“深圳最能打的披萨店，一半开在蛇口”

 深圳披萨地图 · 蛇口篇 

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「钻街头小店，更对味」

有种模糊的感觉，深圳人对西餐的接受度越来越广、要求越来越高。其中披萨是个特别的存在，接受度高、分流派、看似简单然而工艺和配方有严格的要求和较高的门槛。蛇口作为深圳西餐的聚集地，很多出名的独立披萨小店林立，这些店大多小众、手工、开在街头、其貌不扬，却被很多熟客私藏多年。所以我们想做一期披萨地图，就主攻南山蛇口。

「意式or美式，本期8家，你更爱哪种？」

「意式披萨」

手工薄底，面团水分高，食材严谨而经典

「美式披萨」

顶料丰富，口感丰富，卖相粗犷

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  点单TOP1：那不勒斯美味披萨  

意大利人对“正宗那不勒斯披萨”的配方和做法有很深的执念。壁炉温度要高达500°C，烤制时间要在90s内…因此烤炉必须从Napoli当地进口。店里的人气招牌SALSICCIA E FRIARIELLI香肠烩菜心，是那不勒斯披萨中的经典之一。面团需24小时发酵，且用老酵母发酵来保持轻盈口感，趁含水量高的时候手工揉成面团。出炉饼底偏厚但有着麻薯般的嚼劲，饼顶的菜心吸收香肠的汁水后，清爽而入味。

  500°C，90s，意大利定制烤炉  

目前，这家店已经开了大半年，在点评网西餐厅口味榜排名第3，主理人Diego来自意大利南部那不勒斯附近的海岛，也是当地IL FARO灯塔餐厅的第三代大厨。

🍴  店名 | IL FARO灯塔意大利餐吧

🈺️ 营业时间 | 11:00-23:30

👉 地址 | 南山区招商街道水湾社区蛇口兴华路南海意库1栋103B

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 “没那么多讲究，美式披萨吃的就是分量” 

面团需要提前10来个小时发酵，在擀面杖的加持下，饼皮变得宽大，便于承载更多的顶料。铺上墨西哥酸辣椒、意大利肉肠、自熬番茄酱，在烤炉高温下，饼边薄脆喷香具有饼干口感，中间部分则湿润、风味层次丰富。

 “记得周一来，披萨买1送1”

1家7口在蛇口开了10年，曾经在蛇口有3家店，分别主打美式、阿拉伯风味和意式披萨，后来关了两家，就索性将菜单合而为一。每周一，店里会有5款薄底披萨买一送一，熟客都懂。

🍴  店名 | 洪杰海鲜西餐厅

🈺️ 营业时间 | 11:00-22:00

👉 地址 | 南山区蛇口石云路18号（2号线东角头站A口步行510m）

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 自选披萨，吃法源自南加州 

自选披萨是南加州很火的一种吃法。点单时，可以在意大利Pepperoni、墨西哥辣椒、青椒、橄榄、大蒜、香肠、洋葱、蘑菇，8种顶料中任选2种做成披萨，88元。店里还有1款【足料披萨】，100元吃到8种配料，风味各异的食材酸、甜、辣、烟熏交织，吃起来不腻。

 “主打精酿+英式美食” 

这家店还是深圳为数不多的British Pub，属于蛇口人的私藏，除了披萨，还主打各类精酿和英式brunch。

🍴  店名 | 圣乔治西餐厅George & Dragon

🈺️ 营业时间 | 11:30-23:00

👉 地址 | 南山区太子路海上世界（星巴克甄选店背后）

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 招牌：帕尔马火腿披萨 

老板老翟，认为做披萨要讲究速度，要求自己必须全程专注。面团是老翟自制，只需40分钟发酵。从揉面、铺料到开烤，每一步都不得等。店里主打意式披萨，帕尔马火腿披萨作为代表，也是店里的人气款。自家熬的番茄酱+马苏里拉芝士+帕尔马火腿+芝麻叶，搭配上酥脆的饼底，趁热吃准没错。

 “加我微信预订披萨的老外，快500个了” 

老翟，是店里干活最多的人。从事餐饮17年，曾在五星级酒店任职。店里披萨制作、点单，都由他负责，上午还会开课教附近的人们做披萨，每天都很忙碌。

🍴  店名 | 乔曼尼意式餐厅·Giovannis

🈺️ 营业时间 | 11:30-02:00

👉 地址 | 南山区商乐街61-1号（2号线水湾站C口步行400m）

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 招牌：吞拿鱼披萨饺  

Calzone同样是来自意大利南部，那不勒斯的经典披萨做法之一。由提前发酵一晚的面团，裹上每天由进口供应商送来的帕玛森芝士、吞拿鱼后，合上饼皮，卷花边成型入炉。刚出炉的披萨饺要趁热吃，切开里头的芝士与水汽会顺着口子流出。

 “现在深圳，应该就我家在做披萨饺了” 

店面不精致、味道却地道的灵魂小店，形容这家店很合适。小两口共同开店6、7年，主打意大利菜，被很多附近的居民推荐。

🍴  店名 | La villa拉薇娜

🈺️ 营业时间 | 11:00-23:00

👉 地址 | 南山区招商路74号（2号线东角头D口步行690m）

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 招牌：特级玛格丽特披萨 

从上海开来深圳，这店也有8年了，能吃到不少稀奇口味的意式薄底披萨。嵌壁烤炉由意大利进口，烤出的披萨也会更具水分。店里的巨人披萨最出圈，但需要人多才够享用。如果不是组团来，建议闭眼试试玛格丽特披萨，番茄、奶酪、罗勒叶，鲜艳的三色组合，组在一起就是意大利人心中的白月光。

🍴  店名 | 乐意坊Alla Torre意大利手工披萨

🈺️ 营业时间 | 11:00-22:00

👉 地址 | 南山区望海路海上世界B区明华轮船尾（地铁2号线海上世界A口步行320m）

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 好吃推荐：招牌披萨  

路边小店，7、8张桌，但店里披萨的口味却不少。有经典系列和特色系列，招牌披萨最多人推荐。面团揉搓开饼后，铺上新鲜番茄酱、芝士、蘑菇、洋葱、角瓜、腊肠、火腿。制作不算复杂，但出炉后高温烘焙嫩锁住面团水分，披萨切割的每一下，饼边会发出酥脆响。

🍴  店名 | sugo意大利餐厅

🈺️ 营业时间 | 10:00-22:00

👉 地址 | 南山区蛇口街道兴全三路南海意库3栋116铺

说起蛇口披萨店，就不得不提一下这家Tony's kitchen。开了8年，却因门头过于低调，被很多客人错过。店里主打披萨、牛扒、三明治等菜品，很有街头小餐馆的味道。

🍴  店名 | Tony's kitchen

🈺️ 营业时间 | 11:00-23:00

👉 地址 | 南山区蛇口商乐街67号（2号线水湾站C口）

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摄影｜zhu先生设计｜披披&张乌贼