被58个人安利后，我终于去了这店
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本期店家 · 香火肥肠
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“带着3个问题，我终于来到这家店”
问题一：为什么被这么多人安利？
问题二：为什么白天不开门？
问题三：为什么在100米内连开2家店？
01.
为什么被这么多人安利？
理由①
|| 入选深圳热门餐厅排行榜 ||店里主打重庆口味的肥肠煲，也因为这锅肥肠煲，入选了深圳热门餐厅排行榜。上桌先别吃，等个5分钟，在砂锅煲中煮一会，这时的肥肠更入味了。弹韧口感中混着粗犷香气，丰满油脂令舌尖瞬间酥麻，肥肠的美味，爱吃的人才会懂。
理由②
|| 30年经验的肥肠师傅 ||
店里的大师傅，做肥肠已经30年了，几乎每天都在跟肥肠打交道，别人眼中难处理的肥肠，到了他手里都变得简单起来。
理由③
|| 老张的秘制酱料 ||
老板老张懂得以味治味，在酱料上可花了不少功夫，这也是肥肠煲得以好吃的保证。卤煮到肥肠入味，至少也得花上四小时，所以他们只能晚上营业。
理由④
|| 为了凉拌菜，也值得来一趟 ||很多人会专程为了他家凉拌而来，➊花生碎、红油辣椒凉拌黑毛肚，夏天吃，痛快。➋万州凉面，里面加了芥末，挺特别的。➌川北凉粉容易碎，夹的时候要小心，口感不错。➍折耳根，来自老板推荐，但第一次吃的朋友可能接受不了。
理由⑤
|| 川味锅气小炒 ||
他们家没啥炒菜，但这盘猪腰花，试了都说好吃。半锅热油先炸猪腰花，再佐以莴笋、木耳等配菜一起大火炒，我吃了第一口立马要了两碗米饭。
白天不开门的时候，都在干嘛？
|| 6:00 老张赶早去市场挑肥肠 ||
每天早晨6点，老张都会赶早前往附近的农批市场，采购今天所需肥肠。“让他们送货上门不放心啊，习惯了自己亲自到现场去挑、去看，装满一车回来，今天心中的头等大事，才有了着落。”这一习惯，他坚持了四年。
|| 8:00-12:00 手洗肥肠，月洗6000斤 ||
洗肥肠，需要极大的耐心，不然一丝丝味道，都能被轻易尝出。撒盐，一刮二翻三搓，每一条肥肠，都是手洗，这样才不会有漏网之鱼。因为生意很好，店里的师傅一个月下来要洗6000斤肥肠。
“我们菜也洗得很干净啊，水要换三四次，就跟家里一样。”旁边胖胖的阿姨用方言跟我们搭着话。
|| 13:00-16:00 熬酱料，卤肥肠 ||
烹饪也是个细工活，肥肠要先焯水，再去一次味。这时的肥肠，才算干净了，凑近去闻，也能接受。再用秘制的红酱，熬煮4小时左右。
因为太火，100米内连开两家店
店面不大，开在街边，看起来平平无奇。但一到宵夜场，文艺青年、公司白领、顶着啤酒肚的大爷，都挤在这里，就因为对这锅肥肠煲的热爱。每天因为太多人排队，老板不得不把对面的另一家店也盘下来。
周末人多的时候，可能会营业到凌晨3、4点。下了班，约几个朋友，上一锅肥肠，点几个小菜，再来一瓶汽水，虽然有点罪恶，但也是很多上班族的解压方式。毕竟放肆的百味人生，才是有烟火气的生活。
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“在吃肥肠的这条路上，只有朋友，没有敌人”
■ 门店信息 ■
香火肥肠
- 点评网人均 -
￥81
- 营业时间 -
17:00-02:00
（打烊时间不定，卖完会提早关门）
- 电话 -
18923743608（可提前预约）
- 地址 -
福田区沙嘴路金地花园404栋
（地铁7号线 上沙站C出口）
- 用餐TIPS -
1.下午5点才开门，千万别早到
2.旁边有停车场，但位置有限还是不太方便
3.店内有空调，不用怕热
- The End -