小杨生煎来深圳了,24年上海老店
上海老店【小杨生煎】来深圳了
24年开了224家店
华南首家
原班师傅空运到店
招牌小杨生煎10元4个
首店就在大龙岗
01
华南首家【小杨生煎】
小杨生煎，是很多人去上海都会吃的生煎馆子，从1994年开业到现在已经有24年历史了。
在开了223家店之后，终于，把第224家直营店开到了深圳，也是华南地区的首家。
02
这个生煎，24岁了
老店师傅 老店配方
店里的师傅全都是老店空运过来的老师傅，也依旧是老店的配方：中粮专门为小杨生煎配的编号59面粉，上海国营老厂爱森的猪腿肉和海狮牌的油。
做出来的生煎，每个都是差不多的大小，褶子封口紧实，褶花在10-13个之间。
招牌：小杨生煎
1994年开店到现在，原味生煎，也就是小杨生煎，已经卖了24年了。
小杨生煎用的是半发面，做出来的包子皮，特别薄。
而馅比一般生煎包大2倍，四颗生煎就有半斤重。
肉馅里加入了用猪脊背皮熬3小时的皮肉冻，轻轻咬开汤汁就渗出来了。
煎法上用的是传统的褶子朝下的方法，煎出来的底特别酥脆。
03
只卖3款生煎
现在深圳新店有三款生煎，也是其他门店的三款招牌产品。
老师傅们摘剂子全靠手感，保证每个剂子都在20g，正负偏差不超过1g。而手速也非常快，最快的师傅1分钟可以擀出36张皮，包出10个生煎包。
除了招牌的小杨生煎，还有大虾生煎和荠菜生煎。
3个步骤吃生煎
热乎乎的包子出锅咯，但别急，吃包子还有3个步骤。
记得，记得，记得，先咬开小口，慢慢把汤汁喝了，不然就会被汤汁溅一身，别问我咋知道的，然后再吃包子或蘸蘸料。
04
还有带来了3款小笼包
除了生煎包，这次店里还把小笼包师傅也运过来，一起做小笼包。
蟹粉小笼，入口有蟹粉的香味，我一个人就吃了半笼。
还有原味小笼和大虾小笼包，人多的时候可以点几个菜试试。
05
华南首家，就在龙岗
新店就开在大龙岗，刚开业第一天就开始排队。
门店也做了新的装修，干净而透亮。
1.用餐高峰可能需要排队，建议错峰出行~
2.到店先在收银台买单→生煎窗口领生煎→入座吃生煎。
3.生煎烫口，记得先咬开小口，慢慢喝汤再吃包子。
店家信息
小杨生煎
人均：20元
电话：28710342
营业时间：10:00-22:00
地址：龙岗区龙翔大道
龙岗万科购物中心B1层05号
交通：地铁3号线吉祥站C出口步行750m
摄影师 | zhu先生
作者 | 林老师
来聊聊吧
据说曾经
有一对陌生人在小杨生煎搭台吃饭
咬下生煎的汤汁喷到对方
居然因此相识到最后结婚
你们生活中有类似有趣的相识过程吗？
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作者：林老师
微信：linlaoshi988
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