WeChat ID i0755team Intro 生命就该浪费在美好的事情上！ 比如吃·····求吃货勾搭~一起浪费生命吧！欢迎爆料哦~ 这家开了11年的湘菜老店 点评网评分常年在4星半及以上 有1道菜特别贵，卖了10年 但还是很多人冲着这道菜来 10周年在科技园开了新店 11周年老店店面翻新 只做熟客爱点的36道菜 1 1道特别贵的招牌菜 店里的招牌、最贵的菜就是甲鱼。可这么多年来，还是有很多人冲着这道菜专程过来。最近她家出了新的做法“古法焖甲鱼”，更适合夏天。 其他2种经典款 还有经典款黄焖甲鱼和甲鱼汤。黄焖甲鱼是辣口，甲鱼汤很清甜。店里甲鱼是从老家运来，平时在仿野生状态下养殖，加上甲鱼本身的冬眠时间，生长时间都比较长。 “开封”仪式 每煲甲鱼上桌都会加一道“满满都是爱”的封条，配上一把剪刀。“剪彩”后一揭锅盖就能闻到浓烈的胡椒味。 第一口裙边 爱甲鱼的人一定不会放过裙边，甲鱼焖得火候很够，嗦一下裙边就能和壳脱离。 慢慢吃肉 除了甲鱼肉，别忘了锅里焖到软烂的蒜头、五花肉和香菇。汤汁因为有很多胶原所以很浓稠，记得捞一碗饭，别浪费。 稍等，甲鱼还要焖一会儿 甲鱼现做要经过焯水、爆炒，再加一整瓶黄酒焖的过程，所以点单后会需要点时间。最后还要倒入压力锅焖至软烂，上桌才有那一口滑滑的裙边。 1条鱼做3道菜 鱼头上桌前已经加好调料和配料，上桌再现蒸。 倒冰泉水、架鱼头、开火、计时，12分钟后鱼头的火候刚好，就可以吃了。 店里进活鱼现杀取头做剁椒鱼头，鱼身肉去骨打成鱼丸和鱼头同蒸，或煮成鱼丸鱼糕汤。 专门从罗湖来吃的小龙虾 眼看深圳入夏，小龙虾季也到了，店里现在已经能吃到。不少客人会从罗湖专程过来吃。 虾壳已经剪开，这样制作的小龙虾更入味，吃的时候也容易剥出完整的肉。 完整的虾肉入口最开心，对于很怕剥虾的人来说也不再困难了。 干锅鱼籽鱼泡 喜欢鱼泡的人会真的很爱这道菜，鱼泡煲到软糯，和入味的鱼籽一起最好送饭。 姜辣凤爪 姜辣系列也算是湘菜里的硬菜，不过比起猪脚，我更喜欢凤爪。 姜辣的精髓就是姜啊，我就很喜欢吃里面的姜片，辣得很温和，不会伤喉咙。 秘制馋嘴蛙 蛙肉嫩的口感保留得很好，辣椒和花椒的合味非常提香。 麻辣牛肉 老板经常会来店里打包了菜回家吃，最爱打包的就是这道麻辣牛肉。只要说一句打包，师傅就知道她要吃这道菜。 家常味莲藕排骨汤 莲藕排骨汤就是家里煮的藕汤的味道，一份可以分出6小碗左右，已经煲出了莲藕的甜味。 最下酒的3道菜 店里的这道鸭有两种做法，上次我们吃的是茶香，这次就点了香辣。 鸭肉在干炒之前也经过烹制，所以看起来干，里面的肉其实是软嫩的。 还有杀嘴小菜刁子鱼，一口一条小鱼吃着很开心，也很下酒。 吃湘菜都会点一份臭豆腐，他家的豆腐味比较清淡，酱汁调得也很爽口。 爱喝酒的朋友可以点一份店里的“三花酿”，属于带点甜口的白酒，不过度数比较高哦。 3 重装开张的11年老店 这家店2006年开张，如今已是第11年。去年10周年的时候，她家在科技园开了新店，今年老店也翻新了店面。 店名之所以叫做2046，是因为老板喜欢王家卫的电影，店里也有很多墨镜王导演的作品海报和元素。 包房名分别叫重庆森林、花样年华和2046，木门漆得很复古。 最大的包房是2046，足够容纳18人以上。 来吃过的人应该都记得这里的靠窗位和小院子，晚上过了6点半里面没座位还可以坐外面。 店门外的小花园，被熟客们戏称为“无空调位”，大家都知道，来晚了就要坐在外面啦。 1.吃甲鱼的话人均会偏高。甲鱼价格：重2~3斤的甲鱼268/斤，3斤以上的甲鱼318/斤（会员有优惠价，详询店家）； 2.看到这条推送到店用餐的人可能会很多，可能会遇上排队或服务跟不上的情况，为避免用餐体验，建议错峰前往； 3.南海大道正在修路，不太方便开车到店门口，在工业三路与南海大道交汇处有停车场指引牌； 4.修路导致周围噪音比较大，坐在室内还好，露天位可能会比较吵。 【店名】2046湘味厨房 【人均】点评网120元 【分店】 蛇口店（我们去的是这家分店，每家分店的装潢和细节可能有所差别） 电话：0755-26832046 地址：南山区工业三路百盈医疗器械园B109号铺 营业时间：11:00-21:30 科技园店 电话：0755-21622046 地址：南山区科技园科技中三路海王银河科技大厦一层北向108铺（浦发银行隔壁） 营业时间：9:00-21:30 所有的记忆都是潮湿的。 【湘菜中的甲鱼】湘菜中善制甲鱼，有卤水、油焖、荷叶清蒸、煮汤等等。但甲鱼性寒，孕妇及体寒的人不能食用。为了中和寒性，吃甲鱼的时候可以喝点姜茶，或吃一些性温热的食材。 ——你觉得年夜饭必须有一道什么大菜—— 听朋友说 老家年夜饭必须有一道甲鱼 你家过年必备的大菜是什么？ 来评论区聊聊吧 作者：熊大白 买的《追忆似水年华》已经落灰 看完《魔山》就开始看吧 买书如山倒，看书如抽丝 加我聊聊吧 微信：xiaofendui3 吃货们都在看 戳这：开在香蜜湖的吃驴专门店 戳这：来自最危险地区的菜,盖着被子上桌 戳这：诚品生活、桃园眷村…都来深圳啦 戳这，看《又1家很乡土的店来了,装修应该没花钱…》 ▼▼▼ Reward 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 Scan QR Code via WeChat to follow Official Account