“李子维”的甜品，深圳人也能吃到了

SHENZHEN EAT TO MUNCH TEAM
抖/音/懒/人/甜/品

小分队新食谱·第①期

整理了10款

抖音人气甜品食谱

何老师蛋糕、李子维白糖粿、平底锅舒芙蕾……

你最想学哪款？

 0翻车 · 焦糖布丁 

 难度 ：★
 获赞 ：166.6W 抖音博主 ：@大琦（DQ688） 基础食材 ：鸡蛋2颗、牛奶250g、白糖、柠檬、白醋

 Step① ：调制“简易布丁”

一个碗装两个搅拌好的鸡蛋，然后用250g牛奶、一勺白糖、几滴白醋搅拌好另装一个碗。最后将牛奶一边搅拌一边倒入蛋液中备用。

 Step② ：焦糖制作

30g白糖和20g水煮化后，转小火呈褐色倒入杯子（一定耐高温的杯子或瓷碗）。

 Step③ ：蒸15分钟成型

将搅拌好的布丁过滤倒入焦糖上、保鲜膜封顶，中火蒸15分钟、用牙签揭开、倒扣取出、冰箱冷藏1天更好吃。

 何炅老师的酸甜小蛋糕 

 难度 ：★☆
 获赞 ：88.9W 抖音博主 ：@明日の便当（_fanfandashun） 基础食材 ：鸡蛋2颗、酸奶100g、面粉150g、盐、糖、橙子、坚果、葡萄干、蔓越莓干

 Step① ：调制“面糊”
鸡蛋2颗、酸奶100g、面粉150g、盐86粒、糖2勺、半颗橙汁儿、搅拌呈顺滑无颗粒状。没有橙子可用柠檬或白醋。


 Step② ：Duang出气泡将搅拌好的面糊轻轻的垂直倒在碗里，如果你喜欢整个蛋糕里都有葡萄干、蔓越莓干，可以在底部、中间、顶部，分别撒上。倒好之后，一定要duang几下，排出气泡。（不要太大力，小心碗碎了）

 Step③ ：锅里蒸20-30分钟碗顶固定一层保鲜膜，在保鲜膜上轻轻的扎几个洞，然后水开了，放入蒸锅里蒸20-30分钟即可。

 “李子维”同款白糖粿 

《想见你》里的经典片段
李子维买白糖粿遇见了小时候走丢的黄雨萱 难度 ：★★
 获赞 ：983 抖音博主 ：@牛奶小可可（milkcoco777） 基础食材 ：糯米粉、牛奶、油、黄豆粉、芝麻粉、白糖

【制作小秘诀】

 Step① ：150g糯米粉，慢慢倒入牛奶，边加边搅拌，揉成面团状

 Step② ：再分成3-4个小面团，每个小面团搓成长条，准备油炸

 Step③ ：锅内放上热油，筷子下锅冒小泡泡的时候可以下锅

 Step④ ：油炸至浮起来了，就可以出锅了

 Step⑤ ：最后在黄豆粉、黑芝麻粉、白糖滚一圈，完成

 爆浆脏脏蛋挞 

 难度 ：★★★☆
 获赞 ：28.5W 抖音博主 ：@阿嬛次天光（4948317） 基础食材 ：牛奶、鸡蛋、细砂糖、淡奶油、巧克力、芝士、蛋挞皮、珍珠 完整教程通道 ：在“深圳吃货小分队”后台对话框回复“蛋挞”可获完整教程视频

【制作小秘诀】

 Step① ：牛奶250g、1个鸡蛋、30g淡牛油、细砂糖10g、搅拌均匀

 Step② ：蛋液过滤一遍，倒入蛋挞皮里（7分满就好） Step③ ：准备30g巧克力碎和适量芝士碎，均匀放入蛋挞，再倒入剩余蛋液 Step④ ：放入烤箱预热：200度20分钟 Step⑤ ：准备30g奶油和30巧克力放在一起， 隔热水融化  Step⑥ ：最后淋上巧克力酱、撒上可可粉、放上珍珠

 旺仔QQ糖布丁 

 难度 ：★
 获赞 ：2.9W 抖音博主 ：@Cream（xiaoyangchicao） 基础食材 ：QQ糖、牛奶 完整教程通道 ：在“深圳吃货小分队”后台对话框回复“布丁”可获完整教程视频

