克州打造民族特色餐饮业
羊肉串、烤包子、馕坑肉、抓饭……提起克州美食，总会让人垂涎欲滴。身在这里的人们，更是幸福地品尝着那诱人的特色美食。
烤羊肉串是将羊肉经过木炭引火烤制，加上辣椒、盐、孜然，一口咬下去，羊肉鲜嫩的汁水和着香料的香味冲击着味蕾，让人欲罢不能。
包子，一种在中国各地都能见到的食物，素的、荤的任君挑选。但在新疆有一种包子叫烤包子。不同于普通的包子用蒸笼蒸熟，烤包子，是用馕坑烤出来的。在克州，烤包子是各族人民都非常喜欢的一种食物，价钱从两块到三块五不等。满满的是和洋葱拌在一起腌制过的羊肉丁，从馕坑出炉以后，皮色黄亮，轻咬一口，浓浓的肉香味扑面而来。
在很多克州人心里，馕坑肉完全超越了烤肉串、架子肉的存在。要说到克州最好吃的馕坑肉，那就是全克州人都知道的“北山坡烤肉”了。这里的馕坑烤肉吸引着各地的食客蜂拥而至。为什么？因为馕坑肉的每一块肉都比烤肉串的大，完全满足了喜爱羊肉的食客们。其次，馕坑肉在馕坑里焖熟，不需要明火，比起烤串健康绿色。第三，馕坑肉不仅有肉，还有好吃的馕，配上爽口的凉粉，再来几块西瓜，绝对是享受夏日的最好方式。
抓饭、拉条子、大盘鸡、薄皮包子、各样瓜果……克州的美食数也数不完。独具特色的美食让全国各地的游客流连忘返。
近几年，克州将特色民族餐饮与招商引资、文化旅游、城市规划相结合，做大做优做强民族餐饮品牌，提升规模和产业层次，增强城市人气集聚力，使特色民族餐饮业成为克州靓丽名片。
积极以北山坡建设为契机，建成东至友谊路，南至泄洪渠，北至314国道，西至中东加油站，占地面积29.4万平方米、建筑面积26.5万平方米的民族特色名小菜、名小吃和名店的民族餐饮美食“一条街”，充分利用阿图什市北山坡烤肉、架子肉、拉面王、馕坑肉、喔喔馕、薄皮包子等民族特色餐饮优势，挖掘、培育、开发与创新特色民族菜系，通过商标注册，包装宣传，提升民族特色小吃的知名度。加大培育餐饮龙头企业力度，通过招商引资，培育一批大型餐饮企业，推进餐饮业品牌战略。
通过邀请外地专家来授课及师带徒等方式，加大从业人员培训力度，并以“走出去、请进来”的方式，鼓励餐饮业主加强对外沟通交流，通过克州旅游文化节、喀交会等大型文化交流节目积极支持和引导餐饮企业按照规模化经营、规范化管理、标准化服务的要求，实现规模扩张和集约化经营，提高行业整体水平。
食品安全卫生问题是克州发展民族特色餐饮的同时极为关注的重点。卫生、工商、质监等职能管理部门联合加强管理，做好服务，确保食品卫生安全，营造良好的餐饮业发展环境。
在做好景区景点的软硬件管理的同时，依托特有的民族文化特色、地域景观特色、风土人文特色、全力打造具民族特色的餐饮业，把克州各县（市）特有的民族特色餐饮做大做强，打造出文化、商贸、旅游、餐饮、外贸于一体的产业链条。
供稿：克孜勒苏日报 鲍柳霖
编辑：金鑫