# 小店有人爱 # EAT TOO MUCH TEAM
今天，去吃一家缸炉烧饼
“老板，我的饼还要等几轮啊？”
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「预约制烧饼」，3元/个
不得不承认，我们是被网上的各种传言吸引来的——“老板凭手艺在南山和上海安家置业了”、“赶紧去吃，免得过两年老板搬去上海，就吃不到了”…
“ 下午5:00准时出摊 ”
刚一出摊，炉前便聚集起一圈虎视眈眈的人群。只有一个炉子在烤，一炉也就十几个，好多人听说要等几轮，就走了，但老板的动作还是不紧不慢，节奏稳定。
“ 能看到的都被提前预订了 ”
街坊都知道它家的烧饼供不应求，提前2-3小时跟老板预订最为稳妥，否则只能在炉前吞着口水苦等。我们还遇上了一口气买30个的大户，在众人羡慕的眼光里抱走了几大袋。
不是锅盔，是安徽缸炉烧饼缸炉烧饼跟锅盔的关系，说不清道不明。老板说，差异在于锅盔更重馅料，烧饼则更注重面，面团发酵的程度很重要。
“ 揉，擀，卷，撒，烧 ” 先把像棉被一样厚的面团捶打揉匀，饧透后，刷一层薄薄的葱花肉酱、花手揉成小团再擀开，最后放入缸炉壁边。老板说，每天要做300个。
“ 3块钱一个，比老家都便宜 ” 烧饼的外皮焦脆，内里很有韧性，越嚼越有面香，葱花肉酱是调味用的，不抢戏，肉香和葱香渗透进层层叠叠的饼皮里，还有一丝椒盐的咸香。一定要在出炉的5分钟内吃，不然就不脆了。
“ 跟羊肉汤是绝配 ” 烧饼是很平凡的味道，但又很耐吃。搭羊肉汤是正宗的中原吃法，广东人空口喝它家的羊肉汤可能会觉得有点膻，但用来蘸烧饼却是绝配，湿润又不失嚼劲，还多了几分鲜味儿。
“要不是远，我能天天吃”
小店名叫“好又惠”，开在蛇口老区石云路的半坡上，连招牌都没有，很容易被路过。
没有环境可言，人气却是扎扎实实的高，在这里一开就是7年。
老板已经退居二线，现在做饼的是老板的儿子，在店里招呼的则是女儿。问起“靠着卖饼在南山和上海买房”的传说，他们笑笑不说话，只是继续低头做着饼。
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"能买到烧饼的，都是这条街的赢家"
好又惠小吃店点评网人均￥12元
- 营业时间 -12:00-24:00
- 烧饼售卖时间 -17:00-24:00
- 门店地址 -
- 交通 -地铁2号线 东角头站
- TIPS -① 预订烧饼提前半小时-1小时，量大最好提前2-3小时② 店面不大，环境一般，高峰期堂食可能需要拼桌③ 路边停车不便，建议绿色出行④ 老板电话：15989585105
摄影 / Joyann & 杰西
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