温岭这两家开了30年的葱包店，据说是很多80、90后的儿时回忆！

说起温岭的老味道，少不了街头小摊里的童年记忆。如今小摊难寻，但街角小巷里总有那么几家开了几十年的老店，陈旧的装修，略有破败的店面，甚至没有门头。在美食轻而易举就能寻到的今天，这些老味道总归是谈不上最好吃，却是最难得。为了那些刻进温岭人记忆中的味道，微温岭每周四开栏《旮旯美食》，第一期让我们走进街角小巷，回味温岭的老味道。

第①期

街角小巷的温岭味道

要问温岭人有多喜欢葱包？懂经的食客，看到几枚葱包，就知道各出自哪里。

温岭人常吃的葱包店，有这三家，一家在贪吃街靠近万寿路的地方，一家在贪吃街靠近人民路的拐角里，还有一家位于女人街，这三家葱包，食材相似，味道呢，各有不同。

在别的地方，生煎（葱包）是早餐主打，而在温岭，葱包是夜宵绝配。有资深食客分析，温岭夹糕的地位太强势，而好吃的葱包需要等，不适合赶路人，于是葱包融入了温岭人的夜生活。

女人街葱包

“我们女人街葱包下午5点多开始卖，直到夜里一两点才能休息。”走进女人街葱包店，厨房就在厅堂旁，一眼就能看到里面忙碌的王阿姨。

“阿姨，葱包还没有吗？”五点不到，陆陆续续有不少学生在外面张望着问，有些着急回家，就走了，还有一些忠粉，就守在店里，眼巴巴看着厨房。

“葱包一下锅就是40个左右，为了保证葱包的口感，起锅就得尽早卖完，我们摸着规律，5点开始做，最好。”

“我家是从八几年开始做葱包的，算是温岭最早开始摆摊卖葱包的，摊位就在老新华书店旁，后来换了几处地方摆摊，最终在女人街开了店面，转眼三十几年就过去了。”王阿姨告诉小编，老爸原来是在大会堂商店帮忙做葱包，后来从里面出来自己做葱包卖，没想到一做就是一辈子。

女人街葱包的馅料有三样，白萝卜丝、葱花和新鲜的碎猪肉；面团也讲究，得是老面发酵，且半发酵的才行。

王阿姨做葱包的速度很快，从擀面皮到包成包子，一锅40个不到10分钟。

拿起一个面团，小编也尝试了一下，想多包一些馅料进去真不是件容易事。萝卜丝和肉丝不同，肉丝比较软嫩，很好包裹。而萝卜丝硬，容易撑破面皮，包的好不好得靠技术。

做好的包子，半个拳头大小，放进大锅，白胖胖得一个挨着一个。等包子烧得半熟，就可以浇蛋液了，蛋液均匀地浇撒在一锅热油里抖动的包子表面，等到包子的底部见到金黄金黄的色泽，便可以翻锅了，翻锅后还得盖上盖，焖上一会儿。

出锅时，木质的锅盖一揭开，一股子香气扑面而来，氤氲了整个小店，热气散去，便见得一锅金黄。一锅葱包不到10分钟，便被垂涎已久的食客一抢而空了。

夹一个葱包，沾一点醋和辣椒酱，轻咬一口，外皮酥脆，汁水肆意流淌。馅料里的汤汁一半被那半发酵的面皮吸收，另一半留在馅料，萝卜丝的鲜味则吸收了肉汁的香，吃起来一点也不觉得腻，再喝上一碗馄饨，一时间大脑就放空了。

这葱包，不似外地生煎包的味觉冲击，只是给人一种熟悉而简单的满足感，而这种感觉冲击记忆，直达幸福。

贪吃街葱包

贪吃街的葱包有两家，一家靠近万寿路，一家靠近人民路，小编来到靠近人民路的这家。5点不到，店里已经坐了好些顾客，葱包店吴阿姨正在擀面。

“我们这家葱包开了30多年，最早是老爸在做，到现在我还记得，小时候老爸做葱包的场景。”吴阿姨说，这些年，贪吃街不少商户搬走了，过来吃葱包的食客也没以前那么多。但总有一些老顾客会在固定的时间过来。他们很少评价好吃和不好吃，只是安静地、认真地吃完葱包，心满意足地走了。

前些年有位阿公每天傍晚都会来吃葱包，无论刮风下雨，阿公总是骑着一辆老式自行车，走进店里点一盘葱包，一碗馄饨，一边看电视一边吃。如今，也不知这位阿公去了哪里。有人说阿公搬家了，有人说，阿公过来不方便了。但自己这家小店的意义，似乎在那个阿公不来的那段时间，就已深深烙在了吴阿姨的心里。

吴阿姨突然想起来什么似的陷入了沉思，“我这手艺，大约到我这里就传承不下去了，儿子在外地工作，而我也会一天天老去。”

小编听着吴阿姨的故事，也忍不住像那位阿公一般点一盘葱包，一碗馄饨，安静地吃完。抬头看看电视，播放的是2021年3月11日的新闻。我在想，如果有一个平行时空，那么这家葱包店里，是否有另一个我，也这样吃着馄饨，看着20多年前的新闻。

同样是葱包，同样是每天的第一锅，虽然做法上略有不同，包的馅料也不大一样，吃起来口感更是各有千秋。然而，他们似乎都默认了一件事，那就是坚持做“最初的味道”。

# 食客说：

@90后妮妮：与其说喜欢吃葱包，不如说习惯了这个味道，这三十多年，温岭也出现了味道惊艳的生煎包店，什么爆浆生煎、花样生煎、虽然很好吃，但也只能吃几次，若要说能天天吃都不腻的，也只有咱们温岭人自己的葱包才好！

@50后张爷爷：以前带孩子来吃，带孙子来吃，后来孙子考上大学，我还是会在放学的点，过来这吃葱包，六个葱包，一碗馄饨，这就是我的晚饭。

@00后刘小小：我觉得女人街葱包才是温岭最好吃的葱包，可惜我每天的零花钱只够买两个，我的愿望就是，能多一点零花钱，多买几个葱包。

@80后王先生：除了温岭，我还真没在别处见过这种葱包，要说多好吃，谈不上，但就是隔三差五的想要买两个。点过几次外卖，不管哪一家都不好吃，后来我明白了，吃葱包就得去店里。

不知道大家最喜欢吃的

是哪一家的葱包呢？

有没有其他好吃的葱包店曾经打动过你，

不如留个言告诉我们。

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文 | 无空

图 | 无空

版 | 031

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