深圳这家【牛杂自助】，突然就火了
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这是小分队的新栏目
专门寻找市井街巷中的小店
它们藏得深，无服务
食物却充满人情味
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小店日记Vol.2
本期店家
隆记牛杂
· 砂锅牛杂怎么吃 ·
他们家的牛杂是汕尾风味的，味道比较清淡，更能吃出牛杂本身的鲜味。与平常的推车牛杂不一样，他们的牛杂烫熟后，会放在一个老式的砂锅里，然后用烧红的炭火持续为牛杂保温，这样就不用担心牛杂会冷掉。
牛杂每天会新鲜串好，整齐的摆放在大冰柜里，想吃什么拿什么，一律3元/串。点够20串就送砂锅牛骨汤，价格非常良心，难怪每天都能卖出3000多串。
选完牛杂后，煮牛杂的店员会将你选的牛杂串用皮筋扎在一起，放入用牛骨、娃娃菜和白萝卜焖煮的汤底里烫煮。有人觉得这样煮比较慢，但是满满熬煮的牛杂才入味。
汕尾风味的牛骨汤底，是每天用新鲜大牛骨熬煮的，汤底非常鲜甜，加入胡椒喝起来辣辣的很暖胃。
蘸牛杂串的酱料有两种，一种是辣的，一种是不辣的，上桌前老板会问你要不要辣。想问下他酱料是什么做的，他笑眯眯的回了一句“总之就系靓野啦！”。
店里最大的招牌，是他们自己手打的牛肉饼，肉质非常扎实弹牙，搭配着秘制酱料一起吃，一口气能吃好几串。
牛脆骨也就是大家俗称的“牛喉”，之前没吃过这个部位，原来口感这么爽脆，蘸着辣酱一起吃，吃完还想再吃。
口感扎实的牛肺，翻滚着蘸着酱汁一起吃，很适合重口味爱好者。
汤汁熬煮入味牛腩，入口软糯有劲道。
牛小肠独特的味道，喜欢它的人会很欣赏，不喜欢的人可能就要斟酌一下了。
当然少不了汕尾经典牛肉丸，弹牙爽口，蘸着辣酱能吃好几串。
还可以自制属于自己的牛杂碗喔。
吃着吃着，老板端上了一盘黑乎乎的东西，原来这里还能吃到炒丁螺和炒田螺。虽然吃起来很麻烦，但是豉椒爆炒的螺肉，真的很“野味”。他们家的炒米粉会鱿鱼干和虾干一起炒，吃完牛杂再来一碗，完美。
让人惊喜的是，在这里还喝到了很久没喝的“四洲粒粒橙”，他们还有瓶装的可乐、维他奶这些复古又地道的饮料。
隆记牛杂店开在翻身安乐村里，每天晚上6点准时开档，店里位置虽然不大，但是收拾的干净整洁，会占用一点快递营业厅前的空位来摆放桌子，坐下来不会感到局促。
店里的两个大汤锅开锅后，周围的街道慢慢热闹起来，外摆的桌位很快就坐满了，晚来的话就要排队才能吃到 。
来“帮衬”的多数是熟客，占好位置就开始挑牛杂，熟门熟路。也有很多慕名来打卡的新客，老板都会热情招呼他们。夏天到了，晚上和三五知己来涮涮牛杂串，吹吹夏夜的凉风，小酌两杯很不错喔。
1.隆记牛杂每天下午18:00开档。
2.店里的牛杂为自选，选多少吃多少，不要浪费。
3.牛杂烫煮上锅需要一定时间，等待过程稍安勿躁 。
4.安乐村小区最近在修路，停车位不好找，建议乘坐交通工具前往。
5.夏日蚊虫较多，店里配有防蚊水，需要可以跟老板要。
■ 门店信息 ■
隆记牛杂
【营业时间】
18:00-次日01:30
【电话】
13418555925
【地址】
宝安区兴华一路41区
安乐村52栋102号
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