这家店值得排队吗？急，在线等

EAT TOO MUCH TEAM

最新资讯

Information

 今日吃啥 

recommendation

系列专题

Series

• • •

 # 小店有人爱 # 

EAT TOO MUCH TEAM

这是小分队的固定栏目

寻找市井街巷中的小店

本期店家 · 刁嘴巴重庆粉面馆

/

“ 老板，2两小面，多点海椒噻 ”

PART 01

 · 去村里，排队最长的就是它 · 

中午11:30，排队
中午12:50，排队

中午14:20，排队

 “ 石厦村里  

  常被重庆人安利的面馆 ”  

每次去石厦村，都能看到这店门口排着长长的队。它叫刁嘴巴儿，是胡阿姨开的重庆面馆，主打小面、抄手、酸辣粉。所以我去试试看了，真的值得排队吗？

PART 02

 “ 招牌：一碗豌豆杂酱面 ” 

在重庆，不管你堂子装修的好不好，能让男女男少齐聚一堂呼呼呼，三下五二不顾形象暴风吸入的，少不了这碗豌杂面。

 “ 码子，是耙豌豆&杂酱 ” 

豌杂面，讲究的就是这2道酱。豌豆入骨头汤小火慢炖，炖到软糯出泥。再配上腿肉和夹子肉熬制成的肉沫酱。豌豆压的开壳，豆粉从中流出，和杂酱一起粘在面上，入口安逸得板。

 “ 面，是重庆专属水叶子 ” 

重庆人的面基本都是这种碱水面，他们管这叫“水面”也叫“水叶子”。重庆小面一般都是细面，想吃宽面要提前跟师傅说。

 “ 开动前，先豁匀 ” 

///

豌杂面分干拌&带汤，但都说干拌最好。面到手，别发愣，使劲“豁”起来，否则细面容易坨掉。豁匀后入嘴，滴答答的码子，一定要趁热吃，一口下去味道浓郁，层次丰富。

 “ 一口面，一口葱花汤 ” 

豌杂面干拌最好，但对有些人来说，吃起来难免“噎”了些，标配都会再附上一碗清葱花汤。

PART 03

 · 还有这3道重庆人都会点的招牌 · 

“吃什么？”

“多少麻多少辣？”

“大碗小碗？”

吃面前，先得接受小哥的疑问三连。因为人太多，加小哥有着重庆人的暴脾气，回答慢了可能会遭到黑脸警告，毕竟吃面是间严肃的事情。

①

 重庆红油小面 

店里菜牌五花八门，但大多数面的基底，都是这款重庆红油小面，只是其中的码子各有不同。有加5元的和8元，都是当天现做的麻辣码子。

其中最推荐的就是红烧牛肉面，剔筋全瘦的牛肉用文火慢炖，入口软糯。胡阿姨来了深圳后，也没有改良任何味道，该麻的麻，该辣的辣，吃的同时叫本广东人鼻涕哧溜不停。

每道粉里，都会加上胡阿姨自己腌的酸萝卜，酸爽又脆口，熟客在点单时都会加上一嘴“多点酸萝卜噻”。

②

 红油抄手 

在排位时，能看到店员在拥挤的小角落里包着抄手，猪肉韭菜馅儿。店里用的醋是四川特有的保宁醋，加在抄手里更香了。

③

 重庆酸辣粉 

除了面，酸辣粉在重庆的地位，不用多说。薯粉还有嚼头，觉得不够辣不够酸，桌上都有配料，可以自己再加。

PART 04

 · 依旧的3不管重庆面馆 · 

你知道吗？这店有3不管原则：

①不管送上桌：

想吃面，自己端

②不管碗筷：

吃饭前需自己到收银台自取筷勺

③不管座位：

座位得靠抢，人多时建议打包

 那么，这店值得排队吗？ 

同行的重庆朋友吃完后说味道还是很家乡的，但这里真的没有什么服务和位置，每次来，队是肯定要排的，值不值得也主要看大家愿不愿意为这碗17块的面花时间啦。

///

有人喊它是巴叼儿嘴

有人喊它是叼巴嘴儿

有人喊它是儿嘴刁巴

你都怎么喊它呢？

 ■ 门店信息 ■ 

刁嘴巴重庆粉面

点评网人均：19元

【地址】

福田区厦东四巷石厦东村312栋底商

 【时间】  

7:30-凌晨00:30

*他家有很多分店我们这次去的是石厦店哦

摄影 / 熊大白

————   往期精选  ————

1.宝安 | 这个mall，5折吃一周

2.深圳 | 新【千层蛋糕】来了
3.深圳丨爆汁烤鸡，来了！





“微胖是最好的身材”- The End -

戳阅读原文，查看近期新店