是谁的DNA动了？温岭这家开了37年的猪脚店原来搬到这里了！

很多人都喜欢在老城区逛吃，除了能感受老城区的氛围，还能无意间发掘许多曾经吃过却许久未见的美食。那些都有两三代传承的老店，熟客闭着眼睛，都能在犄角旮旯里找到他们！

这几天，气温骤降，若是能来一份热乎乎、软糯糯的猪蹄，想来都是人生享受。温岭有一家开了37年，一天最多卖掉250多斤（100个）蹄子的老店，听说分店刚开，人气不错，这期就去探寻一下老味道有没有新惊喜。

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“山下金猪脚店”，分店开在顺景水街，是一整栋小康别墅，门前挂着醒目招牌，整体看来环境比老店好很多。

“大份猪脚，肘子一个！”

我们一行四人便点了大份。

一楼点单区有两口大锅，盖得再严实也阻挡不了满锅猪脚透出来的肉香。服务员揭开锅盖，满满一大锅的猪脚，浸润在浓厚的汤汁里，熟悉的香味扑鼻而来。

点单区的各色海鲜蔬菜很齐全，不过今天的主角是猪脚。

很快，猪蹄端上来，外表金黄，肉香浓郁，看着非常诱人。

吃过山下金猪脚的都知道，他家猪脚煮的特别软糯，轻轻一揪，就能剔骨。

拿起他家特制的小“镰刀”，将猪脚拆拨开。猪皮，是小编最爱，小“镰刀”轻轻将猪皮最外层整一个掀下来，Q弹的猪皮见不到一点肥肉，满满胶原蛋白尽收嘴里。里层的蹄筋被汤汁浸透，特有的胶质感体现得淋漓尽致。

若说这猪脚有多么独一无二得好吃，倒像是吹。不过，小编这些年每逢遇到儿时的味道，便管不住自己的脚，想要回去尝一尝。毕竟，老味道，才是这个充满烟火气的温岭不可缺少的灵魂记忆。

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吃完猪脚，我们决定去山下金老店找寻旧时的味觉记忆。

车，开在通往玉环清港的必经路上，左右两边的店面，很多都换了又换，不过这家猪脚店，几十年如一日。

走进厨房，一个巨大的铁锅，嵌在土灶台里，铁锅翻滚炖煮着几十只猪脚，汤汁翻滚着浓香，色泽也非常诱人。

“我们这土灶台有20多年了，最早烧的柴火，这些年做过改良，但味道始终没变。生意好的时候，一天能出四五锅猪脚，算算两三百斤。”

老板的丈母娘季阿姨一般都在这家老店，她说，三十多年前，是自己一个人撑起这家店，刚开始经营汤面和小炒，后来发现猪脚特别受欢迎，便由女婿做主将这店起名“猪脚店”。

“我记得1985年的时候，这条路的店铺都是木头门......”

季阿姨今年66岁，看上去很是精干，她说，那时候这条路来来往往的赶路人，一盆实实在在的猪脚对她们而言就是一天最好的犒赏。

从刚开始的三四张桌子，到后来十多张桌子，山下金猪脚历经了二十多年风风雨雨，而他家菜单里的主角自始至终都是以猪脚为主菜。

“猪脚没什么秘方，可能刚开始就是分量大，够实在，再加上满锅猪脚慢火熬两三个小时，味道自然是好的。”

季阿姨实在地笑着说，如今女婿和女儿都在分店，而自己依然喜欢这老店，没事儿都要在店里转一转，看看那些回头觅食的老顾客，里头有没有三十年前的熟悉面孔，看到了，就心满意足了。

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@60后张先生：当年三十多块钱的一份猪脚，到底为什么好吃，如今已经想不起来了，前几天去他们家点了一份鲤鱼面，我才想起来，他们家菜的份量确实比较足。而且，这么多年都没有改变过。

@70后陈女士：二十年前，几乎每个周五都会去吃，自从搬家以后，再也没去过他家，后来去过好几次，都是关着门。还以为再也找不到了，没想到分店开到了我们家旁边。虽然环境好了，不过我还是怀念这家店铺的老味道。

@80后刘女士：以前以为猪脚补充胶原蛋白，就天天去他家买猪脚，直到自己变成了一个胖子。而现在虽然知道，吃猪脚只是补充脂肪，但奈何他家的猪脚太好吃。

@90后方小姐：老店从来没去过，新店倒常去，没想到有这么多年的历史。猪脚分量很大，味道不错，他家的其他菜品，味道也很不错。

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