“椰子「卷肠粉」，在深圳发现了”
EAT TOO MUCH TEAM
最新资讯
Information
今日吃啥
Recommendation
系列专题
Series
今天，去吃深圳少有的海南小吃店
“槟榔鸡公回娘家，吃碗酸粉富贵来”
///
· 深圳少有的海南小吃店 ·
/
猪肠粄，海南人的下午茶
沁心姐说如果问起万宁最有代表性的小吃，那一定是猪肠粄，在海南，也被称为大长粄、椰丝长粄。糯米皮裹上老椰丝，成为了海南人从小吃到大的下午茶。
“ 万宁人从小吃到大 ”
猪肠粄外皮一定要用糯米粉团，糯米粉和上水，现场捏团入锅，起初得不断用手按压成型，直至表层出现焦面。制作时沁心姐说：“好吃的东西就得现做”。
“ 馅料：老椰子细刨成丝 ”
老椰刨成的细丝，经过用红糖、生姜制成糖浆熬煮，再用花生油炸至酥脆，放入糯米皮中，像卷肠粉一样卷成“猪肠”上桌。卷好的猪肠粄白白糯糯，外皮焦香，配上酥脆的老椰肉，是份很讨喜的小吃了。
“ 粘粄，也要试试看 ”
· 每个陵水人心中，都有碗酸粉 ·
///
“啊，陵水酸粉，鱼饼，花生，鱿鱼干，酸中又有点辣...”近年来，在海南大街小巷常可以听到这首用海南话唱的《陵水酸粉》。在陵水，几乎家家人都会做这道酸粉，最近听了陵水客人的建议，这道粉也被改良的味道更当地了。
“ 卤汁，一定要热着吃 ”
酸粉最重要的就是这道卤汁+酸醋+酸菜，沁心姐交代我们这道粉也一定要热着吃才地道，所以外卖吃和堂食吃是2种味道，建议大家到店堂食。
加酸水制作的酸粉、卤汁，都是沁心姐从海南当地朋友手里收来的，她说有些东西就必须得是当地来的才能有那味道。本地吃法里顶上的配料还会有炸沙虫，考虑到深圳人口味，换成了鱼饼、鱿鱼干、牛肉干。
搭配：黄灯笼辣椒酱
去吃陵水酸粉，评判它正不正宗的第一步，就是先看看他家有没有黄灯笼辣椒，毕竟对于陵水人来说，每碗酸粉至少得加一点黄灯笼辣椒，这碗酸粉才算合格。
一口清补凉，一口酸粉
· 3款岛民最爱小吃 ·
❶
椰奶清补凉
几乎每个人到店都会来一碗的清补凉，很多时候来早了还能看到现开椰子现榨椰奶的画面。芋圆、仙草冻、红豆、蜜豆、绿豆...10来种料也都是每早现煮，13元1碗。
❷
醪糟鸡屎藤
❸
海南粉（卤汁&干捞）
除了酸粉，店里也能吃到海南粉，海南粉对于酸粉，粉身会粗些，同时也更有嚼劲。2种做法，卤汁&干捞，我个人更推荐卤汁做法~
· 沁心姐一人的小店 ·
这店叫沁心海南清补凉，是沁心姐以自己名字取的小店，刚开4个月，已经有很多“岛民”光顾。店很小也难找，但卖的东西都算地道。
/
“ 家乡的味道，总是自己最喜欢的 ”
沁心海南椰奶清补凉
点评网人均￥20元- 营业时间 -
11:00-23:30
福田区上梅林新村101栋
地铁9号线 梅村站c出口
1、小店藏在巷子里头，如果前往得耐心找找
2、小店有外卖，住附近的可以搜搜看
3、小店环境一般，如果介意，不用专程前往
4、海南小吃，第一次吃可能会吃不习惯哦~
摄影 / ZHU先生
———— 往期精选 ————
- The End -