卖128元的湖南米粉，深圳真不多见

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 # 小店有人爱 # EAT TOO MUCH TEAM

今天，去吃一家津市牛肉炖粉

“进哥，搞份炖粉，重辣，多放牛肉！”

   津市「米粉火锅」  湖南米粉有三大流派：长沙粉、湘西粉和津市粉，“炖粉”是津市的专属吃法，也就是将米粉做成火锅，边涮边吃。深圳的湖南粉店遍地都是，但能吃到这种津市「米粉火锅」的，还真不多见。

① “ 老板进哥有两口巨锅 ” 
“进哥”是老板的名字，也是这家店的招牌。在不足8平米的厨房里，近乎一半的面积被两座庞然大锅占据——一锅熬牛骨汤，另一锅炖鲜牛肉，红汤翻滚，热气升腾，荤香源源不断地飘出。

② “ 津市炖粉，要边涮边吃 ” 瓦斯炉和不锈钢大盆一起上桌，先将牛肉和红油汤底煮开，把牛肉吃得差不多了，再下米粉。‍

③ “ 先吃牛肉，再下米粉 ” 麻辣牛肉、牛肚和牛肠吸饱了辛辣的红油汤汁，沉甸甸地沉在汤底，口感像炖牛肉又像卤牛肉，小锅128元，大锅168元。边涮肉边嗦粉，在热气里聊着天，一晚上也就过去了。

④ “ 恰粉还是恰米面？ ” 吃津市炖粉不用问“圆的还是扁的”，进哥说“我们老家的米粉都是圆的”。将米粉跟牛肉、香料一起慢慢炖着，不用着急吃，因为这种圆粉很有韧性，久炖而不易烂，越炖就越是吸满汤汁。





   进哥的老家米粉   

其实店里最多人点的，还是各种湖南粉，招牌是麻辣牛肉粉和红烧牛肉粉，圆粉、扁粉、面条都有，可以选干捞或者带汤的做法。
双码的牛肉猪脚粉也很受欢迎，升级吃法是加料一个煎土鸡蛋。

 “ 家乡小菜，免费加 ” 
老客们都会熟门熟路地端着碗自助加小料，出自店里阿姨阿叔之手，是湖南老家的味道。


 “ 熟客无数的小店 ” 
一到饭点就满座，街坊邻居、附近的上班族、也有专门寻过来的湖南老乡…来的大多是老熟客。

  “ 2个人，1只猫，8年 ”  这家店在下沙村的巷子里开了8年，第一次来很可能会被两边的“东北一家人饺子馆”和“云髻山肠粉”抢了眼，一不小心就会错过。
面对镜头，进哥有点害羞，进嫂则很热情，说起自己的老公，语气里总是满满的崇拜：

 “我们都是纯纯的津市人，小时候进哥的舅舅和舅妈在津市开米粉店做了二十年，进哥的手艺也是从舅舅那里学来的。”

“13年他和爸爸妈妈一起来深圳开店，第一个月我们就经朋友介绍认识的，就因为我朋友爱吃米粉，把我介绍给进哥了。”

 “你们多拍拍进哥哇，他可是我们店里的灵魂人物！”
对了，店里还有一只叫花花的小猫，一点儿也不怕人。‍

///
“花花拜拜，我们下次再来~”


 ■ 门店信息 ■ 

进哥湖南津市牛肉粉

点评网人均￥19元

- 营业时间 -

7:00-24:00

- 门店地址 -

福田区沙头街道滨海大道下沙村一坊17号101

（kkone对面）

- 交通 -

地铁9号线 下沙站B口步行170m

- TIPS -

① 整体口味偏重，可以提前跟进哥说要少辣

② 店面不大，高峰期可能需要拼桌

③ 环境一般，介意的话谨慎打卡

④ 门口不太好停车，建议绿色出行

摄影 / Joyann


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