄手为主，是很典型的重庆小面店风格，虽然比起以前价格略有微涨，倒也算是实惠，天气热一些的时候店里还会卖糖水。
朋友点了一份豌杂红薯粉，薯粉很有嚼头。
非要比较起来的话，我会说，当然还是水面更能吸收豌豆和杂酱的香味。
丨终于有个门店了丨
上次我再回去市场的时候看到面店没了，心里咯噔一下，打电话一问才知道因为市场门口租期到了，才搬到了不远处的店，也好，小苍蝇馆子这么一来也算是升级了。
里面也终于可以摆上几张桌子，不过有时人多还是会在外面树荫下加几张折叠桌才够坐。
【店名】重庆豌豆面
【人均】16元左右
【地址】福田区景田北三街金泰广场1楼
【交通】2号线，9号线地铁景田站E出口600米左右
【电话】13713990232
【用餐提示】
1.面口味重，重油重盐，口味淡的人可能吃不惯。
2.用餐环境就是街边小铺,服务有时也可能跟不上。
3.店小，饭点的时候人多，店里人手不多，就家里几口人做面，有时要等很久。
来聊聊吧
如果你开一家小店
你最想把老家什么吃的开来深圳
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作者：林老师
旅游丨咖啡丨甜品
爱好者
微信：yixiiuge
林老师有话说：
我一定是一个重口味的人
戳这，看《把五星级酒店大厨挖来做烤串,还在店里建了酿酒厂》
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