“羊汤大饼，汤不要钱，饼不要钱”
EAT TOO MUCH TEAM
最新资讯
Information
今日吃啥
Recommendation
系列专题
Series
• • •
# 小店有人爱 #
EAT TOO MUCH TEAM
今天，去吃一家深圳少见的庆阳羊汤大饼
“老板，来2两羊肉，配大饼”
一碗汤、一张饼、一根串
还有一碟必吃的小菜
///
主打一碗庆阳羊肉汤
"葱，是庆阳羊汤的灵魂。"
孙阿姨，在这里呆了4年，一口锅，一把勺，早已成为她的标志。
庆阳羊汤，一定要清
羊汤分为清汤和混汤，在甘肃省庆阳市，当地人做的是清汤：先用羊骨羊肉等熬5、6个小时，放凉第二天继续加水熬。这样出来的汤清澈透亮，有羊肉香但膻味不重。
热汤，冷肉
地道的庆阳吃法，是把羊肉、羊杂切片搁置一边放凉，有客人点单时，再把肉片放进碗里，浇上锅中沸腾的汤。一定要撒上葱花，是这碗汤的灵魂。
“老板，来2两羊肉”
店里的羊汤只算肉钱，按两来算：1两、2两、3两。一般来说，2两肉的份量就足够了，这样还可以搭配点其他东西。
汤不要钱，饼不要钱
汤是可以一直免费续的，大饼也是免费配的，但只配1个，吃不够就要自己加啦。
“懂吃的人，一定要加羊油辣子”
店里有两款酱：羊油辣子和花生油辣子。孙大姐说：“想喝地道的庆阳羊肉汤，一定要加羊油辣子。”在她的安利下，我试了一下，虽然颜色很红，但其实不辣，反而更香了。
招牌②：一块老面大饼
"老面大饼，一个管饱。"
郑阿姨，在这里烤大饼已经有3年时间。“忙的时候，可能一天要烤200百个左右。”
老面大饼，扎实香口
老面发酵是比较传统的发酵方法，这样做出来的大饼质地会更细腻，也更香口好吃，就是制作起来会比较复杂。
发面、擀面、烤饼、切块，这些都是郑阿姨自己一个人完成，动作干净利落，丝毫不拖泥带水。“既然要做事，就认真做嘛。”
两种吃法
大饼直接吃会比较干，一般都是一口大饼，一口羊汤；或者直接撕开泡在羊肉汤里，吸收了汤汁的大饼，嚼劲刚好。就着羊肉一起吃，一口满足。
招牌③：现烤羊肉串
"别拍我，拍肉拍肉。"
陈师傅，店里刚来3个月的烤肉师傅，有点害羞。“烤了十多年肉，都没被拍过照，你们还是拍肉吧。”
店里排名第1的羊肉串
羊肉串，店里排名第1的菜，也是来这里的必点。肉质紧实，肥瘦相间，肉香味浓但没什么膻味，一串便知陈师傅的功底。
还有羊肉包子
陈师傅还跟我们推荐了羊肉粉丝包，皮薄馅多，个头也大，一个下去很顶。里面主要是粉丝，和肥一点的羊肉，咬下去能感受到汁水和比较浓的胡椒味。
开在上梅林的第4年
"酸萝卜小菜，一定要试试。"
今年是“和庆羊汤大饼”开在上梅林的第4年，从1家没什么人知道的小店，到现在很多人专门开车来吃，孙大姐难免会有些感慨。
一定要试试的酸萝卜，免费续
他们家的酸萝卜小菜，很多人都推荐。那天跟朋友去吃，他连续续了三碟，配着大饼吃也不错。
简单的木质桌椅，干净明亮，很多西北人聚餐都爱来这里，为了这口羊汤，为了这块饼干。
/
“2两羊肉汤，18号台”
和庆羊汤大饼
人均￥56
- 营业时间 -
09:00-14:00、16:30-22:00
- 门店地址 -
福田区梅林梅华东路旭飞华安圆首层116号
- 交通 -
4/9号线 上梅林站H出口
摄影 | Kail
———— 往期精选 ————
- The End -