这碗云吞,差点吃不起,还要涨价

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这是小分队的固定栏目寻找市井街巷中的小店本期店家 · 港式顶尖云吞王
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龙岗有家传说中的小店开了8年，没有菜单

卖着深圳最贵的1碗云吞

老板还说：”下个月就要涨价咯“

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 “丑话说在前，云吞60元/碗” 
这家小店在龙岗开了8年，在附近小有名气。店里只卖3样食物：云吞、牛腩、咖喱，价格都不便宜。现在云吞卖到60元1碗，听老板说，下个月还要涨价。

 “1颗7.5元，1碗抵1周早餐”

老板UNCLE LEE看到新客人进店就会说清楚：“云吞60一碗，8颗。点净云吞就好，加面价格一样，还少2颗云吞。”算下来1颗云吞7块5，我吃的时候生怕太快，只敢慢慢吃。

 “海胆云吞，10种海鲜做馅料”///
馅料加海胆的云吞还是第1次吃，还有整颗鲜虾、蟹籽、瑶柱、土鱿…加起来有10种海鲜。最开始不会加这么多种海鲜，老板隔段时间就会加料调配方，听说下个月就卖65元1碗了。

 “买生云吞，送汤底”————————————
老板一个人只能抽空包云吞，数量不会太多。还有不少电话预订生云吞的客人，所以去之前务必电话确认有货再去吃，老板会叮嘱客人按照他的方法煮云吞，并附送封装好的汤底，说只有配上他的汤，这碗云吞才完整。

 “好贵，多喝2碗汤才够本”云吞的汤底用鱿鱼、瑶柱、柴鱼、大地鱼、虾皮熬成。每天早上5点起来煲，煲好后还要端到风扇下面自然散热，喝起来更清甜。每个客人进店落座，老板就会按人头端汤给大家喝。为了这碗云吞，我喝了2碗。




 “只卖3样食物，还有1样吃不到” 
店面很小，全靠老板一个人撑着。店里只卖3样东西，除了云吞之外，有一碗预订才能吃的咖喱饭，还有每天炖煮5小时的牛腩。

 “1碗咖喱饭，必需预订”

咖喱牛腩饭也不便宜，65元/份，务必提前1天预订才能吃到。当天店里只有3份，其中2份是老板准备给自己和女儿的午餐，结果中间接到电话也被订出去了。

大块土豆软烂，配饭吃最好。牛腩切得大块，大口吃很过瘾。

 “牛腩捞面，5小时煲牛腩，面过冷河才脆”

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“这些菜都费时间，早上5点起床弄，到中午12点才敢开门卖。”牛腩可以选择捞面或者配饭，丰富的汁水配上脆口的碱水面，咸甜适口。

碱水面要洗过之后才下锅，煮到8成熟再捞出过冷河，再下锅烫熟出锅。这样煮过的面，碱水味去得干净，吃起来也更弹牙。吃的时候要把牛腩汁跟面条搅拌，吃起来才过瘾。





 “没想到这么贵，还开了8年” 

问了老板才知道，小店从2012年就开始经营，不知不觉开了8年。店里的东西不便宜，但期间也吸引了很多熟客，四周不少居民都知道他们家。

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“来来来，饮汤先~”

 ■ 门店信息 ■ 

UNCLE LEE

港式顶尖云吞王

- 人均 -65元
- 电话 -13823712233咖喱要提前预订，食材卖完可能会提前收档去之前务必先电话确认
- 营业时间 -12:00-20:00
- 地址 -龙岗区中心城龙潭路58号
地铁3号线吉祥站D口，步行1公里


摄影 | zhu先生



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