【制作小秘诀】

 Step① ：QQ糖随机26颗、大碗里放入热水、隔热水融化

 Step② ：纯牛奶适量、搅匀放冰箱冷藏1-2小时凝固 Step③ ：再放开水里融化几颗QQ糖，放凉后倒入再冷藏凝固即可

 棉花糖布丁慕斯 

 难度 ：★☆
 获赞 ：37.8W 抖音博主 ：@七饭食记（qifan112233） 基础食材 ：棉花糖、纯牛奶、巧克力、可可粉 完整教程通道 ：在“深圳吃货小分队”后台对话框回复“慕斯”可获完整教程视频

【制作小秘诀】

 Step① ：棉花糖45g、纯牛奶250g、一块巧克力，开小火搅拌至融化（喜欢Q弹点，可以多加点棉花糖）

 Step② ：撇去浮沫，倒一半在碗中，过滤后倒入杯子里，冷藏4小时 Step③ ：取出，撒上一层可可粉即可

 椰蓉牛奶小方 

 难度 ：★★☆
 获赞 ：8.7W 抖音博主 ：@大荣有喜（588649116） 基础食材 ：椰蓉、牛奶、玉米淀粉、淡奶油、炼乳 完整教程通道 ：在“深圳吃货小分队”后台对话框回复“椰蓉”可获完整教程视频

【制作小秘诀】

 Step① ：准备一个盒子，里面铺上一层椰蓉

 Step② ：80g牛奶里加40g玉米淀粉，暴风搅拌成淀粉糊 Step③ ：小锅里加入170g牛奶、100淡奶油、30g炼乳（白砂糖可代替）搅拌 Step④ ：搅拌至快沸腾的时候，立刻加入淀粉糊然后关火，同时一直搅拌不要停 Step⑤ ：粘稠糊状的时候，倒入铺好椰蓉的盒子里，自然凉了之后放入冰箱冷藏4小时 Step⑥ ：取出切成小方块，滚上椰蓉，完成

 平底锅舒芙蕾 

 难度 ：★★☆
 获赞 ：2W 抖音博主 ：@小厨娘卷卷（353267805） 基础食材 ：鸡蛋2个、牛奶35g、玉米油5g、低筋面粉40g、泡打粉2g、细砂糖35g、玉米淀粉5g、黑糖或红糖40g、水60g、淡奶油100g、砂糖8g、珍珠适量 完整教程通道 ：在“深圳吃货小分队”后台对话框回复“舒芙蕾”可获完整教程视频

 Step① ：一字搅拌蛋黄糊

蛋黄糊：将玉米粉和牛奶混合，快速搅拌到充分乳化，将低筋面粉和打泡粉过筛加入，化一字手法搅拌到没有干粉，再加蛋黄继续划一字搅拌到顺滑。

 Step② ：蛋白打发到小尖状

打发蛋白：在细砂糖中加入5g玉米淀粉，混合均匀后，分三次加入蛋白。玉米淀粉加入能更好的稳定蛋白，蛋白打发到提起有小尖角的干性发泡。

 Step③ ：平底锅焖煎3-6分钟

平底锅薄薄的涂一层油，以防粘锅，等锅热到150摄氏度的时候，转小火，挤面糊。在锅底周围加上一点水（水一定不要流到面糊底部），盖上锅盖焖煮3-6分钟，全程要用最小火。

 大白兔冰淇淋 

 难度 ：★★
 获赞 ：6.2W 抖音博主 ：@小漂亮减肥日记（2195845953） 基础食材 ：大白兔奶糖、牛奶、鸡蛋、朗姆酒 完整教程通道 ：在“深圳吃货小分队”后台对话框回复“大白兔”可获完整教程视频

【制作小秘诀】 Step① ：锅里加入大白兔奶糖和牛奶，一定要用小火把大白兔融化 Step② ：打发奶油，打发出鱼眼泡、加点糖再继续打发，成纹理并流动的状态即可 Step③ ：把煮好的大白兔牛奶倒入奶油中，搅拌均匀 Step④ ：再加入朗姆酒，是为了冰淇淋冷冻之后，不会出现冰渣渣

 在家简易版 · 姜撞奶 

 难度 ：★
 获赞 ：113W 抖音博主 ：@造食日记（608417526） 基础食材 ：姜、牛奶、白砂糖 完整教程通道 ：在“深圳吃货小分队”后台对话框回复“姜撞奶”可获完整教程视频

【制作小秘诀】 Step① ：姜去皮切末，挤出30克姜汁备用。 Step② ：牛奶240毫升+白砂糖30克，加热牛奶至70℃ 并搅拌至砂糖融化。 Step③ ：碗里先倒入姜汁儿，再倒入牛奶，保鲜膜固定，待其凝固即可。

-END-

*文中图片、视频素材来源于抖音，已获得作者授权

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