靠1道「广东爆款」当上TOP1，这店才刚开

深圳粤菜新选择

 主理 · 黑珍珠餐厅大厨 

 招牌 · 全深圳排名第1的鸡 

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当家招牌菜：黑珍珠主厨的水晶鸡

粤菜小馆「粤当家」，主理出品的戴师傅，曾任职黑珍珠餐厅主厨，操着一口广式普通话，是有着20多年粤菜经验的地道广东大厨。

①  被称为「广东第1鸡」  店里四大招牌之首，是这一道始创于清朝的「人参水晶鸡」，用的是湛江农场放养的鸡，位列“广东三大名鸡“之首，有着“广东第一鸡”的称号。

②  深圳水晶鸡排行榜TOP1  刚开业3个月，就登上了点评网深圳水晶鸡排行榜榜首。人参、当归入料，现蒸30分钟，皮滑肉紧，淋上鸡汁，鸡有鸡味，不需要蘸任何酱料也足够有滋味，88元/半只。


③  广东人的餐桌，少不了鸡鸭鱼虾  美食家蔡澜题字证言：“鸡鸭鱼虾，粤菜当家”，鸡排在首位。





70+道菜，道道都是精选

①“一鸭多吃” |   南派烤片皮鸭  烤鸭分南北流派，南派的烤鸭要先腌制，然后吊烧淋油至外皮金黄，皮酥肉嫩，也不会太肥腻。师傅会在桌旁现场片皮，每一片都呈现出油亮的琥珀色泽，88元/半只。


除了卷饼皮的经典烤鸭吃法，剩下的鸭架也别浪费，可以加工成椒盐炸鸭架、青椒炒鸭架、麻辣炸鸭脖，各+18元/份。



②肉汁“养”鱼 |   土猪肉饼蒸黄鱼  「土猪肉饼蒸黄鱼」也是“鸡鸭鱼虾”四大招牌之一，鱼肉底下铺着土猪肉饼，一起入锅蒸，鱼汁“养”肉、肉汁“养”鱼，两种鲜味融合在一起，蒸肉饼小朋友也可以吃。黄鱼还有其他做法：油盐焗、剁椒蒸，各有滋味，都是88元/条。


③“镬气十足” |   九节虾粉丝煲  扎扎跳的鲜活九节虾跟龙口粉丝一起热锅爆炒，镬气十足，人多的时候可以当一道菜，一个人来的话可以直接当主食，88元/份。另外还有蒜蓉粉丝蒸和麻辣椒香九节虾可以选择。


④广式明档烧味 |   咸蛋黄叉烧  「咸蛋黄叉烧」的人气也很高，靓叉烧中间填满整颗蛋黄，蛋黄流油，半肥瘦叉烧微甜，一口一片，不会太腻，68元/份。

⑤人气豆腐系列 |   香煎黑豆腐&豆腐煲  豆腐系列几乎是每桌必点，「香煎黑豆腐」由黑豆磨出，吃起来很清爽；「当家豆腐煲」则更偏向客家做法，更加咸香，还有少许胡椒粉提味，都是38元/份。

⑥  还有辣味的新粤菜  重口味爱好者，可以选择“新派辣味粤菜”——四川剁椒蒸黄鱼、麻辣椒香九节虾、香辣牛丸牛腩煲…都是在粤菜精细烹饪的基础上加入麻辣鲜香的味道。

⑦  有人专门来喝这一碗老火靓汤  广东人“宁可一餐无菜，不可一日无汤”，「三宝水鸭汤」88元/煲，足够3~4人分享；还有海底椰炖老鸡汤、凉瓜炖鲍鱼汤、川贝雪梨炖瘦肉汤，28元/位；通通煲足3个小时，火候够，用料足。


⑧  早茶点心&粤式糖水，全日供应  全日供应点心，虾饺皇、烧麦皇、糯米鸡、流沙包、叉烧包…随时随地都能来“一盅两件”，18元—38元/笼。店里还有个「壹姐糖水铺」，专门出品粤式糖水，人多的话，不妨直接点个拼盘。

首店就在南山海岸城
岭南派复古装潢，一共只有8张桌，人均100多，氛围轻松，适合小聚，一人食也不错。刚开三个月，已经积累了一批回头客。



“鸡鸭鱼虾，粤菜当家”——明档上的匾额由蔡澜题字，主打新派粤菜，传统的粤菜结合创新做法。明档现点现做，可以直接看到师傅们烹饪。■广东茶墙■一到饭点，就满座

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粤当家

点评人均：约110元

- 地址 -

- 营业时间 -

10:30-23:30

- 电话 -

18126278974

- Tips -

入店请佩戴口罩、配合测量体温、使用免洗消毒液

摄影 | Cong

设计 | 大只

————   往期精选   ————
1.海岸城「水滴餐厅」来了，开在顶楼
2.“被山寨了，但不影响我是深圳第1”
3.就算买1送1，也不敢去这店

“微胖是最好的身材”
- The End -


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