在旧金山有一家名为 Eatsa 的餐厅，
很多人认为它是一家完全自动化的餐厅，
但该公司却认为
“它不是家餐厅，而是一个点餐外卖系统”
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真相是什么？点击视频
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从Eatsa的运营模式看无人化模式的变革
1，传统点单流程的颠覆
传统餐厅的点餐流程：顾客看菜单→顾客点菜→服务员记录→服务员下单
在这个过程中，从顾客排队到顾客看菜单再到点菜与记录，都需要花费时间。中间环节多，任何一个环节都存在浪费时间的可能。
Eatsa餐厅点餐的流程是：顾客看菜单→点餐→支付
省略了传统的服务员参与的环节，顾客只要自己完成下单部分并支付就可以了，并且可以很多顾客在不同的终端（手机APP）同时下单，不用排队等。
2，成本结构的改变
Eatsa餐厅约在20平米左右，包括供顾客用餐的区域，这与传统餐厅相比较要小很多，相应的租金也要便宜很多。
除此之外，Eatsa餐厅是一家无人餐厅，大厅没有服务员和清洁工，大大节省了人力成本。而传统餐厅这种面积大小的餐厅至少需要1名收银员、2名服务员和1名清洁工。
租金成本和人员成本的减少直接导致了餐厅食物价格的廉价。据了解，因为节省了大量的人力、管理成本，Eatsa餐厅的食物售价也比传统餐厅要便宜20%。
3，生产消费逻辑的改变
Eatsa餐厅点菜系统有一个很大的亮点就是食物的营养搭配和定制化搭配。顾客可以选择点餐时可以选择现成的菜品，还可以自己“DIY”食物，例如选择什么菜和什么菜搭配，选择烹饪方法，同时能知道每一样菜品大的热量、蛋白质含量等。顾客有了绝对的主动权选择自己吃什么口味、什么搭配的食物。土豆丝除了干煸、爆炒、醋溜你也能水煮……这样以来，大大激发了消费者的消费欲望。
4，信息化技术推动餐厅运营
无人餐厅，表面上是逐步去掉人工用机器人，但究其背后的本质还是运用数字化的信息系统来取代传统的手工流程。
而在当下大数据时代，数据信息就是金钱，它能系统的了解到顾客的需求、喜好、消费心理以及人物画像。什么时间推出什么菜品，什么时间是消费高峰、什么时间适合推出优惠活动，这些数据统统能够给予指导。这样不仅能够更加快速的推出消费者需求的产品，更能有利的管理运营好餐厅。
中国版的Eatsa餐厅
Eatsa餐厅就是一个餐厅门店无人化样板间。它的理念是“科技改变生活，机器取代人类”，整个餐厅都是围绕科技而打造。从2015年创立至今，Eatsa餐厅分别在旧金山、纽约、华盛顿、伯克利的最黄金地段都开设分店。
在国内，无人餐厅也初路峥嵘，目前与Eatsa餐厅最为相似的产品是“F5无人商店”（LogTV曾报道）。
F5无人商店虽然模仿7-11，是一家综合型的便利店，但该店的自助点单+自助支付+自助取餐窗口几乎与Eatsa餐厅一模一样。
并且，F5无人商店也推出了速食产品，后续也计划打造由机器人组成的中央厨房。
由此可见，这种无人商店与无人餐厅大惊相同，都有以下共性：
1，应用场景就是全自动化。
2，可规模化复制；
3，可利用电子设备收集大量用户信息，从而做到精细化、智能化运营管理。
随着科技的不断进步，无人模式的逐步成型，相信越来越多的传统行业将会被冲击。
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