“我老公每次去华强北，都要吃这家店”

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 # 小店有人爱 # EAT TOO MUCH TEAM
很多深圳的新疆同学都会问我们，哪里有好吃的烤包子我找到了，“阿布瓦力，来4个烤包子咯”
 新疆小店，主打烤包子 “我老公每次去华强北，都要吃这家店。”后台有同学跟我们推荐这家开在华强北的小店。店里的两个师傅都来自喀什，阿布瓦力负责烤馕和烤包子，库尔班江则负责烤羊肉串。
烤包子芝麻油馕芝麻窝窝油馕

 烤包子，每坑120个 

“烤包子，香得很！”看到我们到来，阿布瓦力热情地和我们打了个招呼。店里的烤包子是现烤现卖的，一次性只烤120个，卖完可能就得再等等了。

  早上8点开始准备食材 

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阿布瓦力早上8点就到店开始准备了。剁洋葱、切羊肉、和面，这一系列操作行云流水。

  250°C的馕坑，一次烤120个 

放包子下去烤后，会在馕坑表面撒上一些盐水，起到一个降温和集中水汽的作用，这样烤出来的包子也不容易夹生和烤糊。 
包子总共要烤30分钟左右，到15分钟的时候，师傅还会再加一次炭火以便火力充足。  12点左右出炉第一批 

刚出炉的烤包子外表金黄酥脆，里面肥瘦相间，总体肥肉偏多，但有了洋葱的中和反而显得更香了。7¥/个，有略微的羊膻味，但还可以接受。

 “忙不过来，只卖2种馕” 

“15岁开始做馕，已经有20多年啦”

阿布瓦力骄傲地告诉我们，他们全家都是靠卖馕为生的，这项技能在岁月的传承之中已经印在他们DNA里。

 第①种：芝麻窝窝油馕 

传统馕饼种类有70多种，由于人手不足，所以现在店里只卖两种馕。这款窝窝馕¥8/个，是店里的招牌单品。

                       捏馕胚

滚上牛奶和白芝麻

                             放在馕坑烤制10斤面粉，20个鸡蛋、2斤油、适量牛奶，再揉成和甜甜圈一样的形状，这便是芝麻窝窝馕的雏形了。刚出炉的油馕外壳酥脆，撕开里面像面包一样松软，味道偏淡，有股淡淡的奶香。

窝窝馕+羊骨汤，这是阿布瓦力的早餐标配。15¥/份的汤里可以看到一整块的羊骨头，还加了胡椒粉调味。汤可以和馕一起配着喝；也可以将馕撕碎浸泡在里面。

  第②种：芝麻油馕 与窝窝油馕相比，芝麻油馕会更脆一些，上面有着用吐客车戳出来的花纹，5块钱一个。冷了也有嚼劲，只是有点费腮帮子。


  羊肉配馕，地久天长  
库尔班江极力和我们推荐可以将羊肉卷在馕里吃。我们选的是红柳签羊肉串，在烤制的过程中，分泌的红柳汁液会可以分解羊肉的膻味，比店内的竹签羊肉串贵2元。


  开了1年半的店铺，只有三张桌 

这家小店新开了差不多1年半的时间，店面不大，只有三张小桌子。虽然有菜单，但是食物都是每天新鲜制作的，想吃什么只能看店有什么啦。

“再过大概15天左右，还有个大师傅也过来，到时候会有好多种馕可以吃了。”阿布瓦力笑着说道。这块馕，是他全部的生活，也是漂泊在外的乡愁。

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看到我们在拍照，阿布瓦力开心地对着镜头比起OK

 - 用餐TIPS - 

1.小店休息时间可能不确定，去之前建议打电话问清楚。

2.店里菜品不固定，建议下午时间去，种类可能会多点。

3.店里的菜品都是每天新鲜准备，如果卖完了就要等师傅重新制作。

4.每个人口味不同，如果太介意羊膻味请勿前往。

 ■ 门店信息 ■ 

丝路馕坊

点评网：人均￥25
- 营业时间 -

周一至周日

10:00-22:00

（小店休息时间不定，建议去之前电话咨询）

- 门店地址 -

福田区华强北路2006号振兴路63-65号

TEL：[phone]

- 交通 -地铁2/7号线 华强北站

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摄影 / zhu先生

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