丹东铁盘烧烤,只有5℃
这家丹东铁盘烧烤
有丹东天鹅蛋
比手大海螺、八爪鱼、棒鱼干
3种丹东蚬(xiǎn)
海鲜要在5℃冰水里养
还能吃到很多【东北小吃】
丹东烤肉、炒馇子、疙瘩汤等
1
丹东铁盘烧烤
这家店有很多丹东的贝壳类海鲜,很多人都是冲着这些海鲜来的。
①:丹东天鹅蛋
天鹅蛋加蒜蓉来烤,比生蚝吃起来要嫩,蒜蓉的味道很提香。
左边是海螺,右边是天鹅蛋,都属于贝壳海鲜中比较大的体型了。
②:比手大海螺
烤好的海螺,用筷子一挑就能剜出里面的螺肉。
③:烤八爪鱼
八爪鱼比鱿鱼更有嚼劲,口感很弹。
④:烤棒鱼干
个人最喜欢的棒鱼干,烤软之后带点甜口,很特别。
2
烧烤5℃丹东蚬
①:碳烤&辣炒黄蚬子
活黄蚬子离水壳微张,烤熟后会被肉撑开。黄蚬子肉质弹且饱满,壳里的一汪汁水最鲜。
还有辣炒做法,很入味,适合下酒下白饭。
蚬子是北方海鲜,更适应温度较低的海水。店里专门做了冰水池,用5℃左右的水来养蚬子,保持活性。
②:盐水白蚬子
黄蚬子和白蚬子各有4种做法:碳烤、辣炒、盐水和凉拌。黄蚬子适合碳烤吃原味,白蚬子盐水煮最鲜。
③:锡纸黑蚬子
黑蚬子其实就是我们常吃的花甲,用锡纸焗,味道很家常。
①:丹东炒馇子
丹东特色小吃,用玉米面发酵压成面条,用鸡蛋爆锅加韭菜同炒,配烧烤吃很舒服。
②:海鲜疙瘩汤
东北和山东沿海地区宵夜配烧烤,都爱吃海鲜疙瘩汤,我在烟台读书时就这么吃,里面有鱿鱼等海鲜,加上蔬菜一起煮。
③:冷面
酸酸甜甜、冰冰凉凉的汤,冷面最适合夏天吃。
④:泡椒拌鱼皮
鱼皮焯水至刚熟,冷却后和泡椒凉拌,口感弹弹的,很爽口。
4
炭火铁盘烤肉
①:整块烤牛排
整块牛排用混合水果的调味汁腌制,令肉质更嫩。烤时要注意勤翻面,不然很容易烤老。
烤熟的牛排剪成小块,按照喜好蘸不同调味料卷上生菜一起吃,解腻又提味。
②:梨味坛子烤肉
烤肉的时候可以像炒菜一样,把材料混合在一起翻炒,牛肉会深入水果的味道,很解腻。
块切得比较小,可以用勺子多盛几种食材一起吃。
牛肋条和切块的菠萝、梨同腌制,肋条本身带有些筋的口感,被水果软化后吃起来更滑。
③:年轮烤肉
疙瘩肉,筋和肉都有的部位,烤熟的肉带着类似年轮的纹路。
④:丹东烤肉经典款
板筋和心管,来吃丹东烤肉不点这两样总觉得少了点什么。
我们去的是八卦一路分店,店里有两层楼,地方蛮大。
每张桌的烤炉都配抽风管,能减少烤肉的烟火气味。
丹东以盛产蚬子、天鹅蛋等海鲜在东北出名。这家店的很多食材和菜的做法都是丹东风。
1.炭火费8元,可免费续炭。
2.烤贝壳类海鲜的火候比较难把握,需要询问可呼叫店员。
3.八卦一路分店的停车场,在店面所在的楼两侧,从八卦一路银泉酒店大门进入;前海路分店停车场要从2号口进入,停车位有限。
4.建议搭乘地铁前往。
【店名】慕炭东北烤肉
【人均】点评网98元左右
【营业时间】11:30-凌晨2:00
【分店】
八卦一路店(我们去的是这家分店,各分店装修和细节可能有所不同)
地址:福田区八卦一路4号银泉酒店一楼
交通:地铁9号线“园岭”站A1口,公交站“市检察院”
电话:0755-22208820
前海路店
地址:南山区前海路大新前海商业中心2楼
交通:地铁1号罗宝线“大新”站A口,公交站“大新小学”
电话:0755-86522620
看着早上的大晴天
只想到那句“朝霞不出门”
【黄蚬子】学名青柳蛤,丹东海域的海水养分充足,更适合蚬子生长。常见的吃法有烧烤、炝拌和辣炒。
——互动——
大家一起约去吃烤肉
你喜欢做主烤官吗?
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作者:熊大白
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